కౌస్కాస్ నార్త్ ఆఫ్రికన్ మరియు మిడిల్ ఈస్టర్న్ వంటలలో ముఖ్యమైన పదార్ధంగా ఉంటుంది, అంతేకాక చిన్న పాస్తా వంటిది అండోజో వంటిది. అయితే కౌస్కాస్ తక్కువ పిండి బంతులను కలిగి ఉంటుంది, పిండిచేసిన దురుమ్ గోధుమ సెమోలినా నుంచి తయారు చేసిన పాస్తా, గ్రౌండ్ గోధుమ నుండి తయారు చేస్తారు. ఆ వ్యత్యాసం పక్కన, ఒక పిండి వైపు డిష్ లేదా ఒక సలాడ్ యొక్క బేస్ వంటి చాలా సారూప్య ఫ్యాషన్లలో ఉపయోగించవచ్చు. సరిగ్గా వండినప్పుడు, ఇది చాలా తేలికగా మరియు మెత్తటి ఆకృతిని కలిగి ఉండాలి.
మీరు సాధారణంగా మీ సూపర్మార్కెట్లో పాస్టా నడవ లేదా కొన్నిసార్లు గింజలతో ఉన్న విభాగంలో కౌస్కాస్ను చూడవచ్చు. సాంప్రదాయ కౌస్కాస్ చాలా చిన్నది, కానీ మీరు కౌస్కాస్ పెద్ద బంతులను ఇజ్రాయెల్ లేదా పియర్డ్ కౌస్కాస్ అని కూడా పిలుస్తారు. సాంకేతికంగా ఇద్దరూ సరిగ్గా అదే కాదు, కానీ చాలామంది తయారీదారులు వ్యత్యాసాన్ని చేయరు మరియు మీరు రెండు రకాల లేబుళ్ళను చూస్తారు. ఈ రెసిపీ పెద్ద, పెర్ల్లేడ్-శైలిని ఉపయోగిస్తుంది, కానీ మీరు కావాలనుకుంటే చిన్న ధాన్యాలు ఉపయోగించడానికి సంకోచించకండి.
పాస్తా వంటి , కౌస్కాస్ కూరగాయలు మరియు మసాలా దినుసులు వంటి అనుకూలమైన పదార్ధాలతో కలిపి తేలికపాటి రుచి మరియు లాభాలను కలిగి ఉంది. ముందు వేయించు చిక్పీస్ వాటిని మృదువైన, మెత్తటి కౌస్కాస్కు వ్యతిరేకంగా సుందరమైన క్రంచ్ మరియు గొప్ప ఆకృతిని ఇస్తుంది. చెర్రీ టమోటాలు కాల్చడం వారి తీపిని పెంచుతుంది మరియు వారి రసాలను caramelizes. ఇది సీజన్ టమోటాలు నుండి అత్యధిక మొత్తం రుచిని పొదుగుటకు కూడా గొప్ప మార్గం.
ఈ రెసిపీలో, జీలకర్ర మరియు కొత్తిమీర వంటి సాంప్రదాయ ఫలాఫెల్ సుగంధాలు ముల్లంగికి ముందు చిక్పీస్ మరియు టమోటాల్లో చల్లబడతాయి. వేయించుట మసాలా దినుసులు మరింత సుగంధం చేస్తుంది.
పరాజయం పొందిన తాజా ఫెటా పూర్తిస్థాయి వంటకానికి రుచి మరియు ఉప్పును రెండింటినీ జతచేస్తుంది. కాల్చిన చికెన్ లేదా చేపతో ఒక సైడ్ డిష్ గా దీనిని సేవిస్తారు. మరుసటి రోజు భోజనం కోసం ఏదైనా మిగిలిపోయిన అంశాలని ప్యాక్ చేయండి. రుచులు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక రాత్రి తరువాత మరింత కలిసిపోతాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 (15-ఔన్స్) చిక్పీస్ చెయ్యవచ్చు (rinsed మరియు పారుదల)
- 1 కప్పు చెర్రీ టమోటాలు (పాడైంది)
- 2 tablespoons ఆలివ్ నూనె (విభజించబడింది)
- 1 teaspoon నేల జీలకర్ర
- 1/4 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ కొత్తిమీర
- 1/4 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి
- 1/4 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 2 కప్పులు పిరమిడ్ (ఇస్రేల్) కౌస్కాస్
- 2 1/2 కప్స్ నీరు
- 4 ounces ఫెటా ఛీస్ (cubed లేదా crumbled)
- 1/4 కప్పు కొత్తిమీర (లేదా పార్స్లీ, తరిగిన)
- ఉప్పు (రుచికి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 400 F కు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- గ్రౌండ్ కొరిన్, గ్రౌండ్ కొత్తిమీర, వెల్లుల్లి పౌడర్, మరియు నల్ల మిరియాలు ఒక చిన్న గిన్నెలో చేర్చండి.
- ఆలివ్ నూనె మరియు సీజన్ సగం మసాలా మిశ్రమం తో 1 tablespoon తో చెర్రీ టమోటాలు టాసు.
- స్పైస్ మిశ్రమం యొక్క ఇతర సగం తో ఆలివ్ నూనె మరియు సీజన్ ఇతర tablespoon తో చిక్పీస్ టాసు.
- సుమారు 30 నిమిషాలు ఓవర్లో పార్చ్మెంట్ కాగితం మరియు కాల్చుతో కప్పబడిన షీట్ పాన్లో చిక్పీస్ మరియు టమోటాలు ఉంచండి.
- ఒక పెద్ద కుండలో నీరు వేసి, కౌస్కాస్ ను జోడించండి. 10 నిమిషాలు వేడి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. వేడి నుండి తొలగించు, కవర్ మరియు మరొక కోసం కూర్చుని అనుమతిస్తుంది 5 కు 7 నిమిషాల. ఉప్పు తో తేలికగా ఒక ఫోర్క్ మరియు సీజన్ తో మెత్తనియున్ని. ఫెటా ఛీజ్ ఫైనల్ డిష్కు చాలా ఉప్పుని జోడిస్తుందని గుర్తుంచుకోండి.
- ఉడికించిన couscous కు వేయించు చిక్పీస్ మరియు టమోటాలు జోడించండి, కొత్తిమీర లేదా పార్స్లీ లో కదిలించు మరియు ఫెటా ఛీజ్ తో చల్లుకోవటానికి. వెచ్చని లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 694 |
| మొత్తం కొవ్వు | 18 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 25 mg |
| సోడియం | 519 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 106 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 13 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 28 గ్రా |