12 లో 01
ఇక్కడ మీరు ఒక Croquembouche లేదా క్రీమ్ పఫ్ ట్రీ చేయండి అవసరం ఏమిటి
Croquembouche. © బార్బరా రోలేక్ majidestan.tk, ఇంక్ లైసెన్స్. "నోటిలో క్రంచ్" అనే పదం ఫ్రెంచ్ పదం క్రోకుంబోచెకే. ఇది ఒక వివాహ కేకు వలె ఉపయోగించిన ఒక క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ డెజర్ట్ ( తూర్పు ఐరోపా ట్రీ కేక్స్తో సరిపోల్చడం). ఒక క్రోక్బ్యులోచే పంచదారతో నింపిన క్రీమ్ పఫ్స్ తో పిరమిడ్ ఆకారంలో పాలుపంచుకుంటారు. స్పన్-షుగర్ కారామెల్ నాటకీయ ప్రభావానికి క్రీమ్ పఫ్ ట్రీ చుట్టూ కట్టుకుంటుంది. చాలా రుచికరమైన వంటకాల మాదిరిగా, ఈ ఫ్రెంచ్ మిఠాయి తూర్పు ఐరోపాకు వెళ్లి అక్కడ కూడా ఆనందించింది. ఇక్కడ మొత్తంలో క్రోక్వబు చెస్ రెసిపీ ఉంది. ఈ డెజర్ట్ ఎలా చేయాలో చూపిస్తుంది.
పాస్ట్రీ క్రీమ్ ఫిల్లింగ్:
3 కప్స్ పాలు
3/4 కప్పు చక్కెర
3 tablespoons అన్ని-ప్రయోజనం పిండి
3 tablespoons cornstarch
3/4 teaspoon ఉప్పు
2 పెద్ద కొట్టిన గుడ్లు
2 టీస్పూన్లు వనిల్లా
1 tablespoon మెత్తగా వెన్న
1 కప్ కొరడాతో క్రీమ్, గట్టి శిఖరాలు తన్నాడు
క్రీమ్ పఫ్ డౌ (Pâte à Choux):
1 1/2 కప్పులు మరిగే నీరు
6 ounces వెన్న
1/2 teaspoon ఉప్పు
1 1/2 cups అన్ని-ప్రయోజన పిండి
6 పెద్ద గుడ్లు
కారామెల్:
1 1/2 కప్పుల చక్కెర
1/2 కప్పు కాంతి కార్న్ సిరప్
2/3 కప్ నీరు
నింపి పేస్ట్రీ క్రీమ్ సిద్ధం ఎలా: మీడియం saucepan లో 3 కప్పులు పాలు scald . ఒక చిన్న గిన్నెలో, 3/4 కప్పు చక్కెర, 3 టేబుల్ స్పూన్లు పిండి, 3 టేబుల్ స్పూన్స్ కార్న్స్టార్చ్ మరియు 3/4 టీస్పూన్ ఉప్పు. క్రమంగా scalded పాలు లోకి కదిలించు, మరియు మధ్యస్థ తక్కువ ఉష్ణ తగ్గించేందుకు. నిరంతరంగా గందరగోళాన్ని, మందపాటి వరకు 2 పెద్ద కొట్టిన గుడ్లు వేసి ఉడికించాలి. వేడి నుండి తొలగించు, మరియు 1 tablespoon లో మిక్స్ వెన్న మరియు 2 టీస్పూన్లు వనిల్లా మెత్తగా. ఒక చర్మం ఏర్పడదు మరియు చల్లని వరకు చల్లదనాన్ని క్రీమ్ యొక్క ఉపరితలంపై ఉంచండి ప్లాస్టిక్ చుట్టు ఉంచండి. నింపడం చిల్లింగ్ అయితే క్రీమ్ పఫ్స్ చేయండి.12 యొక్క 02
క్రీమ్ పఫ్ డౌ లేదా పాట్ ఛోక్స్ హౌ టు మేక్
ఒక మాధ్యమం saucepan లో, వేడి నీటిలో వెన్న కరుగు. పిండి మరియు ఉప్పు వేసి. కుక్, ఒక చెక్క స్పూన్ తో నిరంతరం గందరగోళాన్ని అది వేరు కాదని బంతి ఏర్పడుతుంది. వేడి నుండి తీసివేయండి. మిక్సింగ్ బౌల్ లేదా స్టాండ్ మిక్సర్కు బదిలీ చేయండి. ఒక్కోసారి గుడ్లు వేయండి, ఒకదాని తర్వాత ఒకటి కొట్టండి. మీరు ప్రతి గుడ్డును జోడించినట్టే ఈ పేస్ట్ వేరు చేస్తుంది, కాని నిరంతర బీటింగ్ తో మృదువైన చేస్తుంది.క్రీమ్ పఫ్ డౌ రెడీ టు పైప్డ్ అవుట్ అండ్ బేక్డ్. © బార్బరా రోలేక్ majidestan.tk, ఇంక్ లైసెన్స్. 12 లో 03
ఎలా పిప్ అవుట్ క్రీమ్ పఫ్ డౌ
400 డిగ్రీల వేడి ఓవెన్. క్రీమ్ పఫ్స్ రూపొందించడానికి, సాదా చిట్కా మరియు గొట్టం చిన్న, సమాన పరిమాణ బంతులను డౌ 2 అంగుళాలు వేరుగా వేయాలి. డౌ బంతుల్లో శిఖరాలు ఉంటే, ఒక పేస్ట్రీ బ్రష్ అది మృదువైన పాట్ కొద్దిగా గుడ్డు తెల్లని లో ముంచిన ఉపయోగించండి.క్రీమ్ పఫ్స్ కాల్ చేయటానికి సిద్ధంగా ఉంది. © బార్బరా రోలేక్ majidestan.tk, ఇంక్ లైసెన్స్. 12 లో 12
వారు గోల్డెన్ బ్రౌన్ వరకు రొట్టెలుకాల్చు క్రీమ్ పఫ్స్
రొట్టెలుకాల్చిన క్రీమ్ పఫ్స్ 35 నుండి 40 నిమిషాలు లేదా గోల్డెన్ బ్రౌన్ వరకు ఉంటుంది. పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది. మృదువైన వరకు ఒక మిక్సర్ తో రిఫ్రిజిరేటర్ మరియు బీట్ నుండి పాస్ట్రీ క్రీమ్ తొలగించండి. కొరడాతో కూడిన క్రీమ్ యొక్క 1 కప్పులో గట్టిగా ఉండే శిఖరాలకు తిప్పారు. క్రీమ్ తో ఒక సన్నని ముక్కు-రకం చిట్కా అమర్చిన ఒక గొట్టం బ్యాగ్ పూరించండి మరియు ప్రతి చల్లబడిన క్రీమ్ పఫ్ షెల్ వైపుగా చిట్కా గుచ్చు మరియు పేస్ట్రీ క్రీమ్ తో నింపండి.కాల్చిన క్రీమ్ పఫ్ షెల్స్. © బార్బరా రోలేక్ majidestan.tk, ఇంక్ లైసెన్స్. 12 నుండి 05
Croquembouche కోసం కారామెల్ హౌ టు మేక్
సాంప్రదాయకంగా, క్రీమ్ పఫ్స్ ఏ అచ్చును ఉపయోగించకుండా పంచదారతో కలిసి పెట్టి, కానీ ఈ పద్ధతి చాలా సులభం. అల్యూమినియం ఫాయిల్ తో మధ్యస్థ పరిమాణంలో ఉండే స్ట్రోఫాంమ్ కోన్ కవర్ చేసి దానిని ఒక కేక్ సర్కిల్లో ఉంచండి. పంచదార చేయడానికి: ప్లేస్ 1 1/2 కప్పుల చక్కెర, 1/2 కప్పు కాంతి కార్న్ సిరప్ మరియు 2/3 కప్పు నీటిని ఒక చిన్న భారీ సిస్ప్న్లో కలిపి, పదార్ధాలను కలపడానికి కదిలించు. సిరప్ కాంతి అంబర్ మారుతుంది వరకు అధిక వేడి మరియు ఉడికించాలి ఉంచండి. ఈ సమయంలో గట్టిగా ఉండవు, కానీ పాన్ యొక్క భుజాల క్రింద ఒక పాస్ట్రీ బ్రష్ ప్రతి 2 నిముషాల వేడి నీటిలో కడగాలి. పంచదార పాకం కోసం 7 నుంచి 9 నిముషాలు పడుతుంది. చివరలో దగ్గరగా చూడండి, ఎందుకంటే చక్కెర సులభంగా బర్న్ చేయవచ్చు.పంచదార © బార్బరా రోలేక్ majidestan.tk, ఇంక్ లైసెన్స్. 12 లో 06
కారామెల్ లోకి క్రీమ్ పఫ్స్ డిప్
పంచదార కాంతి లేతగా ఉన్నప్పుడు, వేడి నుండి తీసివేసి బుడగలు అదృశ్యం (3 నుండి 4 నిమిషాలు) వరకు వేచి ఉండండి. రేకు-కప్పబడిన కోన్ యొక్క బేస్ వద్ద మొదలు, వేడి పంచదారలో త్వరగా పఫ్స్ యొక్క ముంచుట చివరలను (మీ వేళ్లను వేయకూడదని జాగ్రత్తగా ఉండండి) మరియు కోన్ దిగువన దానిని వర్తిస్తాయి.క్యారేమ్లో ఒక క్రీమ్ పఫ్ను కత్తిరించడం క్రోక్బాబుచే మేక్. © బార్బరా రోలేక్ majidestan.tk, ఇంక్ లైసెన్స్. 12 నుండి 07
కారామెల్-ముంచిన క్రీమ్ పఫ్స్ తో మొత్తం కోన్ కవర్
పంచదార పాకంలో పఫ్స్ ముంచుతూ, మొత్తం కోన్ నిండి వచ్చేవరకు వర్తిస్తాయి.కారామెల్-ముంచిన క్రీమ్ పఫ్స్ ఒక కోన్కు జోడించబడి ఉంటుంది. © బార్బరా రోలేక్ majidestan.tk, ఇంక్ లైసెన్స్. 12 లో 08
ఒక Croquembouche కోసం స్పన్ షుగర్ హౌ టు మేక్
పూర్తయిన వణుకు చుట్టూ చుట్టి పెట్టిన పరిభ్రమణ-చక్కెర పంచదారను తయారు చేసేందుకు, తక్కువ వేడి మీద పంచదారను జాగ్రత్తగా తినిపిస్తుంది. మీరు ఫోర్క్ లేదా షుగర్ టూల్ అవసరం, ఇక్కడ చిత్రీకరించినట్లుగా, చివరకు కత్తిరించిన చివరను మరియు prongs వేరుగా వ్యాప్తి చెందుతుంది.స్పర్న్ షుగర్ టూల్. © బార్బరా రోలేక్ majidestan.tk, ఇంక్ లైసెన్స్. 12 లో 09
స్పూన్ షుగర్ చేయడానికి కారామెల్ ను ఎలా తిప్పాలి?
విల్టన్ శిక్షకుడు లోరెం హెర్నాండెజ్ వేడి చక్కెర లోకి ఒక స్పన్ చక్కెర సాధనాన్ని ముంచెత్తుతాడు మరియు పొడవైన, సన్నని దారాలను రూపొందించడానికి ఒక చర్మపు చెట్లతో కూడిన పాన్ మీద ముందుకు వెనుకకు కదిలిస్తాడు.షుగర్ మేడ్ మేడ్. © బార్బరా రోలేక్ majidestan.tk, ఇంక్ లైసెన్స్. 12 లో 10
ఇది చల్లబరుస్తుంది ముందు స్పన్ షుగర్ తీయటానికి ఎలా
పంచదార పాకం చల్లబరుస్తుంది ముందు, విల్టన్ బోధకుడు లోరెం హెర్నాండెజ్ croquembouche చుట్టూ తెరలతో అలంకరించు అది ఎంచుకుంటుంది.ఇది చల్లబరుస్తుంది ముందు షుగర్ అప్ తయారయ్యారు. © బార్బరా రోలేక్ majidestan.tk, ఇంక్ లైసెన్స్. 12 లో 11
Croquembouche చుట్టూ పరిభ్రమిస్తుంది షుగర్ తెరచు కొనసాగించు
మీరు కావాలనుకుంటున్నట్లుగా చాలా పంచదార draping కోసం కొనసాగించండి. మీరు దీనిని అతిశీతలపరస్తే, స్పన్ చక్కెర కరిగి పోతుంది. ఇది పనిచేయడానికి ముందు ఈ టచ్ ను జోడించడం ఉత్తమం, లేదా దాన్ని పూర్తిగా వదిలేయండి.ఒక Croquembouche చుట్టూ షుగర్ పరిభ్రమిస్తుంది. © బార్బరా రోలేక్ majidestan.tk, ఇంక్ లైసెన్స్. 12 లో 12
ఎ ఫినిష్డ్ క్రోక్బుయుచే ఈజ్ ఫెస్ట్ ఉత్సవపు గురించి
మీరు కావాలనుకుంటే, మీ వివేకవంతమైన గుండ్రనిభాగం పైన ఒక విల్లును జోడించవచ్చు, అయితే ఇది సాంప్రదాయంగా లేదు. అతిథులు తమకు ఇష్టంగా ఉన్న అనేక పఫ్స్ పఫ్స్ లాగడం ద్వారా తమని తాము సేవిస్తారు. ఇది ఒక బఫే లైన్ లో తీపి టేబుల్ కోసం గొప్ప డెజర్ట్.Croquembouche. © బార్బరా రోలేక్ majidestan.tk, ఇంక్ లైసెన్స్.