డక్ ఫ్రాన్సులోనూ మరియు నైరుతి మరియు అల్సాస్ వంటి కొన్ని ప్రాంతాలలోనూ ఒక ఇష్టమైన మాంసం, ఇది సాధారణంగా తింటారు, అయితే ఇవి డక్ లివర్ (ఫోయ్ గ్రాస్) ఉత్పత్తి అయిన ప్రాంతాల్లో ఏమాత్రం యాదృచ్ఛికంగా లేవు. డక్ కాలేయం కోసం తయారు చేసిన బాతుల రొమ్ములన్నీ పెద్దవిగా మరియు రుచిగా ఉంటాయి. కాబట్టి ఆ ప్రాంతాలలో వారు ఆశ్చర్యపోలేదు.
ఈ ఉత్సాహం తేనె దాల్చిన lacquered డక్ రొమ్ము రెసిపీ అతిథులు కోసం ఒక అందమైన showpiece entrée సిద్ధం మరియు సృష్టిస్తుంది వింతగా సులభం.
ఒక పూర్తి, ప్రత్యేక సందర్భంగా భోజనం సృష్టించడానికి రంగుల ఆవిరైన కూరగాయలు మరియు ఒక సంపన్న gratin పక్కన తేనె గ్లేజ్ తో బాతు సర్వ్.
ఫ్రాన్స్లో, డక్ యొక్క రొమ్మును మాగ్రెట్ అని పిలుస్తారు, మరియు ఈ రెండు రెస్టారెంట్లు మరియు కసాయి (బౌచెరీ) లలో ఈ విధంగా సూచించబడతారు. కాళ్ళు మరియు తొడలను కుసుస్ అని పిలుస్తారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 (మంత్రగత్తె) డక్ రొమ్ములు
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 1/4 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 1/4 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ సిన్నమోన్
- 4 టేబుల్ స్పూన్ తేనె
- 3 tablespoons పరిమళించే వినెగార్
- ఐచ్ఛికం: చిన్న ముక్కలుగా తరిగి కాయలు తో అలంకరించు
హౌ టు మేక్ ఇట్
తేనె గ్లేజ్ తో seared డక్ రొమ్ము చేయడానికి ఎలా:
మాంసం లోకి అన్ని మార్గం వక్రంగా కొట్టడం లేకుండా, డక్ రొమ్ము చర్మం వైపు చిన్న ముక్కలు కట్. రొమ్ములో కొవ్వును తెరవడం వలన ఈ సమయంలో వంట సమయంలో కొవ్వును విడుదల చేయడానికి మరియు చర్మాన్ని పెళుసుగా చేయడానికి కూడా సహాయపడుతుంది.
సీజన్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు రెండు వైపులా డక్. సీజన్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు రెండు వైపులా డక్.
మీడియం-అధిక వేడి మీద ఒక పెద్ద స్కిలెట్ను వేడి చేసి, డక్ బ్రెస్ట్స్, చర్మం వైపు డౌన్, 7 నిముషాలు, 3 నిముషాల తర్వాత మీడియం తక్కువకు తగ్గించుకోవాలి.
డక్ రొమ్ములని తిప్పండి మరియు వాటిని అదనపు 4 నుండి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వాటిని ఒక ప్లేట్కు బదిలీ చేయండి మరియు వెచ్చదనాన్ని నిలుపుకోవటానికి రేకుతో కప్పండి.
ఒక శుభ్రమైన కంటైనర్లో అన్వయించిన డక్ కొవ్వును పోయాలి మరియు ఇతర పాక ఉపయోగాలకు ఇది సేవ్ చేయండి. మీడియంకు ఉష్ణాన్ని తిరగండి మరియు తేనె మరియు పరిమళ ద్రవ వినెగార్తో స్కిల్లెట్ను తడిసివేసి, సాస్ కుక్స్ వలె గోధుమ బిట్స్ను తిప్పడం. 2 నుండి 3 నిమిషాలు తేనె వెనీగర్ గ్లేజ్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, అది కొద్దిగా మందంగా మారుతుంది వరకు. కేవలం ఉప్పు మరియు నేల దాల్చిన చెక్కతో కూడిన సీజన్.
వాటిని తేనె గ్లేజ్ తో సమానంగా వాటిని కోటు కొన్ని సార్లు టర్నింగ్, పాన్ కు డక్ ఛాతీ తిరిగి. వాటిని కోరుకుంటాయి మరియు వెంటనే వాటిని సర్వ్, అదనపు గ్లేజ్ మరియు తరిగిన కాయలు ఒక చినుకులు తో అలంకరించబడిన, కావాలనుకుంటే.
ఈ దాల్చినచెక్క తేనీరుగల డక్ రొమ్ము వంటకం 2 - 4 సేర్విన్గ్స్ చేస్తుంది. డక్ ఒక ఆకలి పుట్టించేదిగా పనిచేసేటప్పుడు $ ఉంటుంది.