పేరు "పాన్ దిగువ" అంటే అది ఎక్కడ నుండి వస్తుంది
మీరు టర్కీ 'కోడి రొమ్ము' పుడ్డింగ్ను ఇష్టపడితే, గట్టిగా, మిల్కీ పుడ్డింగ్ను తురిమిన చికెన్ బ్రెస్ట్ కలిగి ఉంది, మీరు 'కజాండిబీ' (కాహ్-జాహ్న్ 'డైహ్-బీఈ) అని పిలవబడే దాని ప్రతిభావంతుణ్ణి ప్రేమిస్తారని ఖచ్చితంగా భావిస్తున్నారు. టర్కిష్ లో "kazandibi" అర్థం, పాన్ చాలా దిగువ. ఈ వంటకం ఎక్కడ నుండి వస్తుంది.
'కాసందిబి' వాస్తవానికి 'కోడి రొమ్ము' పుడ్డింగ్ పాన్ వైపులా మరియు దిగువ భాగంలో ఉండిన వంటకం.
సున్నితమైన పుడ్డింగ్ పొడవు, విస్తృత స్ట్రిప్స్లో స్క్రాప్ చేయబడినప్పుడు, అది ఒక రోల్ చేయడానికి చీకటిగా ఉన్న భాగాలతో భాగాలుగా మడవబడుతుంది.
కారమెలైజ్డ్ బాహ్య పొర పుడ్డింగ్ను హృదయపూర్వక, మట్టి రుచిని ఇస్తుంది, అందులో మృదువైన, మిల్కీ లేయర్ లోపలి భాగంలో విరుద్ధంగా ఉంటుంది. "చికెన్ బ్రెస్ట్" మరియు ఇతర పాల ఆధారిత డెసెర్ట్లకు టర్కిష్ వంటకాలు ప్రసిద్ధి చెందాయి, 'కజాండిబీ' పెద్దలు మరియు పిల్లల్లో హృదయాలలో ఒక ప్రత్యేక స్థానాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
'కజండిబి' చాలా టర్కిష్ రెస్టారెంట్లు మరియు బఫేలలో చూడవచ్చు. పాలు డెసెర్ట్లలో మాత్రమే నైపుణ్యం కలిగిన అనేక ప్రముఖ గొలుసు దుకాణాల నుండి ఇది ఉత్తమమైనది. టర్కీ పుడ్డింగ్ ప్రేమికులు ఈ కేఫ్లకు టర్కీ టీ లేదా కాఫీ కప్ కోసం తమ అభిమాన భోజనానికి రోజు మరియు అన్ని సాయంత్రం పాటు తరలిస్తారు.
ఎలా "Kazandibi" డెసెర్ట్ హౌ టు మేక్
అనేక గృహ ఉడుపులు ఇప్పటికీ 'కజాండిబి' తయారు చేస్తాయి, అయినప్పటికీ ఇది సమయం తీసుకుంటుంది. తాజా పాలు మరియు మీకు లభించే తాజా చికెన్ బ్రెస్ట్ మాంసంతో ప్రారంభించండి.
మీరు పుడ్డింగ్ మరియు రెండు దీర్ఘచతురస్ర మెటల్ బేకింగ్ వంటకాలు, ఇతర లోపల సరిపోయే ఒక ఉడికించాలి ఒక పెద్ద saucepan అవసరం. దీన్ని ఎలా చేయాలో ఇక్కడ ఉంది.
- దర్శకత్వం వహించిన "చికెన్ బ్రెస్ట్ డెజర్ట్ రెసిపీ" తయారు చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి.
- పుడ్డింగ్ వంట పూర్తయిన తర్వాత, మీరు దానిని అతిశీతలంగా ఉంచడానికి ముందు, దానిని ముదురు రంగులోకి మార్చడానికి మీరు ఒక వైపు caramelize చేయాలి. ఇది చేయుటకు, మీ చిన్న హీట్ ప్రూఫ్ మెటల్ పాన్ క్రింద కవర్ చేయడానికి పొడి చక్కెర ఐదు నుండి ఆరు టేబుల్ స్పూన్లు చల్లుకోవటానికి.
- 'చికెన్ బ్రెస్ట్' పుడ్డింగ్ ఇంకా వెచ్చగా ఉండగా, పొడి చక్కెరపై సమానంగా పోయాలి మరియు అంచులను చేరుకోవడానికి పాన్ అంతటా వ్యాపించడానికి అనుమతిస్తాయి. మీరు శాంతముగా ఒక చెక్క స్పూన్ను తిరిగి ఉపయోగించడం ద్వారా దాన్ని వ్యాప్తి చేసుకోవచ్చు, కానీ చాలా దూకుడుగా ఉండకూడదు లేదా మీరు దిగువ చక్కెర పొరను కలవరపెడతారు.
- మీ స్టవ్ మీద అతిపెద్ద బర్నర్ను ఉపయోగించడం, మీడియం మంటను వెలిగించడం మరియు దానిపై మీ పాన్ ఉంచండి. ఓవెన్ మైట్ ధరించినప్పుడు, పాన్ నిరంతరం పాన్ రొటేట్ చేయండి, కాబట్టి అన్ని ప్రాంతాలన్నీ సమానంగా వేడికి గురవుతాయి.
- చక్కెర caramelized మరియు భోజనానికి దిగువ గొప్ప, బంగారు గోధుమ అవుతుంది వరకు పాన్ యొక్క స్థానం మార్చడం కొనసాగించండి. మీరు శాంతముగా మూలలను పైకి ఎత్తడం ద్వారా ముందుకు సాగుతుంది.
- మీరు రంగుతో సంతృప్తి చెందినప్పుడు, వేడి నుండి పాన్ను తొలగించండి. మంచు మరియు నీటితో నింపిన పెద్ద దీర్ఘచతురస్రాకార ట్రేలో ఉంచండి. అది చల్లగా ఉండండి.
- డెజర్ట్ గది ఉష్ణోగ్రత చేరుకున్నప్పుడు, ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో కవర్ మరియు రాత్రిపూట అది అతిశీతలపరచు. సేవలందిస్తున్న ముందు, మీరు 'కజాండిబి' చతురస్రాల్లోకి కట్ చేయవచ్చు లేదా ఎక్కువసేపు స్ట్రిప్స్ చేసి, వాటిని మీరు ప్లేట్ ప్లేట్లో ఉంచండి.
- ఎల్లప్పుడూ మీ 'కజాండిబి' ను డార్క్ సైడ్ తో అప్లై చేయండి. మీరు మీ "కాజాండిబి" ను నేల పిస్తాపప్పు గింజలు లేదా హాజెల్ నట్స్ తో, దాల్చినచెక్క లేదా తురిమిన కొబ్బరి యొక్క చల్లుకోవటానికి చేయవచ్చు.