హెల్వా అనేది టర్కీ మరియు బాల్కన్ మరియు మధ్యప్రాచ్య ప్రాంతంలో ఉన్న తీపి సమూహాలు. ఆధునిక టర్కిష్ వంటలలో, రెండు రకాలు హెల్వా ఉన్నాయి. (ఇది అరబ్ ప్రపంచంలో ఇతర ప్రాంతాల్లో హల్వా, హల్వాస్ మరియు హల్వా అని కూడా పిలువబడుతుంది.)
మొట్టమొదటిగా పిండి పదార్ధం, చక్కెర మరియు వెన్న మరియు కాయలు మరియు సువాసన వంటి ఇతర పదార్ధాలతో తయారు చేసిన డెజర్ట్ రకం. టర్కిష్ పిండి హెల్వా మరియు సెమోలినా హెల్వా డెజర్ట్స్ మరియు ప్రత్యేక సందర్భాలలో అందిస్తారు.
రెండవ రకమైన హెల్వా మిఠాయి రకం. ఇది సెసేమ్ గింజ వెన్నతో తయారు చేయబడింది ( టాహినిగా బాగా పిలుస్తారు) మరియు చక్కెర. ఇది బ్లాక్స్లో విక్రయించబడింది మరియు సర్వ్ చేయడానికి ఘనాల లోకి ముక్కలు లేదా కట్. ఇది ఒక మృదువైన, విరిగిపోయే, కొద్దిగా స్ఫటికాకార ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది తరచూ గింజలు, ఎండబెట్టిన పండ్లు లేదా కోకో వంటి ఇతర జతలను కలిగి ఉంటుంది.
Tahini Helva మేడ్ ఎలా
Tahini హెల్వా రెండు ప్రాథమిక పదార్థాలు తయారు చేస్తారు: నువ్వులు విత్తనాలు మరియు చక్కెర పెద్ద మొత్తంలో. ఇది సిట్రిక్ ఆమ్లం , సహజ వనిల్లా సారం, మరియు సప్వార్ట్ పుష్ప సారం వంటి చిన్న మొత్తాలను కూడా కలిగి ఉంటుంది, ఇది క్రమబద్ధతను నియంత్రించడానికి సహాయపడుతుంది. ప్రారంభ హెల్వా మిశ్రమం సిద్ధమైన తర్వాత కోకో పౌడర్, కాయలు మరియు ఎండిన పండ్లు వంటి ఇతర పదార్ధాలు జోడించబడతాయి.
మొదట, నువ్వుల విత్తనాలు అల్ట్రా-జరిమానా, మృదువైన పేస్ట్ ను తహిని అని పిలుస్తారు. చక్కెర సబ్బుతో కొట్టుకుపోయే వరకు సన్నగా ఉంటుంది మరియు అది ఒక నౌకాట్ అనుగుణ్యతను తీసుకుంటుంది.
చివరగా, ఇది టాహినితో కలుపుతారు. బాగా తెలిసిన హెల్వా నిర్మాతలు కండరముల పిసుకుట / పట్టుట అత్యంత ముఖ్యమైన దశ మరియు ఉత్తమ ఫలితాల కోసం జాగ్రత్తగా మరియు పూర్తిగా నిర్వహించారు ఉండాలి చెప్పారు.
స్థిరత్వం సరిగ్గా ఉంటే, ఏ అదనపు పదార్థాలు కత్తిరించబడవు మరియు హెల్వా మలచిన మరియు ప్యాక్ చేయబడుతుంది.
తాహినీ హెల్వా యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
Tahini helva తీపి కావచ్చు, కానీ అది శక్తి మరియు పోషణ చాలా సిద్ధం. ఇది ప్రోటీన్, కాల్షియం, విటమిన్ E మరియు ఫాస్ఫేట్లలో ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఇతర గింజ బట్టర్స్ వలె, అది చాలా శక్తిని అందిస్తుంది.
ఇది పిల్లలు మరియు అథ్లెట్లకు ఇష్టమైన స్నాక్ ఎందుకు. ఇది తరచుగా రోజు ఆఫ్ కుడి ప్రారంభించడానికి సాంప్రదాయ టర్కిష్ అల్పాహారం పాటు వడ్డిస్తారు.
హెల్వా ఎక్కడ దొరుకుతుందో
మీరు టర్కీ, బాల్కన్ లేదా మధ్యప్రాచ్యంలో ఉంటే, మీరు దాదాపు ప్రతి మార్కెట్లో హెల్వాను కనుగొనవచ్చు. టర్కీలో, అనేక పెద్ద కంపెనీలు సాంప్రదాయిక పద్ధతిలో తహిణి హెల్వాను ఉత్పత్తి చేయలేదు, అవి ఏ కృత్రిమ సంకలనాలు లేకుండా ఉన్నాయి.
మీరు పిషిచియో గింజలు లేదా కోకోతో marbled తో, tahini helva మైదానం యొక్క prepacked బ్లాక్స్ కొనుగోలు చేయవచ్చు. వారు ప్రయాణంలో చిరుతిండి కోసం సింగిల్ సర్వీసింగ్ ప్యాక్ల వరకు మొత్తం పరిమాణంలో వస్తాయి. మీరు కూడా చాలా బజార్లు మరియు డెలికేటెన్సులలో కిలోగ్రాము ద్వారా టాహిని హెల్వా కొనవచ్చు. మీరు ఎక్కడైనా నివసిస్తున్నారు మరియు ఈ రుచికరమైన, సంతృప్తికరమైన చిరుతిండిని ప్రయత్నించాలనుకుంటే, మీరు గ్రీక్-శైలి మధ్య ఉన్న తహిణి హెల్వాను గ్రీక్ మరియు మధ్య ప్రాచ్య మార్కెట్లలో మరియు టర్కిష్ ఆహారాన్ని విక్రయించే వెబ్సైట్లు చూడవచ్చు.
మీరు ఇంట్లో టాహిని హెల్వా చేయాలనుకుంటే, మీరు ఈ రెసిపీని ఉపయోగించవచ్చు. మీరు దుకాణంలో కొనుక్కునే బ్లాకులను చాలా సంస్థగా ఉండదు, కానీ ఇది ఇప్పటికీ అద్భుతమైన, నట్టి తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ల చక్కెర
- 16 ounces tahini, లేదా నువ్వుల పేస్ట్
- 1 teaspoon క్రిస్టల్ సిట్రిక్ యాసిడ్
- 3/4 కప్పు నీరు
- 1/2 కప్ షెల్డ్
- పిస్తాపప్పులు , చీకటి పొట్టు తొలగించబడ్డాయి (ఐచ్ఛికం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక saucepan లో నీరు ఉంచండి మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని. చక్కెర వేసి కరిగిపోయే వరకు కదిలించు.
- సిట్రిక్ యాసిడ్ ను జోడించి చక్కెరను చీకటిగా చేసి, మందపాటి తేనె యొక్క స్థిరత్వంకు గట్టిగా కదిలించు. వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి.
- దట్టమైన చక్కెరకు టాహినిని జోడించండి. ఒక చెక్క స్పూన్ ఉపయోగించి, వైపులా స్క్రాప్ చేసి మిశ్రమాన్ని కదిలించండి.
- కుండ చుట్టూ చుట్టుపక్కల ఈ చలనాన్ని పునరావృతం చేసుకోండి, ఎల్లప్పుడూ మిశ్రమాన్ని మధ్యలో వేయాలి. మీరు ఒక మృదువైన నిర్మాణం కలిగి ఉన్నప్పుడు, ఐచ్ఛిక కాయలు మరియు కలపండి.
- మిశ్రమాన్ని చదరపు లేదా దీర్ఘచతురస్రాకార డిష్గా నొక్కండి. అది గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లగా ఉండండి. హెల్వా చతురస్రాల్లోకి కట్ చేసి, సర్వ్ చేయాలి. మీరు కోరుకుంటే అదనపు తరిగిన కాయలుతో మీరు ప్రతి గిన్నెని అలంకరించవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 600 |
| మొత్తం కొవ్వు | 34 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 66 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 71 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 6 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 11 గ్రా |