'హెల్వా' అనేది టర్కీ మరియు మధ్యప్రాచ్య ప్రాంతంలో కనిపించే పేస్ట్ లాంటి మిఠాయిలు. అరబిక్లో, హల్వా అనే పదాన్ని విస్తృత అర్ధం కలిగి ఉంది మరియు ఏదైనా తీపిని సూచించవచ్చు.
టర్కిష్ వంటలో, 'హెల్వా' ప్రత్యేకంగా ఈ రకం డెజర్ట్ను సూచిస్తుంది. శతాబ్దాలుగా టర్కిష్ వంటలలో హెల్వా ఉంది. ఇది అనాటోలియన్ సెల్జక్ సాహిత్యంలో 13 వ శతాబ్దం నాటిదని పేర్కొంది.
ఆధునిక టర్కిష్ వంటలో, రెండు ప్రధాన రకాలు 'హెల్వా.' మొదటి రకం ఒక సంస్థ గింజ లేదా సెసేమ్ సీడ్ పేస్టుతో తయారవుతుంది మరియు బ్లాక్స్లో అమ్మబడుతుంది. ఈ రకమైన 'హెల్వా', ' టాహిని హెల్వా ' అని పిలవబడుతుంది, దీనిని తరచుగా స్టోర్లలో కొనుగోలు చేస్తారు.
పిండి లేదా సెమోలినా వంటి పిండి పదార్ధాల నుంచి తయారు చేసిన రెండవ రకం 'హెల్వా' గృహ ఉడుకులతో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఈ రకమైన 'హెల్వా' పెద్ద మొత్తంలో వెన్న లేదా నూనెలో సెమోలినా లేదా పిండిని కాల్చినట్లు చేస్తారు.
ఇది అప్పుడు పాలు తో మెత్తగా మరియు చక్కెర, తేనె లేదా 'pekmez' (పెక్- MEZ ') అని ద్రాక్ష మొలాసిస్ తో తీయగా మరియు సెట్ ఎడమ. కొన్నిసార్లు కోకో పౌడర్ మరియు వాల్నట్, హాజెల్ నట్స్ లేదా పిస్తాసిస్ వంటి గింజలు వంటి ఇతర పదార్ధాలు జోడించబడతాయి.
సెమోలినా 'హెల్వా' సాధారణంగా అంత్యక్రియలు, వివాహాలు మరియు ఇతర జ్ఞాపకార్ధాల వంటి ముఖ్యమైన జీవన కార్యక్రమాలలో సేవలను అందిస్తుంది. పిండి 'హెల్వా' డెజర్ట్ లేదా కాఫీ మరియు టీతో ఎప్పుడైనా అందిస్తారు. ఇది నిజమైన సౌకర్యం ఆహారం.
ప్రతి కుటుంబానికి పిండి 'హెల్వా' కోసం వారి స్వంత రకాలు ఉన్నాయి. ఈ నేను ఇంటిలో ఉపయోగించే సాదా పిండి హెల్వా కోసం ప్రాథమిక వంటకం. ఇది బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినది, కానీ మీరు వనిల్లా వంటి వివిధ సువాసనలతో పాటు, నీళ్ళు , నిమ్మ అభిరుచి లేదా కోకో గులాబీలు వేసి, మీ కోసం ఖచ్చితమైన 'హెల్వా' మిశ్రమాన్ని కనుగొనే వరకు వివిధ గింజలు ప్రయత్నించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కప్పు చక్కెర
- 1/2 కప్పు నీరు
- 1 కప్ పాలు
- 6 ounces / 170 గ్రాముల వెన్న (లేదా వెన్న)
- 1 ½ కప్పులు పిండి
- ఐచ్ఛికం: ¼ tsp. వనిల్లా సారం (లేదా రోస్వాటర్, లేదా నిమ్మ అభిరుచి)
- 1/4 కప్ పైన్ కాయలు (అలంకరించు కోసం) కాల్చిన
హౌ టు మేక్ ఇట్
- చక్కెర, పాలు మరియు నీటితో కలిపి ఒక సీసాలో కలిపి, వేయాలి. చక్కెర కరిగిపోయే వరకు అప్పుడప్పుడు కదిలించండి. మీరు వనిల్లా వంటి ఐచ్ఛిక సువాసనను జోడించాలని నిర్ణయించుకుంటే, గులాబీ నీరు లేదా నిమ్మకాయ అభిరుచి, వేడి పాలు మిశ్రమానికి కదిలించండి.
- ఒక పెద్ద, నిస్సార పాన్ లో వెన్న కరుగుతాయి. వెన్న బుడగ ఉన్నప్పుడు, ఒకేసారి పిండిని జోడించండి. ఒక చెక్క స్పూన్ ఉపయోగించి పిండి ద్వారా వెన్న అన్ని మార్గం పని.
- తక్కువ ఉష్ణాన్ని తగ్గించండి. చెక్క స్పూన్తో దాన్ని తిరగడం ద్వారా పిండి మరియు వెన్న మిశ్రమాన్ని కదిలించండి. కనిష్టంగా 15 నిముషాల పాటు ఈ నిరంతరాయంగా నిరంతరంగా చేయండి. పిండి నెమ్మదిగా బంగారు గోధుమ రంగులోకి మార్చాలి మరియు కాల్చిన వాసనను తీసుకోవాలి. మిశ్రమాన్ని సమానంగా ఉంచి, గోధుమరంగును త్వరగా వేయకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
- పిండి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, వేడిని తిప్పండి. పాలు మరియు చక్కెర మిశ్రమాన్ని ఒకేసారి వేసి, దానిని బబుల్ అప్ చేయండి. పిండి ద్వారా పిండి ద్వారా ద్రవాన్ని కదిలించండి. అది చల్లబరుస్తుంది గా మిశ్రమం కదిలించు కొనసాగించండి. హెల్వా కలిసి కట్టుబడి ఒక బంతిని రూపొందించడం ప్రారంభమవుతుంది. ఇది మృదువైనది కాని, దృఢమైనదిగా ఉండాలి మరియు మెరిసే ఆకృతిని తీసుకోవాలి.
- హెల్వా యొక్క బంతి ఇంకా వేడిగా ఉండగా, మీరు కోరుకున్నట్లుగా మీరు దాన్ని రూపొందించవచ్చు. మీరు ఓవల్ ఆకారంలో ఉన్న వ్యక్తిగత హెల్వా చేయడానికి ఒక పెద్ద చెంచాను ఉపయోగించవచ్చు, లేదా మీరు నిస్సారంగా పనిచేసే డిష్లో హెల్వాను నొక్కవచ్చు. చల్లగా ఉన్నప్పుడు, మీరు దానిని చతురస్రాల్లోకి కట్ చేసుకోవచ్చు.
- అధిక వేడి మీద ఒక చిన్న, కాని స్టిక్ పాన్ లో వాటిని తిరగడం ద్వారా పైన్ కాయలు తాగడానికి. ప్రతి 'చెంచా' పైభాగంలో ఒక పైన్ గింజను నొక్కండి, లేదా flat helava పైన ఒక నమూనాలో సమానంగా వాటిని నొక్కండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 370 |
| మొత్తం కొవ్వు | 24 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 55 mg |
| సోడియం | 213 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 37 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |