వేటగాడు, కుందేలు మరియు ఇతర ఆట వంటలతో వడ్డించే "వేటగాడు" అనే ఫ్రెంచ్ పదం నుండి వచ్చిన చాసియర్ సాస్. ఇది sauteéed పుట్టగొడుగులను మరియు shallots మరియు ఒక వైన్ వైన్ తగ్గింపు తో తయారు చేస్తారు అప్పుడు ఒక ప్రాథమిక డెమి glace లో simmered ఇది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
- 1 కప్ పుట్టగొడుగులు (ముక్కలుగా చేసి)
- 1/4 కప్పు సుగంధాలు (కత్తిరించి)
- 1 కప్ వైట్ వైన్
- 1 క్వార్ట్
- డెమి-గ్లేస్
- 1 కప్ టమోటాలు (diced)
- 1 tablespoons పార్స్లీ (తరిగిన)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- భారీ-అడుగున saucepan లో, అది నురుగు వరకు మీడియం వేడి మీద వెన్న వేడి. పుట్టగొడుగులను మరియు చిన్న ముక్కలను వేసి, పుట్టగొడుగులను మృదువుగా మరియు చిన్న ముక్కలు 5 నిమిషాల వరకు అపారదర్శకంగా ఉంటాయి.
- ద్రవ దిమ్మల వరకు వైన్, వేడిని జోడించి, వేడిని కొంచెం తగ్గించి, ద్రవ మూడు మూడు వంతుల వరకు తగ్గించేంత వరకు ఉడుకుతుంది.
- డెమి-గ్లేస్ మరియు డిస్టెడ్ టొమాటో వేసి, తర్వాత ఆవేశమును అణిచివేసి, 5 నిమిషాలు తగ్గించండి.
- చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ లో కదిలించు మరియు వెంటనే పనిచేస్తాయి.