టర్కీ కి సబ్జీ అనేది కదిలించు వేయించిన చైనీస్ ఓక్రాకు ఉత్తర భారత వంటకం.
దానికితోడు, సమురాయ్ లేదా చైనీయుల ఓక్రా చాలా తటస్థమైన రుచి మరియు చాలామంది అందంగా బోరింగ్ గా భావిస్తారు. బాగా మేలైనప్పటికీ, ఇది ప్రత్యేకమైనదిగా ఎత్తబడుతుంది మరియు సంతృప్తికరమైన మరియు రుచికరమైన సైడ్ డిష్ లేదా ప్రధాన భోజనం అవుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- క్రింద వివరించిన విధంగా 1 పౌండ్ (1/2 kg) turai (చైనీస్ ఓక్ర) prepped
- కూరగాయల, కనోల లేదా పొద్దుతిరుగుడు వంటి 3 tablespoons తటస్థ వంట నూనె
- 1 టీస్పూన్
- జీలకర్ర
- 1 టీస్పూన్
- సాన్ఫ్ (ఫెన్నెల్ విత్తనాలు)
- 2 పొడి ఎర్ర మిరపకాయలు, చిన్న ముక్కలుగా విభజించబడతాయి (ఐచ్ఛికం కాని డిష్ను మంచి కిక్ ఇస్తుంది)
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు, సన్నగా ముక్కలు
- 1 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పేస్ట్ లేదా చక్కగా కోసిన వెల్లుల్లి
- 2 పెద్ద టమోటాలు జరిమానా కత్తిరించి
- 1 టీస్పూన్ కొత్తిమీర
- 1/2 teaspoon జీలకర్ర
- 1/2 టీస్పూన్
- పసుపు
- 1/2 టీస్పూన్ ఎర్ర మిరపకాయ (ఐచ్ఛిక)
- రుచి ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
ప్రిపరేషన్ టురాయి / ఓఖ్రా
- మొత్తం కూరగాయల దాని ఉపరితలంపై గట్టి చీలికలను కలిగి ఉన్నందున, ప్రత్యేక తయారీ అవసరం. ప్రతి దురై పొడిని కడగడం మరియు పాటిస్తున్న తర్వాత. ప్రతి టూరై యొక్క టాప్స్ మరియు బాటమ్స్ను కట్ చేసి ఆపై ఒక కూరగాయల peeler ను ఉపయోగించి, గట్టి చీలికలను తిప్పండి.
- ఇది చాలా మృదువైనది ఎందుకంటే గట్లు మధ్య చర్మం వదిలివేయబడుతుంది. చురుకైన, డిస్క్-ఆకారంలో ముక్కలు, సుమారు 1/3 అంగుళాల మందంతో కదిలించు.
టర్కీ / ఓక్రా కుక్
- మీడియం వేడి మీద ఒక wok లేదా kadhai ఏర్పాటు . Wok వేడి ఉన్నప్పుడు, అది వంట నూనె మరియు వేడి జోడించండి.
- వేడి నూనె కు , జీలకర్ర విత్తనాలు మరియు ఫెన్నెల్ విత్తనాలను జోడించండి. వాటిని చీల్చుటకు అనుమతించుము. Spluttering ఆపి ఉన్నప్పుడు, పొడి ఎరుపు మిరప ముక్కలు మరియు 30 సెకన్లు sauté జోడించండి. మిరపకాయలు కొద్దిగా ముదురు రంగులోకి మారుతాయి.
- ఇప్పుడు ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయలను వేసి వాటిని మృదువైనంత వరకు వాటిని కత్తిరించండి. ఉల్లిపాయలు డిష్ ఒక లక్షణం తీపి ఇవ్వండి కాబట్టి వారు ఈ తీపి కోల్పోతారు వంటి ఉల్లిపాయలు గోధుమ లేదు. ఉల్లిపాయలను వేసి, వాటిని బర్న్ చేయకుండా నిరోధించడానికి తరచూ కదిలించు.
- వెల్లుల్లి పేస్ట్ లేదా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి వేసి, 1 నిమిషం కత్తిరించండి.
- ఇప్పుడు టమోటాలు వేసి, మృదువుగా మరియు పాలిచ్చే మలుపు తిరగండి.
- కొత్తిమీర, జీలకర్ర, పసుపు, ఎర్ర మిరపకాయలు, ఉప్పుతో రుచి, బాగా కదిలించు. ఈ మిశ్రమాన్ని (ముసాలాగా పిలుస్తారు) నూనెను వేరు వేయడానికి ముందే నింపండి. ఈ మసాలా వండుతుందని ఇది చూపిస్తుంది.
- ఇంతకు మునుపు తయారుచేసిన దురదృష్టాన్ని ఇప్పుడు చేర్చండి. నీటితో చల్లుకోవటానికి మరియు ముక్కలు చక్కగా మసాలాతో కప్పబడి ఉండేలా కదిలించు.
- టురై మృదువైనది కాని పల్ప్ కాదు ( అల్ డెంట్ ) వరకు కుక్. బర్నింగ్ నిరోధించడానికి వంట సమయంలో తరచుగా కదిలించు. మీరు డిష్ పొడిగా మారిన ప్రక్రియలో కనుగొంటే, వంటకి సహాయంగా కొద్దిగా నీరు చల్లుకోవటానికి సంకోచించకండి. ఫలితంగా చాలా పొడి వంటకం ఉండాలి.
- చాపిటిస్ మరియు మీ ఇష్టమైన డాల్ తో టూర్కి కి సబ్సీకి సేవ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 83 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 193 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 18 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 6 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |