ఆఫ్రికన్ ఆహారం, ఖండంలోని వివిధ ప్రాంతాల్లో చాలా వైవిధ్యంగా ఉన్నప్పటికీ, గడ్డ దినుసుల నుంచి లభించే పిండిపదార్ధ పొరల్లో (కాసావా మరియు యమాల వంటివి), పండని పండు (అరటి మరియు అరటి వంటివి), మరియు, ముఖ్యంగా గింజల గింజలు ఉన్నాయి.
ధాన్యం ఉత్పత్తులు ప్రధానంగా మిల్లెట్, టీఫ్, జొన్న, గోధుమ వంటి గడ్డివంటి పంటల నుండి వస్తాయి. ఇవి సబ్ సహారన్ ఆఫ్రికా యొక్క గుర్తించదగిన ప్రధానమైన ఆహారంగా పాప్, సడ్జా, నాషిమా లేదా ఉగాలీ అని పిలుస్తారు, వీటిని ఇతర పేర్లతో పిలుస్తారు.
మైజ్
ఆఫ్రికా యొక్క అత్యంత విస్తృతమైన ప్రధానమైన మొక్కజొన్న గా పిలువబడే మొక్కజొన్న అని పిలుస్తారు. ఉడికించాలి మరియు తినే అత్యంత సాధారణ మార్గం, ఇది ఒక మృదువైన మరియు రైన్ అల్పాహారం గంజిగా లేదా ఒక గట్టిగా మొక్కజొన్న భోజనంగా తయారవుతుంది, ఇది విస్తృతంగా వినియోగించిన ఫుఫుతో సమానంగా ఉంటుంది, ఇంకా జిలాటినస్ మరియు స్టికీగా కాదు.
అయినప్పటికీ, ఆఫ్రికాలో పెరగడం మొక్కజొన్న చాలా కష్టమే కాదు, అయితే ఇది ఖండంకు స్వదేశీ కాదు. ఇది మొదటి పోర్చుగీసుచే ప్రవేశపెట్టిన ఒక సాంప్రదాయ పంట, మరియు మిరాకిల్ (1965) ప్రకారం ఇది 16 వ శతాబ్దంలో పరిచయం చేయబడిందా లేదా అప్పటికే ఆఫ్రికాలో సాగు పంటగా ఉంది, అయినప్పటికీ ఇది ప్రధానమైనదని ఆ సమయంలో ధాన్యం.
మిల్లెట్
సబ్ సహారన్ ఆఫ్రికాకు మొక్కజొన్న పరిచయం చేయబడటానికి ముందు, మిల్లెట్ అనేది ఖండం అంతటా విస్తృతంగా తినే ధాన్యం. వాస్తవానికి, 50 సంవత్సరాల క్రితం వరకు, ఇది ఇప్పటికీ ఎంపిక ధాన్యం.
మిల్లెట్, ప్రత్యేకంగా పెర్ల్ మిల్లెట్, ఆసియాలో ఎగుమతికి ముందు ఆఫ్రికాలో ఉద్భవించినట్లు చెబుతారు. వాస్తవానికి, నేషనల్ రీసెర్చ్ కౌన్సిల్ ప్రకారం, వెస్ట్ ఆఫ్రికాలో పెర్ల్ మిల్లెట్ 4000 సంవత్సరాల క్రితం పెంపుడు జంతువులను పెంపుడు జంతువుగా చిత్రీకరించినట్లు నమోదు చెయ్యబడింది. మిల్లెట్ యొక్క ఇతర రకాలు ఫోనియో మరియు వేలు మిల్లెట్ (రాపోకో).
మిల్లెట్ అత్యంత పోషకమైనది మరియు మొక్కజొన్న కంటే ఆఫ్రికన్ ఆహార ఆర్ధికవ్యవస్థకు చాలా ఎక్కువ అందిస్తుంది, అయినప్పటికీ, మొక్కజొన్నను పెంపొందించడంలో శాస్త్రీయ పరిశోధన మరియు పెట్టుబడుల మొత్తం కారణంగా, ప్రధాన ఆహారంగా మిల్లెట్ యొక్క వినియోగం మొక్కజొన్నం ద్వారా అధిగమించింది. ఇది దురదృష్టకరం ఎందుకంటే మొక్క కరువులకు అత్యంత ప్రతిఘటించింది, మొక్కజొన్న కంటే తక్కువ నీటిపారుదల అవసరం మరియు ఆహార భద్రతకు ఒక ఆచరణీయమైన ఎంపిక.
teff
Teff ప్రధానంగా హార్న్ ఆఫ్ ఆఫ్రికా దేశాలు, ఇథియోపియా మరియు ఎరిట్రియాలతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. ఇది గాయపడిన తయారీలో చాలా విస్తృతంగా పిలుస్తారు, ఇది ఇథియోపియన్ ఫ్లాట్ బ్రెడ్, ఇది వేర్వేరు రకాలుగా పిలుస్తారు. Teff పిండి ముంచిన మరియు అది ferments వరకు కొన్ని రోజులు కవర్. ఈ చర్యను teff ను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు తేలికగా మరియు ఒక సహజమైన రూపాన్ని రొట్టెకి కుదించి, చాలా తేలికపాటి ఇంజెరాను ఏర్పరుస్తుంది. నేడు టెక్ ఆఫ్ దాని స్వంత భూమి, ఇథియోపియా వెలుపల అందుబాటులోకి వస్తోంది, మరియు గ్లూటెన్-ఫ్రీ ఫుడ్ మార్కెట్లో ప్రజాదరణ పొందింది.
జొన్న
సోర్ఘం కొన్నిసార్లు మిల్లెట్ గా పరస్పరం మారుతుంది, అయితే, అది వేరే ధాన్యం. ఇది బోట్స్వానా వంటి దేశాలలో ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు బాగ్స్వానాలో బోగోబ్గా పిలవబడే పాప్ లేదా బాడ్జాని తయారు చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది.
ఇది పులియబెట్టడం మరియు టింగ్ అని పిలుస్తారు ఒక పుల్లని గంజి తయారు చేయవచ్చు.
గోధుమ
గోధుమలు మరియు గోధుమలు అనేవి ఉత్తర ఆఫ్రికా మరియు పశ్చిమాన కొన్ని భాగాలు మరియు హార్న్ ఆఫ్ ఆఫ్రికాలో విస్తృతంగా తింటాయి. ఈ అత్యంత సాధారణ రూపం కౌస్కాస్ ఉంది.
> సోర్సెస్
> మిరాకిల్, MP, 1965, ది ఇంట్రడక్షన్ అండ్ స్ప్రెడ్ ఆఫ్ మైజ్ ఇన్ ఆఫ్రికా. ది జర్నల్ ఆఫ్ ఆఫ్రికన్ హిస్టరీ. 6 (1), 39-55.
నేషనల్ రీసెర్చ్ కౌన్సిల్. లాస్ట్ క్రాప్స్ అఫ్ ఆఫ్రికా: వాల్యూమ్ I: గ్రెయిన్స్. వాషింగ్టన్, DC: ది నేషనల్ అకాడెమీస్ ప్రెస్, 1996.