ఈ క్లాసిక్ మర్సాలా డిష్లో పిడికిలి స్టీక్లను దూడ మాంసంగా తీసుకుంటారు.
ఇది మరింత బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన సాస్ కు హృదయపూర్వక పుట్టగొడుగులను అదనంగా అప్ beefed ఉంది. మీరు splurge చేయాలనుకుంటే, నడుము కోసం స్ట్రిప్ స్టీక్స్ ప్రత్యామ్నాయంగా.
అవసరమైన మార్సల వైన్తో పాటు, స్టీక్ యొక్క మందపాటి కట్ను ఉపయోగించడంలో కీలకమైనది, ఇది ఒక టెండర్ మరియు సుసంపన్నమైన ఆకృతిని నిర్వహించడానికి మీడియం-అరుదైన దానం కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది.
గొడ్డు మాంసం వరకు నిలబడటానికి రుచి మరింత లోతును జతచేస్తుంది ఎందుకంటే డ్రై మసాలా ఇక్కడ ఉపయోగిస్తారు. ప్రోటీన్ (దూడ మాంసము లేదా కోడి) చాలా సున్నితమైన ఎందుకంటే స్వీట్ మార్సాలా తరచుగా ఈ డిష్ యొక్క దూడ మాంసము లేదా చికెన్ వెర్షన్లు ఉపయోగిస్తారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- స్టీక్స్ కోసం:
- 2 (8- నుండి 10-ఔన్స్) 1 1/2-inch- మందపాటి నడుము స్టీక్స్
- ఆలివ్ నూనె
- సుమారు 1 టేబుల్ స్పూన్. కోషెర్
- ఉ ప్పు
- సుమారు 1 tsp. తాజాగా నేల నలుపు
- పెప్పర్
- 1/4 కప్పు (గురించి)
- డ్రెడ్జింగ్ కోసం అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
- సాస్ కోసం:
- 8 ounces cremini పుట్టగొడుగులను (శుభ్రంగా మరియు మందపాటి ముక్కలుగా చేసి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉల్లిపాయ (సరసముగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1/2 టీస్పూన్ కోషెర్ ఉప్పు
- 1/2 కప్పు పొడి
- మార్సల వైన్
- 1/2 కప్పు గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు (బలమైన)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న (గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద)
హౌ టు మేక్ ఇట్
స్టీక్స్ కుక్
- ఆలివ్ నూనె మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో దాతృత్వముగా సీజన్ స్టీక్స్ రుద్దు. 30 నిమిషాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద విశ్రాంతి ఇవ్వండి.
- పిండి లో డ్రెడ్జ్, ఏ అదనపు ఆఫ్ వణుకు. తరువాత ఉపయోగం కోసం పిండి యొక్క రిజర్వ్ 1 tablespoon.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద, లోతైన భారీ స్కిలెట్లను వేడి చేయండి. వేడిగా ఉన్నప్పుడు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న మరియు పాడి కోటు పాన్కు జోడించండి. మీడియం-అరుదైన దానంతటికి సీర్ స్టీక్స్, చక్కగా రెండు వైపులా వేరు వరకు, ఒకసారి మాత్రమే తిరుగుతుంది. ఒక పళ్ళెం కు తీసివేసి ఫెయిల్ తో టపరింగ్ ద్వారా వెచ్చగా ఉంచండి
సాస్ చేయండి
- పాన్ డ్రిప్పింగ్ కు పుట్టగొడుగులను మరియు ఉల్లిపాయలను జోడించండి. కోషెర్ ఉప్పుతో చల్లుకోండి . తేలికగా బంగారు మరియు పుట్టగొడుగులను వారి ద్రవ విడుదల వరకు వేసి కదిలించు. ఒక slotted స్పూన్ తో పుట్టగొడుగులను తొలగించి ప్రక్కన సెట్.
- Whisk రిజర్వు చెయ్యబడింది 1 టేబుల్ స్పూన్ల లోకి పిండి మరియు నిరంతరం త్రిప్పుతూ, 1 నిమిషం ఉడికించాలి. Whisk లో Marsala వైన్ మరియు కుక్ కోసం 1 నిమిషం మందమైన వరకు.
- పాన్ గొడ్డు మాంసం రసం జోడించండి మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని. సాస్ లోకి ఏ గోధుమ బిట్స్ ( ఇష్టం ) గీరిన ఒక గరిటెలాంటి ఉపయోగించండి. ఉడికించి, ద్రవరూపాన్ని సన్నని మరియు సిరప్ వరకు సగం వరకు తగ్గించండి.
- వెన్న యొక్క 2 tablespoons మిగిలిన లో whisk లో. ఉప్పు మరియు మిరియాలు అవసరమైతే రుచి మరియు సర్దుబాటు చేయండి.
డిష్ మరియు సర్వ్ ముగించు
- మిళితం మరియు reheat చేయడానికి గందరగోళాన్ని సాస్ కు వండిన పుట్టగొడుగులను తిరిగి. అప్పుడు పాన్కు స్టీక్లను తిరిగి, కోటుగా తిరగండి. మాంసం తిరిగి వేడి చేయడానికి ఒక అదనపు 1 నుండి 2 నిముషాలు ఉడికించాలి.
- స్టీక్ల మీద సమానంగా పుట్టగొడుగుల మసాలా సాస్ వేరు చేయండి. వెన్న నూడుల్స్ లేదా పాస్తా లేదా బియ్యంతో కలిసి పనిచేయండి.