క్లాసిక్ టర్కీ తరహా స్టీక్ టార్టార్ , ఉత్తమంగా çiğ köfte (CHEE 'kuf-tay') అని పిలుస్తారు, ఇది చాలా అధిక నాణ్యత కలిగిన, కొవ్వు-రహిత గొడ్డు మాంసంతో తయారు చేయబడింది, ఇది గుడ్డు బుల్గుర్, మిరియాలు, టొమాటో పేస్ట్, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి , మరియు టర్కీ సుగంధాల మిశ్రమం. ఇది టర్కీ ఆగ్నేయ భాగం నుండి ఒక ప్రాంతీయ వంటకం దాని వెనుక చాలా చరిత్ర ఉంది.
ఆహార ఆరోగ్యం మరియు మరింత కఠినమైన నియమాల గురించి ఎక్కువ అవగాహన కారణంగా, అనేకమంది ప్రజలు ఈ పురాతన టర్కిష్ డిష్ యొక్క ఆధునిక, శాఖాహారం వెర్షన్ కోసం ఎంపిక చేసుకున్నారు. కొన్ని meatless వెర్షన్లు çiğ köfte కాబట్టి ప్రామాణికమైనవి, మీరు నిజమైన విషయం నుండి వాటిని చెప్పలేను.
కీ కత్తిరించడం లో ఉంది-ఇక మీరు మిశ్రమం మెత్తగా పిండి వేయుట, మంచి నిర్మాణం ఉంటుంది. మీ మిశ్రమం విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి కనీసం అయిదు గంటలపాటు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. ఈ రెసిపీ టర్కిష్ ఐసోటో బైబెర్ , తీవ్రమైన మరియు అసాధారణ రుచితో మిరియాలు కోసం పిలుస్తుంది. ఇది ఒకే సమయంలో తీపి మరియు స్మోకిగా ఉండగా మట్టి మరియు కారంగా ఉండే ఒక క్లిష్టమైన రుచిని కలిగి ఉంది. మీరు isot biber దొరకలేదా , మీరు మెక్సికన్ chipotle ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 5 పెద్ద పక్వత టమోటాలు
- 2 cups జరిమానా bulgur
- 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు
- 5 వెల్లుల్లి లవంగాలు
- 2 ముక్కలు పాతది బ్రెడ్
- 1 కప్పు WALNUT విభజించటం
- 1/2 కప్పు ఆలివ్ నూనె
- 1/2 కప్పు దానిమ్మ ఏకాగ్రత
- 1/4 కప్ టర్కిష్ ఐసోటో బైబెర్
- 1 టేబుల్ టమోటా పేస్ట్
- 1 tablespoon ఎరుపు మిరియాలు పేస్ట్
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
- 1 teaspoon ఉప్పు
- అలంకరించు: సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి తాజా పార్స్లీ మరియు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ
- అందిస్తున్నందుకు: రోమానియా పాలకూర ఆకులు మరియు ముక్కలుగా చేసి నిమ్మ
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక చిన్న, పదునైన కత్తి ఉపయోగించి టమోటాలు కడగడం మరియు వాటిని పై తొక్క. ఒక ఆహార ప్రాసెసర్ లో పీపెడ్ టమోటాలు ఉంచండి మరియు వాటిని పురీ, లేదా ఒక చేతి తురుము పీట ఉపయోగించి చక్కగా వాటిని కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం.
- కొన్ని నిమిషాలు ఒక వైర్ స్టెయిన్ లో చల్లని నీరు కింద బుల్గుర్ శుభ్రం చేయు. దీనిని ప్రవహిస్తుంది మరియు టమోటా హిప్ పురీతో పాటు పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో ఉంచండి. బాగా కలపండి, గిన్నె కవర్, మరియు బుల్గుర్ మెత్తగా వరకు సుమారు 1 గంటపాటు పక్కన పెట్టండి.
- పీల్ మరియు గట్టిగా ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి గొడ్డలితో నరకడం మరియు పాత రొట్టె మరియు వాల్నట్ హల్వ్లతో పాటు ఆహార ప్రాసెసర్లో వాటిని ఉంచండి. మీరు జరిమానా పొడిని కలిగిఉండే వరకు అధిక వేగంతో సంహరించాలి.
- ఈ మిశ్రమాన్ని టమోటా మరియు బుల్గుర్కు మిగిలిన పదార్ధాలతో పాటు జోడించండి. రబ్బరు చేతి తొడుగులు ధరించి, అన్ని పదార్ధాలను చక్కగా కలపడం వరకు మిశ్రమం మెత్తగా పిండిచేయాలి.
- ఆహార ప్రాసెసర్ లోపల సరిపోయేంత చిన్నగా ఉండే భాగాలలో మిశ్రమాన్ని విభజించండి. నునుపైన వరకు మీడియం వేగంలో ప్రతి భాగాన్ని ప్రాసెస్ చేయండి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో మొత్తం ప్రాసెస్ చేసిన భాగాలను కలిపి, మృదువైన అనుగుణ్యతను కలిగిఉండేవరకు మెత్తగా మెత్తగా ఉంచుతుంది.
- ఒక గిన్నె లో ఉంచండి మరియు ఒక గాలి చొరబడని సీల్ తో కవర్; కనీసం 5 గంటల లేదా రాత్రిపూట పక్కన పెట్టండి.
- మరుసటి ఉదయం, మిశ్రమం యొక్క కాటు పరిమాణం ముక్కలు విచ్ఛిన్నం మరియు వేలిముద్ర ఆకృతులను వాటిని ఆకృతి. రోమైన్ పాలకూర ఆకులు మరియు పిండి వేయుటకు తాజా నిమ్మకాయను కలిపిన ప్లేట్ మీద వాటిని అమర్చండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 571 |
| మొత్తం కొవ్వు | 33 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 15 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 508 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 64 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 12 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 13 గ్రా |