నేరేడు పండు నింపిన రష్యన్ టోర్టే కోసం ఈ వంటకం, అక్రోటుకాయలు మరియు మెరింగ్యూలు బాల్కన్స్లో చాలా ప్రాచుర్యం పొందాయి, కానీ స్లావ్స్తో అంతగా లేవు. కాబట్టి పేరు ఎందుకు? చెప్పడం కష్టం. సెర్బియా ఈ డెజర్ట్కు అనుగుణంగా కనిపిస్తుందని, అది ఎక్కడ ఉద్భవించిందో చెప్పవచ్చు. అన్యదేశ విశేషణం లేదా విదేశీ దేశం పేరుని రెసిపీకి జోడించడం అసాధారణమైనది కాదు. కొంచెం అసాధారణమైనది ఏమిటంటే, అది ఒక " టోర్టే " అని పిలువబడుతుంది, ఇది పొడవైన, బహుళ లేయర్ కేక్. ఇది బహుళ పొరలను కలిగి ఉంటుంది, కానీ ఇది టార్ట్ వంటి చాలా ఫ్లాట్. కానీ అది ఒక టార్ట్ కాదు, కనుక నేను "కర్టు" తో కర్ర చేస్తాను. ఇది పైనాపిల్, డేట్, ఎండుగడ్డి వంటి ఇతర ఫిల్లర్ నింపి ఉంటుంది, కానీ నేను నేరేడును ఇష్టపడుతున్నాను. ఈ డెజర్ట్ ఎక్కడ ఉద్భవించిందో, ఇది బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినది. ఒక నిజమైన రష్యన్ అప్రికోట్ టోర్టే తో ఈ వంటకం పోల్చండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- పేస్ట్రీ డౌ:
- 1 ప్యాకేజీ ఈస్ట్ (చురుకుగా పొడి)
- 1/4 కప్పు నీరు (వెచ్చని)
- 1/2 కప్పు సోర్ క్రీం (గది ఉష్ణోగ్రత)
- 12 ఔన్సుల వెన్న (మృదువైన)
- 4 పెద్ద గుడ్డు సొనలు (శ్వేతజాతీయులు కాపాడండి)
- 4 కప్స్ పిండి (ఆల్-పర్పస్)
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- గింజ ఫిల్లింగ్:
- 16 ఔన్సుల అక్రోట్లను (గ్రౌండ్, కత్తిరించి లేదు)
- 3/4 కప్పు చక్కెర
- 2 టీస్పూన్లు దాల్చినచెక్క
- అప్రికోట్ ఫిల్లింగ్:
- 24 ఔన్సుల నేరేడు పండు నింపడం
- meringue:
- 4 పెద్ద గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు
- 1/2 కప్పు చక్కెర
- 1 టీస్పూన్ వనిల్లా సారం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పేస్ట్రీ డౌ చేయడానికి: ఒక చిన్న గిన్నె లో, వెచ్చని నీటిలో ఈస్ట్ కరిగి మరియు సోర్ క్రీం లో కదిలించు. పక్కన పెట్టండి. ఒక పెద్ద గిన్నె లో, వెన్నని క్రీమ్, మరియు గుడ్డు సొనలు మరియు ఈస్ట్ మిశ్రమం లో కలపాలి. అప్పుడు పిండి మరియు ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. మూడు భాగాలుగా డౌ వేయండి మరియు 20 నిముషాల పాటు ప్లాస్టిక్లో చుట్టి ఉంచండి.
- నట్ నింపి చేయడానికి: ఒక మాధ్యమం గిన్నె లో, కలిసి అక్రోట్లను, 3/4 కప్పు చక్కెర, మరియు దాల్చిన చెక్క కలపాలి. రిజర్వ్ 1/2 టాపింగ్ కోసం ఈ కప్ మరియు పక్కన మిగిలిన సెట్.
- సమీకరించటానికి: 350 డిగ్రీల వేడి ఓవెన్. ఒక సమయంలో డౌ యొక్క ఒక ముక్క పని, ఒక సన్నని దీర్ఘచతురస్ర లోకి బయటకు వెళ్లండి (సగం షీట్ పాన్ పరిమాణం, గురించి 18x12 అంగుళాలు). కుకీ షీట్లో లేదా సగం షీట్ పాన్లో ఉంచండి. టాప్ వాల్నట్ మిశ్రమం తో టాప్, రిజర్వేషన్ 1/2 కప్పు కోసం కప్.
- వాల్నట్ మిశ్రమం పైన డౌ మరియు స్థలం యొక్క రెండవ భాగం బయటకు వెళ్లండి. నేరేడు పంచదారను నింపడం ద్వారా దాన్ని నింపి, డౌ యొక్క మొత్తం ఉపరితలం మీద వ్యాప్తి చేయాలి. పిండి యొక్క మూడో భాగాన్ని మూసివేసి, ఆప్రికాట్ ఫిల్లింగ్ పైన ఉంచండి. 40 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు. పొయ్యి నుండి తీసివేయి.
- 40-నిమిషాల బేకింగ్ సమయం ముగిసే సమయానికి, గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు నురుగు వరకు కొట్టడం ద్వారా మెరింగ్యూ చేయండి. గోధుమ వరకు 1/2 కప్పు చక్కెర మరియు వనిల్లా జోడించండి మరియు బీట్ చేయండి. 400 డిగ్రీల పొయ్యి ఉష్ణోగ్రత పెంచండి. రిజర్వు గట్ మిశ్రమంతో వేడిగా ఉన్న టోర్టేపై చల్లడం మరియు చల్లుకోవటానికి. రొట్టె 10 నుండి 15 నిమిషాలు లేదా గోధుమ వరకు. ఎప్పుడు చల్లని, వజ్రం ఆకారాలు లోకి కట్ సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 327 |
| మొత్తం కొవ్వు | 26 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 71 mg |
| సోడియం | 94 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 20 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 6 గ్రా |