మీరు ఎప్పుడైనా జర్మనీకి వచ్చి ఉంటే, మీరు బహుశా ఫ్డెన్డ్రేట్ లేదా టర్కిష్ ఫ్లాట్బ్రెడ్ను చూడవచ్చు. ఇది ciabatta లేదా focaccia వంటి చాలా ఉంది.
డోనెర్ కెబాబ్ సాండ్విచెస్ (గ్రీకు గైరోస్కు సమానమైనది), మరియు 1-అంగుళాల-అధిక రకం, నిగెల్లా విత్తనాలతో చల్లబడుతుంది, వీటిలో మాదిరిగా ఫ్లాడెన్బ్రట్ , ఫ్లాట్, టోర్టిల్లా లాంటి రొట్టె కనీసం రెండు విభిన్న రకాల రకాలు ఉన్నాయి రెసిపీ.
మేము ఈ రొట్టె కోసం సూప్, పార్టీ ట్రేలు డిప్ మరియు, క్షితిజ సమాంతరంగా శాండ్విచ్లు కోసం ఉపయోగిస్తారు.
ఈ రొట్టె 2 రోజులు పడుతుంది, 10 నిమిషాలు మొదటి రోజు స్పాంజితో శుభ్రం చేయు మరియు 3 గంటల రెండవ (చేతులు-సమయం 25 నిమిషాలు). ఇది వేడిగా లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పనిచేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- స్పాంజ్ - డే 1:
- 1/2 కప్పు నీరు (వెచ్చని)
- 1/4 teaspoon పొడి
- ఈస్ట్ (చురుకుగా)
- 1/4 టీస్పూన్ చక్కెర
- 1 కప్పు
- పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం)
- డౌ - డే 2:
- 1 1/4 కప్పులు / 300 ml నీరు (వెచ్చని)
- 1 టీస్పూన్ / 4 గ్రాముల పొడి ఈస్ట్ (చురుకుగా)
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు / 30 గ్రాముల ఆలివ్ నూనె (అదనపు కన్య)
- 3 1/4 కప్పులు / 375 గ్రాముల రొట్టె పిండి
- 1 tablespoon / 20 గ్రాముల ఉప్పు
- దుమ్ము దులపడానికి: సర్దుబాట్లు కోసం అదనపు పిండి
- దుమ్ము దులపడం కోసం: మొక్కజొన్న
- 1 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్స్ నిగెల్లా విత్తనాలు (నలుపు కారాగారం, లేదా బ్లాక్ నువ్వులు గింజలు, చిలకరించడం కోసం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
స్పంజిక చేయండి
- ఒక మాధ్యమం గిన్నెలో, 1/4 టీస్పూన్ ఈస్ట్ మరియు 1/4 టీస్పూన్ చక్కెరతో 1/2 కప్ వెచ్చని నీరు కలపాలి మరియు 10 నిముషాల పాటు నిలబడండి. నురుగు కావచ్చు లేదా ఉండకపోవచ్చు. 1 కప్ అన్ని-ప్రయోజన పిండిలో కదిలించు. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కప్పబడి, రాత్రిపూట నిలబడనివ్వండి.
డౌ చేయండి
- ఈస్ట్ మిశ్రమం (స్పాంజ్), 1 1/4 కప్పుల నీరు, 1 టీస్పూన్ ఈస్ట్ మరియు ఆలివ్ నూనె ఒక గిన్నెకు జోడించండి. తడి పిండి రూపాల వరకు 3 1/4 కప్స్ రొట్టె మరియు ఉప్పులో కదిలించు.
- తేలికగా floured పని ఉపరితలంపై డౌ అవుట్ తిరగండి మరియు మృదువైన వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. ఇది చాలా sticky ఉంటుంది, మీరు ఒక కలిగి ఉంటే డౌ పారిపోవు ఉపయోగించడానికి మరియు మీ చేతులు డౌ తో కప్పబడి భావిస్తున్నారు. చాలా పిండిని పొందుపరచకూడదు, ఈ డౌ 75% నుండి 80% ఆర్ద్రీకరణను కలిగి ఉంటుంది, ఇది పెద్ద చిన్న ముక్కను సృష్టించడానికి సహాయపడుతుంది.
- ఒక పెద్ద, floured గిన్నె లో పిండి ఉంచండి, టాప్ పిండి మరియు ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ తో కవర్. 2 గంటలు, దాదాపుగా రెట్టింపు వరకు నిలబడండి.
రొట్టె కాల్చండి
- ఒక రాక్ లో ఓవెన్ మధ్యలో ఒక బేకింగ్ రాయి ఉంచండి మరియు సుమారు 1 గంటకు 450 డిగ్రీల F కు పొయ్యిని వేడి చేయండి. పొయ్యి వేడిచేస్తున్నప్పుడు, దాని గిన్నె నుండి ఒక పిండి ఉపరితలంపై పిండిని తొలగించి దాన్ని 2 లేదా 4 ముక్కలుగా విభజించండి.
- చదునైన లేదా పొడుగుగా కనీస అవయవములతో చొచ్చుకుపోవుట (ప్రతి పొక్కు) చదును. పిండిపదార్ధాలపై వాటిని ఉంచండి, ఓవర్ టర్న్ కుకీ షీట్ పైన, చూర్ణం లేదా పిండితో చల్లబడుతుంది. ప్లాస్టిక్ తో వాటిని కవర్ మరియు ఉప్పంగా వరకు 30 నిమిషాలు పెరుగుతాయి. మీరు ఒక పేపర్ పేపర్కు బదులుగా బేకర్ యొక్క పై తొక్కను కూడా వాడవచ్చు. రొట్టెలో కొంచెం వెచ్చని రాయిలో వెల్లుల్లి వేయండి.
- నీటితో తేలికగా రొట్టెలు పిచికారీ, నిగెల్లా విత్తనాలు తో అండాలు చల్లుకోవటానికి. పొయ్యిలోని వేడి రాయి మీద ovals ను స్లయిడ్ చెయ్యి (ఇప్పటికీ పార్చ్మెంట్లో). రొట్టెలుకాల్చు వరకు 15 నిమిషాల, క్రింద స్ఫుటమైన. వెచ్చని సర్వ్.
- బ్రెడ్ కాల్చిన మరియు నిల్వ ఉంటే, అందిస్తున్న ముందు కొన్ని నిమిషాలు పొయ్యి లో స్ఫుటమైన.
గమనికలు:
- నిగెల్ల సాటివా (రష్యన్ కార్అవే లేదా బ్లాక్ కారవే అని కూడా పిలుస్తారు) అన్నింటిలోను కార్వావే కాదు, కానీ ఉల్లిపాయలతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఒక విలక్షణమైన, మురికి, టర్కిష్ రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
- మీరు మీ పొయ్యికి ఆవిరిని జోడించవచ్చు, కానీ చిన్న, వేడి వంట సమయం తక్కువగా చేస్తుంది. ఆవిరికి, 450 డిగ్రీల F కు వేడి పొయ్యిని ఉంచండి మరియు దిగువ రాక్లో పాత బేకింగ్ పాన్ ఉంచండి. తదుపరి షెల్ఫ్ పై ఓవెన్లో ప్లేస్ రోల్స్, పాత బేకింగ్ పాన్ లోకి నీటి 1 కప్ పోయాలి మరియు త్వరగా తలుపు మూసివేయండి. రెగ్యులర్ స్ప్రే సీసా ఉపయోగించి మొదటి 5 నిమిషాల్లో నీటి 2 లేదా 3 సార్లు పొయ్యి యొక్క పిచికారీ వైపులా. 400 డిగ్రీల F. పొయ్యిని తిరగండి మరియు 15 నుండి 20 నిమిషాలు రొట్టెలు వేయండి.
- మీరు ఈ రొట్టెలు కూడా రౌండ్ చూస్తారు, పరుగులు మరియు అదనపు, ముతక ఉప్పు పైన చల్లిన. నేను వాటిని జర్మనీలో కొనుగోలు చేసిన 12-ఔన్సు రొట్టెలు, వాటికి చెందినవి.
- తక్కువ ఉప్పు కోసం, మీరు సగం లో ఉప్పు కట్ ఉండవచ్చు, కానీ కొన్ని ఉప్పు బ్రెడ్ నిర్మాణం అవసరం. తక్కువ ఉప్పు కొంతవరకు రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 129 |
| మొత్తం కొవ్వు | 6 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 824 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 16 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 2 గ్రా |