జుడీ బెల్లా / లోన్లీ ప్లానెట్ చిత్రాలు / జెట్టి ఇమేజెస్ వేడి చిలీ పెప్పర్లతో తయారు చేస్తారు, చిల్లి నూనె అనేది అనేక శెషూన్ వంటలలో రహస్య పదార్థంగా చెప్పవచ్చు. వంటలో దాని ఉపయోగం కాకుండా, మిరపకాయ (హాట్ మిరప నూనె లేదా మిరియాలు నూనె అని కూడా పిలుస్తారు) తరచుగా డిమ్ సమ్ లేదా నూడిల్ రెస్టారెంట్లలో ఒక సంభారంగా పనిచేస్తుంది. అన్ని వేడి నూనె కషాయాలను వలె, మిరపకాయను తయారుచేసే రహస్యం వేడిచేసిన చమురు యొక్క ఉష్ణోగ్రతను సరిగ్గా పొందడంలో ఉంది. చాలా చల్లగా మరియు నూనె రుచులను గ్రహించదు; చాలా వేడిగా మరియు మిరప రేకులు కాల్చివేస్తాయి. ఆదర్శవంతంగా, ఉష్ణోగ్రత 225 - 240 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ (107 నుండి 122.5 డిగ్రీల సెల్సియస్) ఉండాలి. ఉత్తమ ఫలితాల కోసం, వేరుశెనగ లేదా కనోలా చమురును ఉపయోగించండి. కావాలనుకుంటే మీరు కూడా ఆలివ్ నూనె ఉపయోగించవచ్చు; కేవలం తగినంత ధూమపాన పాయింట్ ఉన్నట్లు నిర్ధారించుకోండి. (అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె స్పష్టంగా స్టీర్).
ఇది మిరప నూనెకు ప్రాథమిక వంటకం. ఒకసారి మీరు టెక్నిక్ను పొందారు, వెల్లుల్లి, అల్లం, జీలకర్ర, పంచదార లేదా ఇతర మసాలా దినుసులు జోడించడం ద్వారా జాజ్ కు సంకోచించకండి. ఇది కూడా వేడిగా చేయడానికి, మరింత ఎండబెట్టిన చిల్లరాలను జోడించండి లేదా నూనెను 1/3 కప్పుకు తగ్గించండి. చిల్లి నూనెను వెంటనే ఉపయోగించుకోవచ్చు, కాని ఉత్తమ ఫలితాలు కోసం రోజుకు చమురును రుచులు కలపడానికి అనుమతిస్తాయి.
చిలి ఆయిల్ కావలసినవి 10 - 12 చిన్న ఎండబెట్టిన మిరపకాయలు (1 - 2 అంగుళాల పొడవు) 2 టేబుల్ స్పూన్లు ముతకగా మిరప రేకులు తయారు చేసేందుకు 1/2 కప్పు వేరుశెనగ, కనోల లేదా ఆలివ్ నూనె. 1 tablespoon నువ్వులు నూనె, ఐచ్ఛిక
02 యొక్క 07
ఎండిన చిల్లీస్ సిద్ధమౌతోంది
రొండా పార్కిన్సన్ ఎండిన మిరపకాయల కాడలు కత్తిరించండి మరియు విత్తనాలను తొలగించండి. చిల్లీస్ను ముతక రేకులుగా చాప్ చేయండి (దీన్ని 20 సెకన్ల పాటు బ్లెండర్లో ప్రాసెస్ చేయడం ద్వారా దీన్ని సులభం చేయడం). (చిల్లీ మిరపకాయలను శ్రద్ధతో నిర్వహించండి - మీ చర్మం మరియు కళ్ళకు క్యాప్సికాంలో చమురు చాలా ప్రమాదకరం కావచ్చు చిల్లీ పెప్పర్లను నిర్వహించడానికి మీరు ప్లాస్టిక్ చేతి తొడుగులు ధరించాలి, తర్వాత మీ చేతులను కడుగు మరియు తర్వాత నీటితో కడగాలి).
07 లో 03
కంటైనర్లో చిలి ఫ్లాక్స్ను ఉంచడం
రొండా పార్కిన్సన్ ఒక సీల్ తో ఒక వేడి నిరోధక కూజా లో మిరప రేకులు ఉంచండి.
04 లో 07
ఆయిల్ తాపనము
రొండా పార్కిన్సన్ ధూమపానం ప్రారంభించేంతవరకు అధిక వేడితో మీడియం-అధిక స్థాయిలో భారీ నూనెలో నూనె వేయండి. చమురును 20 నుంచి 30 సెకన్లకు వేడి చేయడం కొనసాగించండి. వేడి నుండి స్కిలెట్ తొలగించండి. 3 నిమిషాలు వేచి ఉండండి, లేదా చమురు చల్లబరుస్తుంది వరకు 225 - 240 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ (107 నుండి 122.5 డిగ్రీల సెల్సియస్).
07 యొక్క 05
చలి తునకలు తో చమురు నింపడం
రొండా పార్కిన్సన్ రేకులు పైగా చమురు పోర్. ఉపయోగించి ఉంటే 1 టేబుల్ నువ్వులు నూనె వేసి.
07 లో 06
శీతలీకరణ మరియు ప్రయాస
రొండా పార్కిన్సన్ చల్లగా మరియు నూనె వక్రీకరించు. (ఇతర వంటకాల్లో ఉపయోగించడానికి మిరప రేకులు సేవ్ చేయండి).
07 లో 07
చిలి ఆయిల్ ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంది!
రొండా పార్కిన్సన్
మిరప చమురును కనీసం 1 గంట పాటు వదిలేయండి. రుచులు కలపడానికి అవకాశం ఇవ్వాలి (సెసేం నూనెను జోడించి ఎక్కువసేపు). వంటలలో కావలసిన లేదా కుడుములు మరియు నూడుల్స్ తో ముంచడం సాస్ గా ఉపయోగించండి. రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక మూసివున్న కంటైనర్లో నిల్వచేయబడిన, మిరపకాయ కనీసం ఒక నెల పాటు కొనసాగుతుంది.