కరీబియన్లో మొట్టమొదటి మరియు చివరి స్పానిష్ కాలనీగా, క్యూబా ఆహారంలో ఇప్పటికీ స్పానిష్ ప్రభావాలకు బలమైన సంబంధాలు ఉన్నాయి . వలసరాజ్యాల కాలంలో, హవానా ఒక ముఖ్యమైన వాణిజ్య నౌకాశ్రయంగా ఉంది మరియు ఇతర పట్టణాలు మరియు ద్వీపాల్లోకి వెళ్లడానికి ముందు స్పానిష్ వలసదారులు నగరం గుండా వెళ్లారు. చాలామంది వలసదారులు దక్షిణ స్పెయిన్ నుండి వచ్చారు; అందువల్ల చాలా క్యూబన్ వంటలలో అండాలుసియాలో వారి మూలాలు ఉన్నాయి.
1961 లో విప్లవం మరియు సంయుక్త సంబంధాల విచ్ఛిన్నం క్యూబా ఆహారాన్ని తీవ్రంగా మార్చింది.
క్యూబా దిగుమతి చేసుకునే మూలం నుండి తొలగించబడింది మరియు ఆర్థిక వ్యవస్థను కొనసాగించటానికి ఇతర వనరులను కనుగొనవలసి వచ్చింది. ఫిడేల్ కాస్ట్రో విప్లవం మార్క్సిస్ట్-లెనినిస్టుని ప్రకటించినప్పుడు, వారి సంబంధాలు సోవియట్ యూనియన్తో బలపడ్డాయి. కొత్త ఆహార ఉత్పత్తులు గోధుమ, పాస్తా, పిజ్జా మరియు పెరుగుతో ఎంతో అవసరమైన క్యూబా ఆహారంలోకి ప్రవేశించింది. పంది మాంసం ఇప్పటికీ ఎంపిక అయిన మాంసం అయినప్పటికీ, చికెన్ మరియు చేపలు పంది మాంసం కంటే ప్రాధాన్యతనిస్తాయి. గొడ్డు మాంసం మరియు పందికొవ్వు దాదాపు ఆహారం నుండి కనుమరుగైంది.
20 వ శతాబ్దానికి చెందిన ఘటనలు క్యూబా ఆహారంపై గణనీయమైన ప్రభావం చూపాయి. యుఎస్ పాలసీ క్యూబాతో వాణిజ్యాన్ని నిషేధిస్తుంది ఎందుకంటే, ఈ ద్వీపం దాని ఆహారాన్ని మార్చడానికి బలవంతంగా వచ్చింది. క్యూబాలో క్యూబా ఆహారంపై అమెరికన్ ప్రభావం ఉండదు. అయితే, మయామి వంటి అమెరికన్ క్యూబన్ వలస వర్గాలలో అమెరికన్ ప్రభావాలు క్యూబా ఆహార మరియు వంటకాలలో ఉన్నాయి.
మగంగా, బంగాళాదుంపలు, బొనియోటాస్, మరియు యుక్కా వంటి మూలాలు మరియు దుంపలపై క్యూబా ఆహారం చాలా గొప్పగా ఆధారపడుతుంది. ఇతర పిండి పదార్ధాలు ఆహారము, అరటి, మరియు బియ్యం.
మోరోస్ వై క్రిస్టియన్స్ (నల్ల బీన్స్ మరియు బియ్యం), లికోన్ అస్డోడో (నెమ్మదిగా కాల్చిన పంది), మరియు పోలో ఎన్ సల్సా (సాస్ లో కోడి). అంతేకాకుండా, క్యూబాలోని టోర్టిల్లా ఒక సాధారణ గుడ్డు గుడ్డు మరియు ఒక మెక్సికన్ టోర్టిల్లాతో సమానంగా లేదు. క్యూబన్లు కూడా పిజ్జాని ప్రేమిస్తారు. కొన్ని ఇష్టమైన టాపింగ్లలో హామ్, చోరిజో మరియు ఉల్లిపాయలు ఉన్నాయి.