ఒక్ర (అబెల్మోస్చస్ ఎస్క్యులంటస్) ఆ కూరగాయలలో ఒకరు కేవలం ద్వేషించటానికి ఇష్టపడుతున్నారు. గుంబో , బామియా, క్వింగోమ్ మరియు బింది అని కూడా పిలవబడుతుంది, ఈ కూరగాయలు సరిగా తయారు చేయకపోతే ఇది ఒక చిన్న గందరగోళంగా మారుతుంది.
ప్రపంచంలోని ప్రతిచోటా ఉన్నట్లుగా, ఓక్రుడు టర్కీలో కొనుగోలు చేసుకున్న రుచి. మీరు దాని మృణ్మమైన, ఉడకగల రుచి యొక్క అభిమాని అయితే, నేను ఈ సాధారణ టర్కిష్ రెసిపీని ఆస్వాదించాను, 'zeytinyağlı bamya' (zay-teen'-yah-luh bahm'ah) లేదా ఓక్రా ఆలివ్ నూనె.
ఆలివ్ నూనె తో వండుతారు ఇతర టర్కిష్ కూరగాయ వంటకాలు వలె, ఈ వంటకం మాత్రమే కొన్ని సాధారణ పదార్థాలు కలిగి, ఓక్రా యొక్క నిజమైన రుచి ద్వారా ప్రకాశింప అనుమతిస్తుంది.
మీరు తాజా ఓక్రాను ఉపయోగించాలనుకుంటే, ప్యాడ్లు చిన్నవి, యువత మరియు లేతగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. పాత మరియు పెద్ద ప్యాడ్లు, పటిష్టమైన మరియు slimier వారు పొందవచ్చు. నేను తరచుగా సమయాన్ని ఆదా చేయడానికి స్తంభింపచేసిన ఓక్రాను ఉపయోగిస్తాను. బ్రాండ్ ఆధారంగా, ఇది తాజాగా కంటే తక్కువగా ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2.5 పౌండ్ల / 1 కిలోగ్రామ్ యువ, చాలా తాజాగా లేదా స్తంభింపచేసిన ఓక్రా
- 1/2 నిమ్మకాయ రసం
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, ముతకగా కత్తిరించి
- 2 tablespoons ఆలివ్ నూనె
- 1 పెద్ద, పండిన టమోటా, చిన్న cubes లో ఒలిచిన మరియు కట్
- 3 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 3 tablespoons చక్కెర
- అలంకరించు కోసం 1/3 కప్పు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీరు తాజా ఓక్రాని వాడుతుంటే, పాదాల చివరల నుండి కఠినమైన కాండంను కత్తిరించండి మరియు కాండం చివరనున్న సన్నని పొరను తొలగించండి. వాటిని దెబ్బతినకుండా శాంతముగా వాటిని నిర్వహించండి. వాటిని మీ చేతులతో తిప్పికొట్టే, మంచు చల్లటి నీటితో ఒక వైర్ స్టయినర్లో అనేక సార్లు వాటిని శుభ్రపరచుము.
- వాటిని ప్రవహిస్తుంది మరియు వాటిని 30 నిమిషాలు వినెగర్లో ఒక కప్పులో నానబెడతారు. అన్ని వినెగార్లను తొలగించడానికి మళ్లీ వాటిని కడగాలి. ఈ విధానాన్ని మరోసారి పునరావృతం చేయండి. మీ ఓక్రా వినెగార్లో సోక్ తర్వాత, రెండో సారి శుభ్రపరచడం, ఇది ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంది. మీరు స్తంభింపచేసిన ఓక్రాను ఉపయోగిస్తుంటే, అది బ్యాగ్ నుండి కుడివైపు ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
- ఉల్లిపాయలను పీల్చి, గట్టిగా గొడ్డలితో నరకండి. ఆలివ్ నూనెలో రెండు టేబుల్ స్పూన్లు మీడియం సాస్పున్లో వేసి, ఉల్లిపాయల వరకు వేయించి, తగ్గించండి. తాజా లేదా స్తంభింపచేసిన ఓక్రాను జోడించండి.
- మీ టమోటా కడగడం మరియు తొక్కడం. చిన్న ఘనాలపై పాచికలు చేసి, పాన్కు జోడించండి. నిమ్మ రసం, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు చక్కెర వేసి, ఒక పెద్ద చెక్క స్పూన్ తో శాంతముగా చుట్టూ మిశ్రమం చెయ్యి.
- నీటితో వేసి, ఒక మరుగుదొడ్డికి తీసుకుని, వేడిని తగ్గించి, కవర్ చేయాలి. ఓక్రా శాంతముగా ఆరబెట్టండి. మొదట, పాన్ లో ద్రవ మొత్తం కూరగాయలు తమ సొంత రసంను విడుదల చేస్తాయి. ఓక్రా చాలా మృదువైనంత వరకు వాటిని ఆవేశపరుచుకోవాలి మరియు ద్రవ దాదాపు పోయింది. మీ ఓక్రాను కొన్ని సార్లు వంట చేస్తాను. వారు టెండర్ అయితే ఇప్పటికీ ద్రవ చాలా ఉంటే, ద్రవం చాలా త్వరగా ఆవిరైపోతుంది కాబట్టి మూత తొలగించండి.
- ఓక్రా టెండర్ మరియు ద్రవ దాదాపుగా పోయినప్పుడు, వేడిని తిప్పికొట్టండి మరియు పాన్ చల్లబరుస్తుంది, గది ఉష్ణోగ్రత వరకు ఉంటుంది. ఓక్రాను మీ వడ్డన పళ్ళకి బదిలీ చేయండి. డిష్ యొక్క పైభాగాన ఆలివ్ నూనె 1/3 కప్పు చినుకులు. మీరు ఓక్రా గది ఉష్ణోగ్రత లేదా కవరు సేవలను అందించవచ్చు మరియు దానిని అందించే ముందు అతిశీతలీకరించవచ్చు. నేను నిమ్మకాయ యొక్క పలుచని ముక్కతో ప్లేట్ను అలంకరించాలని అనుకుంటున్నాను.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 180 |
| మొత్తం కొవ్వు | 13 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 884 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 16 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 3 గ్రా |