మీరు ఐస్ వైన్ గురించి తెలుసుకోవాలి

ఐస్ వైన్ సహజంగా స్తంభింపచేసిన ద్రాక్ష యొక్క తీవ్రమైన ద్రవ నుండి తయారైన అల్ట్రా-రిచ్, సూపర్ తీపి డెజర్ట్ వైన్. మంచు వైన్ను తయారుచేసే సంప్రదాయం ఆస్ట్రియా మరియు జర్మనీలో బాగా వేరు చేయబడుతుంది (స్థానికంగా "ఐస్వీన్" అని పిలుస్తారు); అయితే, కెనడాకు వైన్ తయారీదారుల ఖ్యాతికి ప్రస్తుత వాదన లభించింది, బ్రిటిష్ కొలంబియా మరియు ఒంటారియోల నుంచి వచ్చే మార్కెట్ యొక్క మంచు వైన్ల తయారీలో అధికభాగం.

ది ఐస్ వైన్ లెజెండ్

పంట సమయంలో తన వైన్యార్డ్ నుండి దూరంగా ఉన్న ఒక వైన్ వైన్ తయారీదారుడు ( మంచి ఆలోచన కాదు ) దూరంగా మంచు వైన్ కనుగొనబడింది, మరియు అతను తన ద్రాక్ష అన్ని తిరిగి వైన్ మీద స్తంభింప వచ్చినప్పుడు.

నిరుత్సాహపరుడైన అతను సాధారణం గా సాంప్రదాయిక పంటను చేపట్టారు మరియు కిణ్వనం కోసం తన స్తంభింపచేసిన ద్రాక్షను నొక్కటానికి ముందుకు వచ్చాడు. ఫలితంగా, మొదటి ఈస్వీన్.

ఐస్ వైన్ ఎలా తయారు చేయబడింది ?

సంక్షిప్తంగా, మంచు వైన్ అనేది వైన్లో వాచ్యంగా స్తంభింపచేయడానికి అనుమతించబడే ద్రాక్ష నుంచి తయారు చేయబడిన వైన్, ముఖ్యంగా ద్రాక్ష యొక్క చక్కెరలను దృష్టి పెడుతుంది మరియు రుచి ప్రొఫైల్ని తీవ్రతరం చేస్తుంది. ఈ స్తంభింపచేసిన ద్రాక్షను నొక్కి ఉంచడంతో, కిణ్వ ప్రక్రియను అమలు చేయడానికి ముందు రసం యొక్క డ్రాప్స్ (తప్పనిసరిగా) ను గట్టిగా నొక్కడం జరుగుతుంది . చాలామంది తప్పుగా, మంచు వైన్ కోసం విరిగిన ప్రక్రియను గందరగోళానికి గురిచేస్తారు, బోట్రిటిస్తో లేదా నోబుల్ రాట్, ప్రపంచంలోని అత్యంత డెజర్ట్ వైన్ల తర్వాత తయారు చేయబడినది . మంచు వైన్ గడ్డకట్టడానికి ముందు botrytis ద్వారా ప్రభావితం కాదు.

ఐస్ వైన్లో ఏ ద్రాక్షను వాడతారు?

మంచు వైన్ తయారీలో ఉపయోగించిన అత్యంత సాధారణ ద్రాక్ష రీస్లింగ్, విడాల్, గియుర్జ్జ్ట్రైంనెర్ మరియు కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ - తురుపు వైన్ రిఫ్రెష్ని అందించడానికి మరియు అధిక లేదా మితిమీరిన "స్టికీ" కంటే ఎక్కువ స్థాయిలో ఆమ్లత్వం ఉన్న ద్రాక్ష. అయితే, వైన్ పరిశ్రమలో సర్వసాధారణంగా వైన్ తయారీదారులు పుష్కలంగా ప్రాంతాల్లో వివిధ రకాల ద్రాక్షతో ప్రయోగాలు చేస్తున్నారు, వీటిని పరిమితం చేయటానికి మరియు వైన్ యొక్క ఈ ప్రసిద్ధ రూపంలో కొత్త మలుపులను కనుగొనండి.

ఐస్ వైన్ స్టైల్స్ మరియు రుచులు

చాలా మంచు వైన్లు పూర్తి శరీరం కలిగిన శైలికి మాధ్యమంలో తయారు చేస్తారు. అత్యంత సాధారణ aromas రాతి పండ్లు వైపు ఉంటాయి, apricot మరియు పీచు తెలుపు ద్రాక్ష varietals నుండి తయారు మంచు వైన్లు లో సుగంధ పాత్ర యొక్క అగ్ర భాగాలు ఉండటంతో. అంగిలి, తీపి, తేనె లాంటి సూక్ష్మజీవులు రాయి పండ్ల రీప్లేతో పాటు ఉష్ణమండల మామిడి యొక్క అద్భుతమైన, అన్యదేశ రుచులతో పాటు ప్రకాశిస్తాయి.

రెడ్ వైన్స్ స్ట్రాబెర్రీ వైపు మొగ్గు మరియు తీపి మసాలా aromas మిక్స్ లో ఉలెన్ ఎరుపు పండు ప్రొఫైల్స్ వైపు ఉంటాయి.

ఐస్ వైన్ లో ఆల్కహాల్ స్థాయిలు

అనేక డెజర్ట్ వైన్స్ వంటి , మంచు వైన్ లో మద్యం స్థాయిలు స్పెక్ట్రమ్ యొక్క దిగువ చివరిలో ఉంటుంది. సగటున మద్యపాన స్థాయి 7-12% నుండి, జర్మనీ ఇసివీన్స్ మొత్తం వారి కెనడియన్ సహకారాల కన్నా తక్కువగా వస్తుంది.

ఐస్ వైన్ ధర

స్తంభింపచేసిన ద్రాక్షాలు చాలా తక్కువ పరిమాణంలో ద్రవాన్ని అందిస్తాయి, ఎందుకంటే మొత్తం 10-12% పొరుగు ప్రాంతాలలో, వైన్ల యొక్క మొత్తం ఉత్పత్తి సంఖ్య పట్టిక వైన్ల కంటే తక్కువగా ఉంటుంది. సరఫరా మరియు డిమాండ్ సూత్రాలు నిర్దేశించినట్లుగా, నిజమైన మంచు వైన్లు సాధారణంగా మీ సగటు టేబుల్ వైన్ కంటే pricier ఉంటుంది. వాస్తవానికి, కెనడా నుండి ఉత్తమ ఐస్లైన్స్ కోసం ఒక 375 ml సీసా కోసం $ 50-100 + చెల్లించాల్సిన అవసరం లేదు.

ఐస్ వైన్ నిర్మాతలు

ఇన్స్కిలిలిన్ బహుశా ఐస్వైన్ యొక్క బాగా ప్రసిద్ధి చెందిన నిర్మాత, మరియు మంచి కారణం కోసం. మంచు వైన్ కెనడా యొక్క ప్రధాన నిర్మాతగా, వారు నాణ్యమైన-నడపబడే మరియు ఆశ్చర్యకరంగా అందుబాటులో ఉన్న ఐస్ల్యాన్స్ యొక్క ఖ్యాతిని సృష్టించారు. ప్రపంచంలోని అనేక ప్రాంతాల్లో మంచు వైన్ల తయారీదారులు వస్తూ ఉంటారు. US లో, పసిఫిక్ నార్త్వెస్ట్, న్యూయార్క్ మరియు మిచిగాన్ తమ వాతావరణ పరిస్థితులను పెంచుకోవడమే, సీజన్లలో సహకరించినపుడు మంచు ద్రావకాలను తయారుచేయటానికి వారి ద్రాక్షను ఉపయోగించుటకు.

సహజంగా స్తంభింపచేసిన ద్రాక్ష నుంచి తయారు చేసినట్లుగా అద్భుతమైన ఫలితాలు లేనప్పటికీ, ఇతరులు మంచు ద్రావణాల తయారీకి అనుగుణంగా కృత్రిమంగా ద్రాక్షపదార్థాలు కోత కోయడం జరుగుతుంది.

కింది ఐస్ వైన్ నిర్మాతలకు కన్ను వేయండి:

Inniskillin

రివర్ వ్యూ సెల్లార్స్ ఎస్టేట్

పిలితేరి ఎస్టేట్స్ వైనరీ

పెల్లర్ ఎస్టేట్స్

చెటూ స్టె. మిచెల్

చాటువు చాంటెల్

పెలే ద్వీపం

కిట్లింగ్ రిడ్జ్