సిర్కాసియన్ చికెన్ లేదా Çerkez tavuğu (cher-KEZ 'TAH'-voo-oo) ఒక ఇష్టమైన టర్కిష్ వంటకం మారింది ఖచ్చితంగా. ఇది టర్కిష్ కుక్స్ చాలా సులభమైన మరియు చవకైన పదార్థాలు బయటకు ఫాన్సీ, అనుకూలత మరియు పోషకమైన వంటకాలు తయారు ఎలా గొప్ప ఉదాహరణ.
హిస్టరీ ఆఫ్ ది డిష్
సిర్కాసియన్ చికెన్ అనేది పిండిచేసిన వాల్నట్, కోడి, మరియు స్టాక్ బ్రెడ్ తో మందంగా తయారుచేసిన ఒక గొప్ప పేస్ట్. ఇది ఆకలిని ఆకట్టుకుంటుంది మరియు వినోదాత్మకంగా గొప్ప వంటకం చేస్తుంది.
ఇది చాలా సంతృప్తికరంగా మరియు రుచి పూర్తిగా, కాబట్టి కొంచెం ఎక్కువ దూరం వెళుతుంది. కొన్ని కాల్చిన రొట్టె లేదా క్రాకర్లు ఒక స్పూన్ ఫుల్ లేదా రెండు నిజానికి చాలా నింపి ఉంది.
కాబట్టి, ఇది ఒక టర్కిష్ డిష్ అయినట్లయితే, సిర్కాసియన్లు ఎవరు? సిర్కాసియన్లు కాస్పియన్ సముద్రంతో నల్ల సముద్రంను వేరుచేసే భూభాగం చారిత్రాత్మకంగా గిరిజన ప్రజలు.
నేడు, ఈ ప్రాంతం ఈశాన్య భాగంలో ఆధునిక టర్కీని సరిహద్దులుగా ఉన్న కాకసస్ అని పిలుస్తారు. ఒట్టోమన్ సామ్రాజ్యం ఈ ప్రాంతాన్ని ఎక్కువగా నియంత్రిస్తున్నప్పుడు ఒట్టోమన్ కాలంలో టర్కిష్ వంట పద్ధతిలో సిర్కాసియన్ కోకిన్ దారితీసింది.
నేడు, సిర్కాసియా చికెన్ అనేది ఆకలిని ఆకట్టుకుంటుంది లేదా ఇంటిలో ప్రత్యేకమైన అతిధులకు లేదా మంచి రెస్టారెంట్లుగా పనిచేసేది. మీ తరువాతి ఓపెన్ బఫేలో ప్రయత్నించండి లేదా తదుపరిసారి క్రాకర్స్ కోసం మీరు అతిథులు కలిగి ఉండండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 5 పౌండ్ల చికెన్ (1 మొత్తం చికెన్)
- 1 ఉల్లిపాయ (ఒలిచిన)
- 1 పెద్ద క్యారట్ (ఒలిచిన)
- 5 ముక్కలు తెలుపు రొట్టె (పాతదిగా, క్రస్ట్ తొలగించబడింది)
- 1 పౌండ్
- వాల్నట్ (పిండిచేసిన)
- 2 నుండి 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి (చూర్ణం)
- 3 టీస్పూన్లు మిరపకాయ (తీపి)
- 3 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 1 tablespoon
- ఆలివ్ నూనె
- అలంకరించు: మిరపకాయ మరియు మొత్తం WALNUT విభజించటం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీ చికెన్ వాష్ మరియు ఒక పెద్ద, కవర్ saucepan లో ఉంచండి. కోడిని కవర్ చేయడానికి నీటితో పాన్ నింపండి. ఉప్పు, మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్ మొత్తం జోడించండి. ఒక కాచు తీసుకుని, కవర్ మరియు వేడి తగ్గించడానికి. మాంసం ఎముకలు నుండి పడిపోవటం వరకు నెమ్మదిగా చికెన్ ఆలివ్ లెట్.
- మీ చికెన్ వంట సమయంలో, మీరు మీ అక్రోట్లను క్రష్ చేయవచ్చు. ఒక రోలింగ్ పిన్ ఉపయోగించి మైనపు కాగితం రెండు పొరల మధ్య వాటిని క్రష్ ఉంది. ఇది సహజమైన నూనెను అక్రోట్లను ఉత్తమ రుచి మరియు అనుగుణంగా మిశ్రమంతో కలపడానికి అనుమతిస్తుంది. మీరు ఆతురుతలో ఉంటే, మీరు చక్కటి పొడిని చేయడానికి ఆహార ప్రాసెసర్లో అక్రోట్లను ప్రాసెస్ చేయవచ్చు.
- కోడి పూర్తిగా వండిన తర్వాత, పాన్ ని ఉంచండి మరియు చల్లగా ఉంచండి. చికెన్ నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లని ఉన్నప్పుడు, ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి అది తొలగించి ఒక ప్రత్యేక పళ్ళెం మీద ఉంచండి. ఉల్లిపాయ మరియు క్యారట్ తొలగించి వాటిని విస్మరించండి.
- రబ్బరు చేతి తొడుగులు ధరించడం, ఎముకలు నుండి అన్ని మాంసాన్ని వేరు చేసి, అన్ని ఎముకలు, చర్మం మరియు బూడిద రంగులను విసర్జించాలి. అప్పుడు చిన్న ముక్కలు లోకి మాంసం పెద్ద భాగాలుగా లాగండి.
- ఉడకబెట్టిన పులుసు ఇప్పటికీ వెచ్చగా ఉండగా, ఒక పెద్ద గిన్నెలోకి చక్కటి వైర్ స్టయినర్ ద్వారా అది వక్రీకరించు. గిన్నెలో ఉడకబెట్టిన మీ రొట్టె ముక్కను వేసి మీ వేళ్ళతో విచ్ఛిన్నం చేయండి, అందువల్ల బ్రెడ్ పెద్ద ముక్కలు లేవు.
- పిండిచేసిన అక్రోట్లను, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి మరియు మిరపకాయలను బాగా కలపాలి. చివరిగా, కలిపి వరకు తురిమిన చికెన్ మరియు మిక్స్ జోడించండి. మీ రుచికి సర్దుబాటు చేయండి. అందించే ముందు కొన్ని గంటల పాటు కవర్ చేసి అతిశీతలపరచు.
- పనిచేస్తున్నందుకు మీ డిష్ సిద్ధం చేయడానికి, నిస్సారంగా పనిచేసే డిష్లో మిశ్రమాన్ని విస్తరించండి. WALNUT విభజించటం తో టాప్ అలంకరించండి. ఆలివ్ నూనె ఒక tablespoon తో మిరపకాయ ఒక teaspoon మిక్స్ మరియు తుది టచ్ కోసం పైన 'ఎరుపు' చమురు drizzle.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 440 |
| మొత్తం కొవ్వు | 31 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 95 mg |
| సోడియం | 452 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 8 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 34 గ్రా |