మీరు ఎప్పుడైనా purslane గురించి విన్న? పుర్లెనె ఒక ఆకుపచ్చ, ఆకు కూరని కొన్నిసార్లు హెర్బ్ లేదా కలుపుగా భావిస్తారు.
ఇది వేల సంవత్సరాల పాటు ప్రపంచవ్యాప్తంగా అనేక పురాతన వంటకాల్లో ఉంది. విభిన్న సంస్కృతులు దాని పోషక మరియు ఆధ్యాత్మిక ప్రయోజనాల గురించి విభిన్న విశ్వాసాలను కలిగి ఉన్నాయి.
వాస్తవానికి, purslane మీ కోసం చాలా మంచిది. ఇది విటమిన్ సి అధికంగా ఉంటుంది మరియు ఇది ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు నమ్మకం లేదా కాదు! అది లెక్కించాల్సిన ఒక కలుపు.
ఇక్కడ నా ఇష్టమైన చల్లని టర్కిష్ 'meze' వంటలలో ఒకటి కోసం రెసిపీ purslane కలిగి వంటకాలు ఉంది. అనేక మధ్యధరా మరియు మధ్యప్రాచ్య వంటలలో వలె, పోర్చుగల్ అనేది టర్కిష్ వంటలలో కూడా సాధారణం, ఇక్కడ అది వేడి మరియు చల్లని వంటలలో ఉపయోగించబడుతుంది.
ఈ సాధారణ వంటకం, తాజా purslane ఆకులు, లేదా టర్కిష్ లో, 'semizotu' (sem-EEZ 'oh-too'), చుట్టూ మందపాటి, క్రీము దెబ్బతిన్న పెరుగు, గ్రీకు పెరుగు , మరియు పిండిచేసిన వెల్లుల్లి లాంటిది. తాజా purslane యొక్క ఉప్పగా crispness పెరుగు తో సంపూర్ణ వెళ్తాడు మరియు వెల్లుల్లి అదనపు పంచ్ జతచేస్తుంది.
ఈ డిష్ అద్భుతమైన ఆకలి లేదా సలాడ్ గా పనిచేసింది. ఇది కాల్చిన రొట్టె, క్రాకర్లు లేదా ఫోర్క్ఫుల్ ద్వారా సూటిగా తింటారు.
ఇది కేవలం కొన్ని పదార్థాలతో సిద్ధం చాలా త్వరగా మరియు సులభం. మీరు రైతులు మార్కెట్లలో మరియు ప్రత్యేక ఆకుపచ్చ కిరాణాల్లో తాజా purslane వెదుక్కోవచ్చు. కొన్నిసార్లు, మీరు మీ సొంత పెరడు లో అడవి purslane పెరుగుతున్న కనుగొనవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 నుండి 3 ముష్టిఘాతపు పెద్ద పుష్పగుచ్ఛాలు (తగినంతగా 4 కప్పుల ఆకులు లభిస్తాయి
- 3 కప్స్ సాదా టర్కిష్
- వడకట్టిన పెరుగు లేదా గ్రీకు పెరుగు
- 2 పెద్ద వెల్లుల్లి లవంగాలు, చూర్ణం
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఆలివ్ నూనె
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
మొట్టమొదటి నుండి pursoles నుండి ఏ మూలాలను కత్తిరించిన. నేను ఎల్లప్పుడూ కడగడం మరియు ఆకులు వదిలిపెట్టిన నేల లేదా గ్రిట్ లేనట్లు నిర్ధారించుకోవడానికి రెండుసార్లు అది ప్రవహిస్తుంది.
కాండం నుండి ఆకులు వేరు. మీరు కావాలనుకుంటే ఇతర వంటకాల్లో ఉపయోగించడం కోసం కాండాలను సేవ్ చేయవచ్చు. ఏదైనా అదనపు తేమను తొలగించడానికి సలాడ్ స్పిన్నర్లో ఆకులు స్పిన్ చేయండి.
ప్రత్యేక గిన్నెలో, మృదువైన మరియు క్రీము వరకు ఒక వైర్ వీక్క్ను ఉపయోగించి ఇతర పదార్ధాలను కలిపి విప్. మీ రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు మొత్తం సర్దుబాటు చేయండి.
Purslane ఆకులు వేసి బాగా కలపాలి. అన్ని ఆకులు పెరుగు మిశ్రమాన్ని కప్పి ఉంచారని నిర్ధారించుకోండి.
మీరు దానిని వెంటనే, లేదా కవర్ మరియు అనేక గంటలు లేదా రాత్రిపూట చల్లదనాన్ని చేయవచ్చు. సలాడ్ కాసేపు ఉంటే రుచి వాస్తవానికి మెరుగవుతుంది. నెమ్మదిగా అది కదిలించుము.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 193 |
| మొత్తం కొవ్వు | 10 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 24 mg |
| సోడియం | 165 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 20 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 9 గ్రా |