ఎలా సీజన్ ఒక Tagine మరియు ఇతర క్లే కుక్వేర్

ప్రామాణికమైన బంకమట్టి లేదా మెరిసే పింగాణీ మొరాకోన్ ట్యాజిన్స్ సుగంధ మొరాకో వంటకాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే చేతితో తయారుచేసే వంటసామాను యొక్క అద్భుతమైన ముక్కలు. ప్రత్యేకంగా అన్గ్లాజ్డ్ క్లే టాగైన్స్, ప్రత్యేకించి, టెండర్, నెమ్మదిగా వండిన స్టైల్స్కు ఒక ఏకైక మట్టి స్వభావాన్ని ఇస్తాయి.

మొరాకోలో మీరు ఒక టాగైన్ను కొనుగోలు చేస్తున్నా లేదా మొరాకోలో ఒకదాన్ని కొనుగోలు చేస్తే, దాని మొట్టమొదటి ఉపయోగం రెండింటికీ బలోపేతం కావడానికి ముందు "రుచికోసం" ఉండాలి మరియు అన్గ్లాజ్ చేసినట్లయితే, ముడి మట్టి రుచిని తీసివేయండి.

అదే పద్ధతి tangia వంటి ఇతర రకాల మట్టి కుక్వేర్లకు వర్తిస్తుంది .

మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు, మీకు ఉన్నది ఏమిటంటే నిజానికి బంకమట్టి లేదా సిరామిక్ వంటసామారాలు మరియు అలంకరించిన సేవల ముక్క కాదు.

ఎలా సీజన్ ఒక Tagine కు

1. కనీసం 2 గంటలు లేదా రాత్రిపూట నీటిలో మూత మరియు ఆధారంను సోక్ చేయండి. కొన్ని క్లే కుక్వేర్ చాలా పెద్దదిగా ఉంటుంది, మీరు సృజనాత్మకత పొందవలసి ఉంటుంది. పెద్ద బకెట్, బాత్టబ్, సింక్, లాండ్రీ గది వాషింగ్ బాసిన్, ఒక ప్లాస్టిక్ బేసిన్ ఉపయోగించండి. మీరు ట్యాగ్ని ఎగువస్థాయికి అనుగుణంగా తగినంత పెద్దదిగా చూడలేకపోతే, టాగైన్ మూత విడదీసి, బదులుగా నీటితో పూరించండి.
2. నీటిని ప్రవహిస్తుంది మరియు ట్యాగ్ని (లేదా ఇతర మట్టి వంటసాములను) పొడిగా ఉంచండి. వంటసామాను ముక్కలు చేయనట్లయితే, ఆలివ్ నూనెతో మూత మరియు ఆధారం యొక్క లోపలి మరియు బాహ్య రబ్లు రుద్దుతారు.
3. ఒక చల్లని ఓవెన్లో ట్యాగ్ని లేదా ఇతర మట్టి వంటసాములను ఉంచండి. ఓవెన్ను 300 ° F (150 ° C) కు తిరగండి మరియు టైమర్ను 2 గంటలు సెట్ చేయండి.
4. 2 గంటల తర్వాత, పొయ్యిని ఆపివేయండి మరియు ఓవెన్లో పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది. చేతితో చల్లబడిన టాగైన్ను కడగడం మరియు ఆలివ్ నూనెను నిల్వ చేయడానికి లేదా ఉపయోగించే ముందు అంతర్గత కోటు.

1. ప్రామాణికమైన మొరాకో మట్టి మరియు సిరామిక్ టాగైన్స్ అధిక వేడికి లోబడి ఉంటే పగుళ్లు. (ఇతర రకాలైన మట్టి కుక్వేర్లకు ఇది వర్తిస్తుంది.) లేకపోతే దర్శకత్వం వహించకపోతే, తక్కువ బర్నర్ అమరికను లేదా 325 ° F (160 ° C) కంటే ఎక్కువ పొయ్యి ఉష్ణోగ్రతని ఉపయోగించాలి, మరియు ఒక ఆవేశమును చేరుకోవడానికి టాగైన్ కొరకు ఓపికగా వేచి ఉండండి. బర్నర్ మీద వంట కోసం వేడి ద్రవ పదార్థాలు సిఫార్సు చేస్తారు.

1. ఉష్ణోగ్రతలో వేగవంతమైన మార్పులకు గురైనట్లయితే Tagines మరియు ఇతర క్లే కుక్వేర్ కూడా పగుళ్లు ఉండవచ్చు. చల్లని ఆహారాన్ని లేదా ద్రవ పదార్ధాలను వేడి సూచనగా జోడించకుండా, చల్లని ఉపరితలంపై వేడిగా ఉండే టాగైన్ని ఉంచకుండా జాగ్రత్త తీసుకోకుండా ఉండండి. అదేవిధంగా, వేడిగా ఉండే ద్రవ పదార్ధాలను ఒక చల్లని తంతికి చేర్చవద్దు, లేదా ముందరి పొయ్యిలో ఒక చల్లని తంతిని ఉంచండి.
2. చాలా తేలికపాటి సబ్బు, బేకింగ్ సోడా లేదా వినెగార్తో మీ టాగైన్ కడగడం మరియు బాగా శుభ్రం చేయాలి. పూర్తిగా పొడిగా ఉండటానికి ట్యాగ్ని వదిలేయండి, ఆపై ఆలివ్ నూనెతో నిల్వ చేయడానికి ముందు తేలికగా కోటు అంతర్గత మూత మరియు ఆధారం.
3. ఇది మీ తంతిని కొద్దిగా మూతతో మూతతో నిల్వ చేయడానికి మంచి ఆలోచన, తద్వారా గాలి ప్రసరించవచ్చు. నేను మెరుస్తున్న సిరామిక్ టాగైన్స్ అచ్చుకు ధోరణిని కలిగి ఉన్నాను, మరియు ఇది నిరోధిస్తుంది. అంతర్గత కొద్దిగా అచ్చును అభివృద్ధి చేస్తే, కేవలం ఆలివ్ నూనెతో ఉపయోగించటానికి ముందు తైలమును కడగాలి మరియు తేలికగా కోట్ చేయాలి.
4. ట్యాగ్ని వాడటంతో కొంతమంది నల్లబడటం లేదా అభిలషించడం జరుగుతుంది; ఇది ఒక కావాల్సిన లక్షణం. మొరాకన్ కుక్బుక్ రచయిత పౌలా వోల్ఫెర్ట్ ప్రకారం , మీరు ఈ చీకటిని వేగవంతం చేయగలదు, దానికి బదులు ట్యాగ్లైన్ను అది కేవలం మసాలాగా చేస్తుంది. ఇది ట్యాగ్లైన్లో నూనెతో పాటు బూడిద రబ్బర్ చేసి, ఎనిమిది గంటలు లేదా ఎక్కువసేపు నెమ్మదిగా ఓవెన్లో టాగైన్ను వదిలివేయడం ద్వారా చేయవచ్చు. దారుణంగా వినిపిస్తుంది, కానీ ట్యాగ్లైన్ ఒక అందమైన, పెద్దవారికి కనిపించే తీరు మీద ఉండాలి.

1. ట్యాగైన్లో వంట చిట్కాల కోసం, హౌ ట్వైన్ ను ఎలా ఉపయోగించాలి?