ఈ సులభమైన తయారు kimchi మరింత సాధారణ క్యాబేజీ కింకి ఒక రంగుల, స్పైసి వైవిధ్యం. సహజంగా మంచి కోసం మీరు ప్రోబయోటిక్స్తో ఇది లోడ్ అవుతుంది. కొరియన్ లేదా ఇతర ఆసియా-శైలి వంటకాలతో పాటు రుచికరమైన వంటకం, వరి మరియు ఇతర వండిన ధాన్యాలు కలిపి బాగా రుచికరమైన వంటకం.
కిమ్చి ఒక లాక్టో-ఫెర్మెంటెడ్ ఫుడ్, ఇది వయస్సులో రుచిలో బలమైనది అవుతుంది. ఇది చాలా నెలలు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచుకుంటుంది ఉన్నప్పటికీ, ఇది ఉత్తమ 2 నెలల లోపల తింటారు. దాని కంటే ఎక్కువ నిల్వ ఉంటే, దాని క్రంచ్లో కొంత కోల్పోవడాన్ని ప్రారంభిస్తుంది మరియు చాలా గట్టిగా ఉండవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 కప్పులు ఫిల్టర్ చేయబడిన నీరు
- 1 1/2 tablespoons కోషెర్ లేదా మరొక కాని ఐయోడైజ్డ్ ఉప్పు
- 1/2 టీస్పూన్
- నామ్ ప్లే (చేప సాస్) లేదా సోయా సాస్
- 3/4 పౌండ్ క్యారట్లు, ఒలిచిన
- 1/4 పౌండ్ ముల్లంగి ముల్లంగి, ఒలిచిన
- 1 స్కాలియన్, వైట్ పార్ట్స్ మరియు కొన్ని ఆకుపచ్చ, తరిగిన
- 1 నుండి 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ఒలిచిన మరియు సన్నగా ముక్కలు
- 1 teaspoon తడకగల, తాజా అల్లం రూట్
- 1/2 teaspoon ఎర్ర మిరియాలు రేకులు, లేదా ఎక్కువ రుచి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఫిల్టర్ చేయబడిన నీటిలో ఉప్పును కరిగించండి. చాలా పురపాలక పంపు నీటిలో క్లోరిన్ మరియు ఇతర రసాయనాలు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో జోక్యం చేసుకోవడం వల్ల ఇది వడపోత నీటిని ఉపయోగించడం ముఖ్యం.
- చేప లేదా సోయ్ సాస్ లో కదిలించు.
- సరసన జులిఎన్నే క్యారట్లు మరియు ముల్లంగి ముల్లంగి మ్యాచ్ల పరిమాణంలో ముక్కలుగా విభజించారు. ఆహార ప్రాసెసర్ యొక్క మండోలిన్ లేదా సన్నని వక్రంగా ఉండే బ్లేడ్ ఈ దశ సులభతరం చేస్తుంది.
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, క్యారెట్లు, ముల్లంగి ముల్లంగి, తురిమిన అల్లం, తరిగిన స్కాలియన్, వెల్లుల్లి మరియు ఎర్ర మిరియాలు రేకులను టాసు చేస్తాయి. ఒక క్లీన్ క్వార్ట్ లేదా లీటర్ గాజు కూజా వాటిని ప్యాక్.
- ఇతర పదార్ధాలపై ఉప్పునీరు పోయాలి. ఏ గాలి బుడగలు విడుదల కూరగాయలు మరియు సుగంధాలపై శాంతముగా నొక్కండి. ఉప్పునీరు ఇతర పదార్థాలను పూర్తిగా కప్పుకోవాలి. ఆహారం ఉప్పునీరు నుండి తేలుతూ ఉంటే, నీటితో నింపిన చిన్న గాజు కూజాతో బరువు ఉంటుంది. కూరగాయలు ఉప్పునీరులో నిమగ్నమైతే, అవి మూతతో మూసివేసిన జారును కప్పుతాయి.
- అది కిణ్వ ప్రక్రియ మొదలవుతున్నప్పుడు జరిగే ఓవర్ఫ్లో పట్టుకోవటానికి ఒక చిన్న ప్లేట్ మీద కించి యొక్క కూజా ఉంచండి. 24 నుండి 48 గంటలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచండి.
- మూత లేదా చిన్న గడి బరువు తొలగించి మొదటి 24 గంటల తర్వాత కింకిని తనిఖీ చేయండి. మీరు కొన్ని బుడగలు చూడటం మొదలుపెట్టాలి మరియు ఇది తేలికగా పుల్లగని వాసన (సౌర్క్క్రాట్ వంటిది, కానీ వెల్లుల్లి మరియు అల్లం వల్ల ఎక్కువ కాండం) అభివృద్ధి చెందుతుంది.
- ఒకసారి మీరు కింకి చురుకుగా పులియబెట్టే సంకేతాలను చూసి వాసన చూస్తారు, మీ రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క తలుపులో కూజాను బదిలీ చేయండి. ఇది నెమ్మదిగా పులియబెట్టడం కోసం మీ కిమ్చికి సరైనది - ఇది మీ రిఫ్రిజిటర్ యొక్క వెచ్చని భాగం.
చిట్కాలు
కిమ్చి మీరు తయారు చేసిన తర్వాత 1 నుండి 2 వారాలు తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది. మీరు ఒక నెల కంటే ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయాలనుకుంటే, మీ రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క చల్లని భాగానికి (రిఫ్రిజిరేటర్ తలుపు లోపల కాకుండా సెంట్రల్ అల్మారాల్లో ఒకటి) దానిని తరలించండి.
ఉప్పు మీ కోసం ఒక ఎంపిక కాకపోతే, మీరు ఉప్పు లేకుండా లాక్టో-కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ప్రత్యామ్నాయ పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు.