బక్లావాస్ రోలో: రోల్డ్ బక్లావ

గ్రీకులో: μπακλαβάς ρολό, బహక్-లా-వహస్ఎస్ రా-లూ

బక్లావలో గొప్ప చరిత్ర ఉంది మరియు మీరు చూసే చిన్న ముక్కలు మించి అనేక విధాలుగా చేస్తారు.

నేను మీరు ఈ బక్లావా రెసిపీ ప్రయత్నించండి ప్రోత్సహిస్తున్నాము మీరు phyllo డౌ ఉపయోగించి గురించి వెనుకాడారు ఉంటే. రెసిపీ విస్తరించిన దిశలు మరియు చిట్కాలు ఉన్నాయి, కానీ ఇది మీ మొదటిసారి phyllo తో పని చేస్తే మరియు మీరు ఫిల్లోకు బిగినెర్స్ గైడ్ను చదివినట్లయితే , దాన్ని తనిఖీ చెయ్యవచ్చు.

బక్లావ ముక్కలుగా వడ్డిస్తారు, వాటిని వివిధ రూపాల్లో తయారు చేయడం సరదాగా ఉంటుంది. ఈ పరిపూర్ణ బక్లావ రోల్ వంటకం.

మీరు అవసరం ఏమిటి

• ఫైలో డౌ యొక్క 32 షీట్లు (14 x 18 అంగుళాలు ప్రతి)
• 3 కప్స్ వెన్న (కోటు ఫైలో, లేదా వెన్న-రుచి వంట స్ప్రేకి కరిగిస్తారు)
• ఫిల్లింగ్:
• 4 కప్స్ అక్రోట్లను (గ్రౌండ్ లేదా గ్రౌండ్ కాల్చిన బాదం, లేదా నేల పిస్తాపప్పులతో కలయిక)
• 1/2 కప్పు చక్కెర
• 2 టీస్పూన్లు దాల్చిన చెక్క (గ్రౌండ్)
• 3 కప్స్ సిరప్
• చక్కెర 4 కప్పులు
• 2 కప్పు నీరు
• దాల్చిన చెక్క 1 స్టిక్
• 2 టీస్పూన్లు నిమ్మ రసం
• గార్నిష్:
• 24 లవంగాలు (మొత్తం)

హౌ టు మేక్ ఇట్

గమనిక: రోజు ముందు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఫాల్డో డౌను తొలగించండి. ఫిల్లోను గది ఉష్ణోగ్రతకు ప్రారంభించే ముందు తీసుకురండి, మరియు ప్యాకేజీని తయారుచేసే వరకు ప్యాకేజీని తెరిచి, పేస్ట్రీని తయారు చేయటానికి సిద్ధంగా ఉన్నాము. మీరు దాన్ని తెరిచినప్పుడు, వాడని కాగితం మరియు చల్లని తగరం టవల్తో కప్పబడి ఉపయోగించని భాగాన్ని ఉంచండి.

పూరకం చేయండి: నేల గింజలు, పంచదార, మరియు దాల్చినాయలను గిన్నెలో కలుపుకుని బాగా మిశ్రమం వరకు కదిలించండి.

390F (200C) కు పొయ్యిని వేడిచేయండి.

పేస్ట్రీని చేయండి: కరిగిన వెన్న, పేస్ట్రీ బ్రష్ మరియు ఒక 1/4 కప్ కొలిచే కప్పుతో ఒక క్లీన్, పొడి, ఫ్లాట్ ఉపరితలంపై పని చేయండి . ఫైలో షీట్లను సాధారణంగా 14 x 18 అంగుళాలు, మరియు మీరు వైపు చిన్న వైపు పని చేస్తారు.

ఇది పొరకు 2 ఫైలో షీట్లతో తయారు చేయబడింది. ఫైలో యొక్క 2 షీట్లను తీసుకోండి. ఉపరితలంపై లే మరియు అంచుల నుండి వెన్నతో చాలా తేలికగా లేదా డబ్ బ్రష్ను (లేదా వెన్న-రుచితో వంట స్ప్రేని తేలికగా అంచు వరకు అంచు వరకు ఉపయోగించండి). మరొక పైభాగంలో ఒక షీట్ వేసి, ఫిల్లో మొత్తం ఉపరితలంపై నింపి 1/4 కప్పు చల్లుకోవాలి. ఫిల్లో యొక్క 2 షీట్లను తీసుకోండి మరియు రిపీట్, వెన్నతో రుద్దడం, నింపి 1/4 కప్పుతో చిలకరించడం. మీరు 8 షీట్లను ఉపయోగించినంత వరకు రిపీట్ చేయండి మరియు పై పొరను నింపడంతో చల్లబడుతుంది.

• చిట్కా: కరిగించిన వెన్నతో (లేదా చల్లడంతో) బ్రష్ చేసినప్పుడు లైట్ హ్యాండ్ వాడండి మరియు ఫిల్లో అంతటా తిరుగుతుంది. ఇది నానబెట్టకూడదు.

మీరు ఎదుర్కొంటున్న phyllo యొక్క అంచు వద్ద మొదలు, ఒక జెల్లీ రోల్ వంటి, జాగ్రత్తగా అది రోల్, మరియు స్థానం సీమ్ వైపు డౌన్. చాలా పదునైన కత్తితో, రోల్ 6 కన్నా పొడవులో సమానంగా కట్ చేయాలి. అన్ని రోల్స్తో పునరావృతం చేయండి. ఫైలో డౌ యొక్క 32 షీట్లను 4 ముక్కలు, 24 ముక్కలు మొత్తం 6 ముక్కలుగా ప్రతి కట్ చేస్తుంది.

• చిట్కా: నేను సగం లో రోల్ కట్ మరియు తరువాత 3 ముక్కలుగా ప్రతి సగం కట్ సులభం కనుగొనేందుకు.

ప్రతి భాగానికి పైన ఒక లవంగం ఉంచండి, స్థలం ముక్కలు అధిక భుజాలతో తేలికపాటి వెన్నతో కూడిన మధ్యస్థ-పరిమాణ బేకింగ్ పాన్ లో, మరియు స్పూన్ ప్రతి పావు మీద కరిగించిన వెన్న యొక్క ఒక టీస్పూన్ ఫుల్ అప్ (ఫిల్లింగ్ షోస్) ను ఉంచండి. ముక్కలు కలిసి, snushly సరిపోయే ఉండాలి కానీ squashed కాదు.

ముక్కలు ఎంత సన్నిహితంగా ఉండాలనే మార్గదర్శినిగా లవణాన్ని (వైపులా ఉంటుంది) ఉపయోగించండి.

బేకింగ్ - ఎ ప్రాసెస్: 390F (200C) వద్ద 30 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు, 300F (150C) వద్ద 30 నిమిషాలు, తర్వాత 210F (100C) వద్ద 30 నిమిషాలు. చివరగా, చివరికి వేడిని తిరిగి 390F (200C) కు బల్లపరుపుగా ఉంచండి. పొయ్యి నుండి తొలగించు మరియు పాన్ లో చల్లబరుస్తుంది అనుమతిస్తాయి.

సిరప్ చేయండి: బక్లావ సిరప్ చేయడానికి చల్లబడి వరకు వేచి ఉండండి. చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు, సిరప్, నీరు, మరియు సుమారు 5 నిమిషాలు దాల్చిన చెక్క మరియు కాయితో కలిపి, గందరగోళాన్ని, సిరప్ చిక్కగా పోయాలి. నిమ్మ రసం లో కదిలించు మరియు వేడి నుండి తొలగించండి. సిన్నమోన్ స్టిక్ విస్మరించండి.

చాలా జాగ్రత్తగా, అన్ని ముక్కలు సమానంగా చాలా వేడి (కానీ మరిగే కాదు) సిరప్ పోయాలి.

అందించే ముందు గది ఉష్ణోగ్రత (అనేక గంటలు) కు పాన్ లో చల్లబరుస్తుంది.

వంట గమనిక: నా పాత కుటుంబ సభ్యులు గొప్ప విజయం షెడ్యూల్ వంట సమయం, మరియు పొయ్యి ఉష్ణోగ్రతలు కు అంటుకునే ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇది ఈ విధంగా ఎక్కువ సమయం పట్టవచ్చు, కానీ ఫలితాలు విలువైనవి.

సిరప్ గురించి గమనిక: బొటనవేలు యొక్క సాధారణ నియమం చల్లబడిన పాస్ట్రీపై వేడి సిరప్గా ఉంటుంది, లేదా వేడి పాస్ట్రీలో చల్లగా ఉన్న సిరప్ (ఇది ఎల్లప్పుడూ వర్తించదు). మీరు కావాలనుకుంటే, మొదట సిరప్ను పరిష్కరించండి, బక్లావ తయారు చేసి వంట చేసేటప్పుడు అది చల్లగా తెలపండి. అప్పుడు, పేస్ట్రీ పొయ్యి నుండి బయటకు వచ్చినప్పుడు, చల్లబరిచిన (కనీసం గది ఉష్ణోగ్రత) సిరప్ను పోయాలి, మరియు బక్లావకు అందించే ముందు చల్లగా ఉండండి.

పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి)
కేలరీలు	412
మొత్తం కొవ్వు	10 గ్రా
సంతృప్త కొవ్వు	1 గ్రా
అసంతృప్త కొవ్వు	5 గ్రా
కొలెస్ట్రాల్	0 mg
సోడియం	80 mg
పిండిపదార్థాలు	78 గ్రా
పీచు పదార్థం	3 గ్రా
ప్రోటీన్	6 గ్రా

(మా వంటకాల్లోని పోషకాహార సమాచారం ఒక మూలవస్తువు డేటాబేస్ను ఉపయోగించి లెక్కించబడుతుంది మరియు ఒక అంచనాగా పరిగణించబడుతుంది.వ్యక్తిగత ఫలితాలు మారవచ్చు.)