ప్రపంచంలోని అత్యంత విలువైన సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఒకటి కాషాయం , ఒక రుచికరమైన టర్కీ పుడ్డింగ్ లాంటి డెజర్ట్కు 'సారాన్లి జెర్డే' (సాహ్-ఫ్రహన్'-లుహ్ జైర్-డే ') కు రంగు మరియు వాసన కలపడానికి ఉపయోగిస్తారు.
సంక్షిప్తంగా 'జెర్డే' అని పిలుస్తారు, ఈ పోషకమైన, స్పష్టమైన పుడ్డింగ్ బియ్యం, పైన్ గింజలు మరియు ఎండు ద్రావణాలతో తయారు చేస్తారు మరియు పాలు కంటే నీరు కాకుండా పాలను ఉపయోగిస్తుంది. ఇది సుందరమైన పసుపు రంగుతో స్పష్టమైన పుడ్డింగ్ కోసం చేస్తుంది."Zerde," వంటి అనేక వంటకాల్లో, ఇది కూడా ఒక తినదగిన గులాబీ నీరు కలిగి ఇంకా మరొక సున్నితమైన రుచి మరియు డిష్ వాసన జోడించడానికి.
'సఫాన్లి జెర్డే' అనేది డెనార్ట్, ఇది అంతర్గత అనాటోలియాలో ఉన్న కోన్యా నగరానికి చుట్టుప్రక్కల ఉన్న ప్రాంతాలు మరియు ప్రాంతీయ టర్కిష్ వంటకాలకు మంచి ఉదాహరణ. ఇది ఒట్టోమన్ల అభిమానంగా చెప్పబడింది మరియు ఇస్తాంబుల్లోని టోపకప్పి ప్యాలెస్ కిచెన్స్లో క్రమంగా సిద్ధం చేయబడింది.
నేడు, 'జెర్డే' దేశవ్యాప్తంగా అనేక టర్కిష్ రెస్టారెంట్లు మరియు డిజర్ట్ దుకాణాలలో చూడవచ్చు. ఇది కూడా పవిత్ర నెలలో రమదాన్లో పనిచేసే అభిమాన డెజర్ట్.
'జెర్డే' సిద్ధం సులభం. అనేక టర్కిష్ పుడ్డింగ్ల వలె, ఇది చాలా పోషకమైనది మరియు కొవ్వులో తక్కువగా ఉంటుంది.
మీకు కావలసిందల్లా బియ్యం, కార్న్స్టార్చ్, చక్కెర, కొన్ని ఎండిన ఎండు ద్రాక్ష మరియు పైన్ గింజలు మరియు కుంకుమొక్క చిటికెడు. మీరు నిజమైన కాషాయం లేకపోతే, మీరు ఒక సగం టమారిక్ పౌడర్ ఒకటి టీస్పూన్ ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
Tumeric కూడా మీ పుడ్డింగ్ ఒక సుందరమైన పసుపు రంగు మరియు రుచి యొక్క సూచనను ఇస్తుంది. నిజానికి, మీరు క్రింద వంటకం లో చూస్తారు వంటి, నేను రంగు పెంచడానికి కేవలం కుంకుమ పువ్వు పాటు కొద్దిగా tumeric జోడించడానికి ఇష్టం. పసుపు రంగు రంగుని ఉపయోగించవద్దు లేదా రంగు కృత్రిమంగా కనిపిస్తుంది.
మరింత currants మరియు పైన్ గింజలు అలంకరించబడిన అలంకరణ భోజనానికి బౌల్స్ లో మీ 'సుడి' చల్లని సర్వ్. మీరు కొబ్బరి లేదా నేల గింజలు వంటి ఇతర టాపింగ్స్ కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
ఈ సాంప్రదాయిక టర్కిష్ డెజర్ట్ రెసిపీని ప్రయత్నించండి మరియు పాత ఫ్యాషన్ బియ్యం పుడ్డింగ్కు ఒక కొత్త, రంగుల ట్విస్ట్ ఇవ్వండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 ¼ కప్స్ నీరు
- ½ కప్ వండని బియ్యం
- ¾ కప్పు చక్కెర
- కుంకుమ యొక్క చిటికెడు
- ¼ స్పూన్. tumeric
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. గులాబీ నీరు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. కార్న్స్టార్చ్ (గుండ్రంగా)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎండబెట్టిన ఎండు ద్రాక్షలు (అదనంగా అలంకరించు కోసం మరిన్ని)
- ¼ కప్పు పైన్ గింజలు (అదనంగా మరింత అలంకరించు కోసం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- నీటిని స్పష్టంగా తెరిచే వరకు పలు నిమిషాలు చల్లని, నీటి నడుస్తున్న నీటిలో బియ్యం వాడకంలో బియ్యం కడగడం ద్వారా ప్రారంభించండి. ఒకసారి కొట్టుకుపోయిన మరియు ఖాళీ చేయబడిన తర్వాత, పెద్ద బియ్యంతో బియ్యం వేయండి. ½ ఇంచ్ గురించి బియ్యం కవర్ చేయడానికి పాన్ కు నీరు జోడించండి. నీటిని ఒక మరుగుగా తీసుకురండి, పాన్ని కప్పి, వేడిని తగ్గించి, 20 నిమిషాలు బియ్యం ఉడికించాలి.
- ఒక ప్రత్యేక saucepan లో 4 ½ cups నీరు ఉంచండి. కుంకుమడిని వేసి 15 నిముషాలపాటు నానబెట్టాలి. మృదువైన తర్వాత, కుంకుమణాన్ని పసుపు రంగులోకి విడుదల చేయడానికి ఒక చెక్క స్పూన్ యొక్క అంచుని ఉపయోగించండి.
- వండిన అన్నం, పంచదార మరియు గుమ్మడికాయకు కుంకుమ, నీటితో కలిపి ఒక మరుగు కు తీసుకెళ్లండి. గులాబీ నీరు మరియు కార్న్స్టార్చ్ మరియు కుక్ జోడించండి, పుడ్డింగ్ మందంగా వరకు సుమారు 20 నిమిషాలు నిరంతరంగా గందరగోళాన్ని మరియు స్పష్టమైన పసుపు రంగు అవుతుంది.
- వేడిని ఆపివేసి 10 నిమిషాల పాటు పాన్ లో చల్లబరుస్తుంది.
- పుడ్డింగ్తో మీ డెజర్ట్ కప్పులు లేదా పెద్ద గిన్నె నింపండి. గది ఉష్ణోగ్రతకు అది చల్లబరుస్తుంది. అనేక గంటలు రిఫ్రిజిరేట్.
- మీ 'జెర్డే' చల్లనిను సర్వ్ చేయండి. మరికొన్ని పైన్ గింజలు మరియు ఎండిన ఎండు ద్రాక్షతో వేడిచేసిన కొన్ని నిమిషాలు ముంచినది. మీరు నేల కొబ్బరి, చూర్ణం పిస్తాపప్పు గింజలు మరియు తాజా పమోగ్రినైట్ విత్తనాలు వంటి ఇతర టాపింగ్స్ను ఉపయోగించవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 610 |
| మొత్తం కొవ్వు | 12 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 6 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 123 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 6 గ్రా |