Croquembouche "నోటిలో క్రంచ్" కోసం ఫ్రెంచ్ పదం మరియు ఒకసారి ఒక వివాహ కేకు ( తూర్పు ఐరోపా చెట్టు కేక్లతో సరిపోల్చడం) గా ఉపయోగించిన క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ డెజర్ట్. చాలా రుచికరమైన వంటకాల మాదిరిగా, ఈ ఫ్రెంచ్ మిఠాయి తూర్పు ఐరోపాకు వెళ్లి అక్కడ కూడా ఆనందించింది.
ఒక క్రోక్బ్యులోచే పంచదారతో నింపిన క్రీమ్ పఫ్స్ తో పిరమిడ్ ఆకారంలో పాలుపంచుకుంటారు. స్పన్-షుగర్ కారామెల్ నాటకీయ ప్రభావానికి క్రీమ్ పఫ్ ట్రీ చుట్టూ కట్టుకుంటుంది. ఈ ప్రత్యేక సందర్భంగా ఒక అద్భుతమైన భోజనానికి చేస్తుంది.
మీరు క్రీమ్ పఫ్స్ అటాచ్ చేయడానికి రేకుతో కప్పబడిన Styrofoam కోన్ ను ఉపయోగించినట్లయితే, అది కనిపించేటప్పుడు అంత కష్టం కాదు. ఇది కేవలం కొంత సమయం పడుతుంది. మీరు దీనిని అతిశీతలపరస్తే, స్పన్ చక్కెర కరిగి పోతుంది. ఇది పూర్తిగా పనిచేయడానికి ముందుగానే ఈ టచ్ ను జోడించడం లేదా పూర్తిగా వదిలివేయడం ఉత్తమం.
పేస్ట్రీ క్రీము తయారు చేయండి, కాబట్టి మీరు పఫ్స్ చేసేటప్పుడు అది ఏర్పాటు చేసుకోవడానికి అవకాశం ఉంటుంది. ఇక్కడ ఒక క్రోక్బాంబౌ ఎలా తయారు చేయాలనే దానిపై దశల వారీ సూచనలు ఉన్నాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- పాస్ట్రీ క్రీమ్ ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 3 కప్స్ పాలు
- 3/4 కప్పు చక్కెర
- 3 tablespoons అన్ని-ప్రయోజనం పిండి
- 3 tablespoons cornstarch
- 3/4 teaspoon ఉప్పు
- 2 పెద్ద గుడ్లు (గది ఉష్ణోగ్రత, పరాజయం)
- 1 tablespoon వెన్న (మెత్తగా)
- 2 టీస్పూన్లు వనిల్లా
- 1 కప్పు
- whipping cream (గట్టి శిఖరాలు తన్నాడు)
- క్రీమ్ పఫ్ డౌ (పాట్ ఛోక్స్) కోసం:
- 6 ounces వెన్న
- 1 1/2 కప్పులు
- మరిగే నీరు
- 1 1/2 కప్పులు
- అన్నిటికి ఉపయోగపడే పిండి
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 6 పెద్ద గుడ్లు (గది-ఉష్ణోగ్రత)
- కారామెల్ కోసం:
- 1 1/2 కప్పుల చక్కెర
- 1/2 కప్పు కాంతి కార్న్ సిరప్
- 2/3 కప్ నీరు
హౌ టు మేక్ ఇట్
పాస్ట్రీ క్రీమ్ ఫిల్లింగ్ చేయండి
- మీడియం సాస్పాన్లో పాలు పాలు. ఒక చిన్న గిన్నెలో, whisk కలిసి చక్కెర, పిండి, మొక్కజొన్న, మరియు ఉప్పు. క్రమంగా scalded పాలు లోకి కదిలించు మరియు మీడియం తక్కువ ఉష్ణాన్ని తగ్గించడానికి.
- నిరంతరంగా త్రిప్పుతూ మందపాటి వరకు గుడ్లు వేసి ఉడికించాలి. వేడి నుండి తొలగించు, మరియు వెన్న మరియు వనిల్లా లో కలపాలి. ఒక చర్మం ఏర్పడదు మరియు చల్లని వరకు చల్లదనాన్ని క్రీమ్ యొక్క ఉపరితలంపై ఉంచండి ప్లాస్టిక్ చుట్టు ఉంచండి. నింపడం చిల్లింగ్ అయితే క్రీమ్ పఫ్స్ చేయండి. తరిగిన క్రీమ్ పేస్ట్రీ క్రీమ్ చలి తర్వాత జోడించబడుతుంది.
క్రీమ్ పఫ్ డౌ చేయండి
- ఒక మాధ్యమం saucepan లో, వేడి నీటిలో 6 ounces వెన్న కరుగు. పిండి మరియు ఉప్పు వేసి. కుక్, ఒక చెక్క స్పూన్ తో నిరంతరం గందరగోళాన్ని అది వేరు కాదని బంతి ఏర్పడుతుంది. వేడి నుండి తీసివేయండి.
- మిక్సింగ్ బౌల్ లేదా స్టాండ్ మిక్సర్కు బదిలీ చేయండి. ఒక్కోసారి 6 గుడ్లు, ఒకదానిలో ఒకదానిని జోడించి, ప్రతిదానిని బాగా దెబ్బతీస్తుంది. మీరు ప్రతి గుడ్డును జోడించినట్టే ఈ పేస్ట్ వేరు చేస్తుంది, కాని నిరంతర బీటింగ్ తో మృదువైన చేస్తుంది.
క్రీమ్ పఫ్స్ రొట్టెలుకాల్చు
- 400 F వరకు వేడి ఓవెన్. క్రీమ్ పఫ్స్ ను రూపొందించడానికి, సాదా చిట్కా మరియు గొట్టం చిన్న, సమాన పరిమాణ బంతులను డౌ 2 అంగుళాలు వేరుగా వేయాలి. పైప్ డౌ బంతులను శిఖరాలు కలిగి ఉంటే, మృదువైన పాట్ చేయడానికి కొద్దిగా గుడ్డు తెల్లలో ముంచిన పేస్ట్రీ బ్రష్ వాడండి.
- రొట్టె 35 నుండి 40 నిమిషాలు లేదా బంగారు గోధుమ వరకు. పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది.
పఫ్స్ నింపండి మరియు కోన్ బేస్ చేయండి
- మృదువైన వరకు ఒక మిక్సర్ తో రిఫ్రిజిరేటర్ మరియు బీట్ నుండి పాస్ట్రీ క్రీమ్ తొలగించండి. తన్నాడు క్రీమ్ లో రెట్లు.
- క్రీమ్ తో ఒక సన్నని ముక్కు-రకం చిట్కా అమర్చిన ఒక గొట్టం బ్యాగ్ పూరించండి మరియు ప్రతి చల్లబడిన క్రీమ్ పఫ్ షెల్ వైపుగా చిట్కా గుచ్చు మరియు పేస్ట్రీ క్రీమ్ తో నింపండి.
- అల్యూమినియం రేకుతో మీడియం-పరిమాణ మృదుపురాయి శంకువు కవర్ చేసి, దానిని అల్యూమినియం రేకుతో కప్పబడి, పక్కన పెట్టబడిన ఒక కేక్ సర్కిల్లో ఉంచండి.
కారామెల్ చేయండి
- 1 1/2 cups చక్కెర, మొక్కజొన్న సిరప్ మరియు 2/3 కప్ నీరు ఒక చిన్న భారీ saucepan లో మరియు పదార్ధాలను కలపడానికి కదిలించు.
- సిరప్ కాంతి అంబర్ మారుతుంది వరకు అధిక వేడి మరియు ఉడికించాలి ఉంచండి. ఈ సమయంలో గట్టిగా ఉండవు, కానీ పాన్ యొక్క భుజాల క్రింద ఒక పాస్ట్రీ బ్రష్ ప్రతి 2 నిముషాల వేడి నీటిలో కడగాలి.
- పంచదార పాకం కోసం 7 నుంచి 9 నిముషాలు పడుతుంది. చివరలో దగ్గరగా చూడండి, ఎందుకంటే చక్కెర సులభంగా బర్న్ చేయవచ్చు.
క్రోక్బాంబౌను సమీకరించండి
- పంచదార కాంతి లేతగా ఉన్నప్పుడు, వేడి నుండి తీసివేసి బుడగలు అదృశ్యం (3 నుండి 4 నిమిషాలు) వరకు వేచి ఉండండి.
- రేకు-కప్పబడిన కోన్ యొక్క బేస్ వద్ద మొదలుకొని, నింపిన క్రీమ్ పఫ్స్ చివరగా వేడి పంచదారలో త్వరగా (మీ వేళ్లను వేయకూడదని జాగ్రత్తగా ఉండండి) మరియు కోన్ దిగువన దానిని దరఖాస్తు చేసుకోండి. మొత్తం కోన్ కవర్ వరకు పునరావృతం.
ఆప్షనల్ స్పన్ షుగర్ కారామెల్ చేయండి
- పంచదార చాలా బాగుంది ఉంటే, అది తక్కువ వేడి మీద జాగ్రత్తగా తిరిగి చేయవచ్చు.
- ఒక ఫోర్క్ లేదా స్పూన్ చక్కెర సాధనాన్ని ఉపయోగించి (లేదా చివరలో కత్తిరించిన చివరలను మరియు ప్రింట్లు వేరుగా వ్యాప్తి చెందుతాయి), పంచదార పాకం లోకి ముంచు మరియు పొడవాటి, సన్నమైన తంతులను రూపొందించడానికి ఒక చర్మపు చెట్ల పాన్ మీద ముందుకు వెనుకకు కదులుతాయి.
- పంచదార పాకం చల్లబరుస్తుంది ముందు, croquembouche చుట్టూ తెరలతో అలంకరించు దానిని తీయటానికి. మీరు కావాలనుకుంటున్నట్లుగా చాలా పంచదార draping కోసం కొనసాగించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 482 |
| మొత్తం కొవ్వు | 21 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 190 mg |
| సోడియం | 342 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 66 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 9 గ్రా |