కిమ్చి నేటి హాటెస్ట్ ఫుడ్ ట్రెండ్స్లో ఒకటి మరియు ఎందుకు చూడటం సులభం. ఒక సంక్లిష్ట రుచితో, విభిన్న ఉపయోగాలు మరియు ఒక ఆల్-స్టార్ పోషక స్కోర్కార్డ్, కించి ఇది అన్నింటిని కలిగి ఉన్నట్లుగా కనిపిస్తోంది.
కిమ్చి అంటే ఏమిటి?
కిమ్చి ఒక సాంప్రదాయ కొరియన్ వంటకం, కూరగాయలు, వెల్లుల్లి, అల్లం, మిరపకాయలు, ఉప్పు మరియు చేపలతో తయారు చేయబడింది. ఈ మిశ్రమాన్ని చలికాలం మరియు పులియబెట్టినది, ఇది శీతాకాలంలో నెలకొన్న కూరగాయలను కాపాడటానికి మొదట ఉండేది.
ముల్లంగి, దోసకాయ, మరియు స్కాలియన్లు కూడా చాలా సాధారణమైనవి అయినప్పటికీ, క్యాబిజ్ అనేది కించిని తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే సాధారణ కూరగాయ. వందల కిమ్చి వంటకాలు ఉన్నాయి, అవి ఏ ప్రాంతంలో ఉత్పత్తి అవుతాయి మరియు ఆ సీజన్లో ఆధారపడి ఉంటాయి.
కిమ్చిస్ ఫ్లేవర్
కిమ్చి యొక్క రుచి సంక్లిష్టంగా ఉంటుంది మరియు రెసిపీ మీద ఆధారపడి విస్తృతంగా మారుతుంది. కిమ్చిలో మీరు కనుగొన్న ప్రధాన రుచి గమనికలు పుల్లని, స్పైసి మరియు umami . ఈ రుచి కూరగాయలు, కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క పొడవు మరియు ఉప్పు లేదా చక్కెర పరిమాణం ఆధారంగా కూడా మారుతుంది.
- సోర్: ఎందుకంటే కిమ్చి ఒక పులియబెట్టిన వంటకం, ఇది ఒక ముఖ్యమైన పుల్లని రుచిని కలిగి ఉంటుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో బాక్టీరియా ఉత్పత్తి చేసిన లాక్టిక్ యాసిడ్ సన్నీ క్రుట్ మాదిరిగా ఒక ఉప్పగా, గాఢమైన రుచిని సృష్టిస్తుంది.
- తెలంగాణ: ఎంత ఎరుపు మిరియాలు ఉపయోగించాలో, కిమ్చి తేలికపాటి నుండి చాలా స్పైసి వరకు ఉంటుంది. ఎరుపు మిరియాలు పొడి కూడా దాని క్లాసిక్ ఎర్ర రంగు కింకికి ఇస్తుంది.
- చేప: అనేక కిమ్చి వంటలలో ఇది కొన్ని రకాల చేపల ఉత్పత్తిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది చేపల పేస్ట్, చేప సాస్ లేదా ఆంకోవీస్. ఫిష్ పదార్థాలు కిమ్చికి బలమైన umami రుచిని ఇస్తాయి. చేపలు లేకుండా చేసిన కిమ్చి తేలికైన, తాజాగా రుచి కలిగి ఉంటుంది.
- స్వీటీ వర్సెస్ స్వీట్: ఉప్పు మరియు చక్కెర ఉపయోగించే కింకి వంటకం రెసిపీ నుండి రెసిపీ వరకు ఉంటుంది. కొన్ని రకాలు చాలా ఉప్పగా ఉంటాయి, మరికొందరు నిర్ణీత తీపి ఉంటాయి.
- వెల్లుల్లి: వెల్లుల్లి కిమ్చి యొక్క రుచిలో బలమైన భాగం. వెల్లుల్లి ఒక లోతైన, హెడ్టీ బేస్ రుచిని పెంచుటకు కిణ్వనం సమయంలో పెరుగుతుంది.
- కూరగాయలు: కింకి తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే కూరగాయల రకం నాటకీయంగా రుచి మారుతుంది. క్యాబేజీతో తయారు చేసిన కిమ్చి చాలా బలంగా ఉండవచ్చు, అయితే దోసకాయ లేదా ముల్లంగితో తయారు చేసిన కిమ్చి తేలికగా ఉంటుంది.
కిమ్చి ఉపయోగాలు
కొరియన్ సంస్కృతిలో, కింకి దాదాపు ప్రతి భోజనంతో వడ్డిస్తారు. కిమ్చి అనేది ఒక సైడ్ డిష్ లేదా ఆకలిని తినడం మాత్రమే కాకుండా, వివిధ రకాల వంటకాలలో ఇది కూడా ఒక మూలవస్తువుగా ఉపయోగించబడుతుంది. కిమ్చి జిజిగ , కిమ్చితో తయారు చేసిన సాంప్రదాయ వంటకం, బహుశా దాని అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వాటిలో ఒకటి. ఉడకబెట్టిన వేయించిన వరి , స్టైర్-ఫ్రై, నూడుల్స్, శాండ్విచ్లు మరియు పిజ్జా వంటివి కూడా కిమ్చిని ఉపయోగిస్తారు.
కిమ్చి న్యూట్రిషన్
దాని పోషక ప్రయోజనాల కోసం కిమ్చి బహుమతిగా ఉంది. కించి ఒక కూరగాయల ఆధారిత వంటకం కాబట్టి, ఇది ఫైబర్, విటమిన్స్, మరియు ఖనిజాలలో కేలరీలు తక్కువగా ఉంటుంది. లాక్టోబాసిల్లస్, పెరుగులను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే అదే బాక్టీరియా, కింకి యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియలో ఉపయోగించబడుతుంది. లాక్టోబాసిల్లస్ జీర్ణక్రియలో సహాయపడటానికి మరియు జీర్ణాశయంలో బ్యాక్టీరియా యొక్క ఆరోగ్యకరమైన సంతులనాన్ని ఉంచడానికి దాని సామర్థ్యానికి విలువైనది. సగటు కొరియా సంవత్సరానికి సుమారు 40 పౌండ్ల కిమికిని వినియోగిస్తుండగా కొరియా పౌరుల మంచి ఆరోగ్యం కిమ్చి యొక్క అనేక ప్రయోజనాలకు చాలా మంది మంచి ఆపాదిస్తారు.
కిమ్చి లభ్యత
కిమ్చి ప్రజాదరణను ప్రపంచవ్యాప్తంగా నిలకడగా పెంచుతోంది, ఇప్పుడు అది అనేక కిరాణా దుకాణాలలో కనుగొనబడుతుంది. కిమ్చిని సాధారణంగా శీతలీకరించిన ఉత్పత్తుల విభాగంలో లేదా రిఫ్రిజిరేటెడ్ ఊరగాయలు మరియు సోర్ క్రూట్ సమీపంలో విక్రయిస్తారు. కిరాచి దుకాణాల్లో, కింకి ఒక 16 oz కోసం ఐదు డాలర్లు రిటైల్ చేస్తుంది.
jar. కిమ్చి కూడా ఆసియా మార్కెట్లలో, రెస్టారెంట్లు మరియు సుషీ బార్లలో కొనుగోలు చేయవచ్చు. చాలా రెస్టారెంట్లు తమ స్వంత కిమ్చిని తయారు చేస్తాయి మరియు కొన్నిసార్లు వారి ఇంటిని కిమ్చి పక్కగా విక్రయిస్తాయి.
ఇంట్లో kimchi మేకింగ్ సులభం, కేవలం కొన్ని పదార్థాలు మరియు పులియబెట్టడం కొన్ని రోజుల అవసరం.