వైన్ గ్రేప్ హార్వెస్ట్

by స్టేసీ స్లిన్నార్డ్

వైన్ తయారీకి మొట్టమొదటి దశలో ఒక్కొక్క ద్రాక్ష మాత్రమే ద్రావణాన్ని తయారుచేసే ద్రాక్ష మాత్రమే కాదు, అయితే ఇది వైనరీకి సంవత్సరానికి అత్యంత రద్దీగా ఉండే సమయం. పండుగలు మరియు వార్షిక ద్రాక్ష పంట యొక్క ఉత్సాహం చుట్టూ దృష్టి పెడుతున్న కార్యక్రమాలు పూర్తి వికసించిన సంప్రదాయం మరియు ఊహించి ఉంటాయి.

వైన్ గ్రేప్ హార్వెస్ట్ టైం

సాధారణంగా ఆగష్టు, సెప్టెంబరు మరియు అక్టోబర్లలో ఐరోపా మరియు ఉత్తర అమెరికాలలో అత్యంత వైన్ తయారీ కేంద్రాల వార్షిక ద్రాక్ష పంటకు ప్రధాన సమయం.

ఆస్ట్రేలియా, న్యూజిలాండ్, దక్షిణ అమెరికా, మరియు దక్షిణ ఆఫ్రికా, భూమధ్యరేఖకు దిగువనుండి నిర్ణయించబడతాయి, సాధారణంగా ఫిబ్రవరి నుండి ఏప్రిల్ వరకు పండించేవి. రెండు అర్ధగోళాలు తరచూ వారి పంట విండ్ లలో ఇరువైపులా పంట పొడిగింపులను కలిగి ఉంటాయి, వీటిని వ్యక్తిగత పెరుగుతున్న కాలం, ద్రాక్షపదార్ధం మరియు వివిధ పాతకాలపు కారకాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. లేత కోత మంచు వైన్లు రెండు అర్ధగోళాలలో అద్భుతమైన పంట మినహాయింపులు. ద్రాక్ష సాధారణంగా చక్కెర విషయాన్ని పెంచుకుంటూ వైన్పై వదిలేసి, సాంప్రదాయక పంట పండిన కొన్ని నెలలు వరకు పండించడం జరుగుతుంది.

గ్రేప్ హార్వెస్ట్ యొక్క ఆర్డర్

సాధారణంగా, మద్యం వైన్ ద్రాక్షను దిగువ చక్కెర స్థాయిలను (బ్రైక్స్) నిర్ధారించడానికి మొదట (చార్డొన్నే మరియు పినోట్ నోయిర్) పండించడం జరుగుతుంది. తరువాత, తెల్ల ద్రాక్ష ద్రాక్షలో చాలా భాగం క్రష్ చేయడానికి దారితీస్తుంది. Viticulturally మాట్లాడుతూ, ఎరుపు వైన్ ద్రాక్ష సాధారణంగా పంట లైన్ లో తదుపరి, వారు పూర్తి పరిపక్వత చేరుకోవడానికి కొంచెం ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. చివరగా, మంచు వైన్ల ద్రాక్షపదార్ధాల వంటి ద్రాక్షపదార్ధాల వంటి ద్రాక్ష సారాయిని ఉత్పత్తి చేయటానికి వైన్పై కొన్ని తీవ్రమైన నిర్జలీకరణము చేయించుకున్నప్పుడు క్రష్ చేయటానికి దారి తీస్తుంది - డెజర్ట్ వైన్ల కొరకు ఖచ్చితమైనది.

గ్రేప్ హార్వెస్టింగ్ ఐచ్ఛికాలు

సాంప్రదాయక చేతి-పెంపకం మరియు మెకానికల్ పెంపకం అనేది వైన్ల ద్రాక్షను తీయడానికి మరియు క్రష్ కోసం సిద్ధంగా ఉండటానికి ఒక వైనరీ తీసుకునే రెండు మార్గాలు. చేతుల పెంపకం మరింత ఖచ్చితమైన ఎంపికకు దెబ్బతింటుంది మరియు దెబ్బతిన్న తొక్కలు కారణంగా ఆక్సీకరణ నుండి ద్రాక్ష రసం యొక్క కంటెంట్ను రక్షించే మంచి పనిని చేస్తుంది.

మెకానికల్ పెంపకందారులు మరింత సమర్ధవంతమైన, తరచూ ఖర్చుతో కూడిన, ప్రక్రియను అనుమతిస్తాయి మరియు భూమి యొక్క ఫ్లాట్ పాచ్ మీద ఉన్న పెద్ద ద్రాక్ష తోటల కోసం బాగా సరిపోతాయి. పంట-చేతి-పికింగ్, యాంత్రిక పంటకోత లేదా రెండింటి కలయిక రకం వైన్తయారీదారు యొక్క తుది వైన్ స్టైల్ గోల్స్చే ఎక్కువగా ప్రభావితమవుతుంది.

గ్రేప్ హార్వెస్ట్ను ప్రభావితం చేసే కారకాలు

ద్రాక్షల సమూహాన్ని "ఎప్పుడు" పెంచుకోవడంపై వ్యక్తిగత ద్రాక్ష రకం, పండే కారకం మరియు వాతావరణ కారకం గొప్ప ప్రభావం చూపుతాయి. ప్రధానంగా ఇది ద్రాక్ష యొక్క ద్రాక్ష, యాసిడ్ మరియు పంచదార కంటెంట్, ఇది ద్రాక్షపదార్థంలో ఎంత దట్టమైనది అని నిర్ణయిస్తుంది మరియు అవి ఒక వైన్ యొక్క భవిష్యత్ యుక్తి మరియు వ్యూహాత్మక ఉనికిని ప్రభావితం చేసే కీలక భాగాలు. ఒక సంవత్సరంలో ద్రాక్ష ద్రాక్షారసములో ఎలా ప్రవర్తిస్తుందో వాతావరణం విపరీతమైన ప్రభావం చూపుతుంది. స్టార్టర్స్ కోసం, పెరుగుతున్న ద్రాక్షకు సరైన వాతావరణం మంచి తేమతో బాగుంటుంది. అయితే, ఒకసారి వసంతకాలం భారీ తేమను "నిరుత్సాహపరుస్తుంది" మరియు వేసవికాలం చల్లని రాత్రులు సమశీతోష్ణ రోజులు లక్ష్యంగా ఉంటాయి. అసలు పంట సమయంలో, వైనెర్స్ పొడిగా ప్రార్ధిస్తున్నారు

ద్రాక్షల సమూహాన్ని "ఎప్పుడు" పెంచుకోవడంపై వ్యక్తిగత ద్రాక్ష రకం, పండే కారకం మరియు వాతావరణ కారకం గొప్ప ప్రభావం చూపుతాయి.

ప్రధానంగా ఇది ద్రాక్ష యొక్క ద్రాక్ష, యాసిడ్ మరియు పంచదార కంటెంట్, ఇది ద్రాక్షపదార్థంలో ఎంత దట్టమైనది అని నిర్ణయిస్తుంది మరియు అవి ఒక వైన్ యొక్క భవిష్యత్ యుక్తి మరియు వ్యూహాత్మక ఉనికిని ప్రభావితం చేసే కీలక భాగాలు. ఒక సంవత్సరంలో ద్రాక్ష ద్రాక్షారసములో ఎలా ప్రవర్తిస్తుందో వాతావరణం విపరీతమైన ప్రభావం చూపుతుంది. స్టార్టర్స్ కోసం, పెరుగుతున్న ద్రాక్షకు సరైన వాతావరణం మంచి తేమతో బాగుంటుంది. అయితే, ఒకసారి వసంతకాలం భారీ తేమను "నిరుత్సాహపరుస్తుంది" మరియు వేసవికాలం చల్లని రాత్రులు సమశీతోష్ణ రోజులు లక్ష్యంగా ఉంటాయి. అసలు పంట సమయంలో, ద్రాక్ష తోటలను తీసుకురావడానికి పొడి వాతావరణం కోసం వైన్ తయారీదారులు ప్రార్ధిస్తున్నారు.

వైనరీ ద్రాక్షను ద్రాక్ష కొట్టడానికి కావాలా, ద్రాక్షను "కొట్టాడు" కాని "శాంతముగా స్ప్లిట్" చేయటం వలన జ్యూస్ వీలైనంత త్వరగా ప్రవహిస్తుంది. ద్రాక్షను నుండి ద్రాక్షాతోటను రవాణా చేసే సమయంలో ద్రాక్షపదార్ధాలను చాలా వెచ్చగా ఉంచకుండా ఉండటంతో, పెద్ద నొప్పులు ఈ ప్రక్రియను తీవ్రతరం చేయడానికి తీసుకుంటారు.

ఉదాహరణకు, గోధుమల దురదను కనీసం కనిష్టంగా ఉంచడంలో సహాయపడటానికి అనేక ద్రాక్ష రసాలను చల్లని, ఉదయాన్నే గంటలలో వైన్ నుండి కట్ చేస్తారు.