పాత-ఫ్యాషన్ ఫడ్జ్ మేకింగ్ కోసం చిట్కాలు

అవకాశాలు ఉన్నాయి, ఇది మీకు సంభవించింది. మీరు ఫడ్జ్ బ్యాచ్ చేస్తున్నారు - కానీ సులభంగా, యాడ్-మార్ష్మల్లౌ-క్రీమ్-అండ్-కదిలించు రకమైన. ఈ చట్టబద్ధమైన ఫడ్జ్ , పాత ఫ్యాషన్ ఫడ్జ్, బామ్మగారు ఫడ్జ్, ఏర్పాటు చేయడానికి కొట్టిన అవసరం రకమైన. మీరు సూచనలను అనుసరిస్తున్నారు మరియు సద్వినియోగం గందరగోళంగా, ఫడ్జ్ చిక్కగా ప్రారంభమవుతుంది, మరియు - బామ్! హృదయపూర్వక ఫడ్జ్ ఉన్న మీ సిస్పున్లో అకస్మాత్తుగా మీరు రాక్-హార్డ్ ముద్దను కలిగి ఉంటారు.

లేదా బహుశా మీకు వ్యతిరేక సమస్య. మీరు కదిలించు మరియు కదిలించు మరియు ఆచరణాత్మకంగా మీ చిన్న చేతి కదిలించు, కానీ మీ ఫడ్జ్ చిక్కగా కనిపిస్తుంది ఎప్పుడూ, మరియు మీరు ఒక మంచి ఐస్ క్రీం టాపింగ్ కావచ్చు ఒక గూఫీ సాస్ తో మిగిలిపోతుంది, కానీ ఖచ్చితంగా ఫడ్జ్ వంటి పాస్ వెళ్ళడం లేదు.

ఈ దృశ్యాలు రెండూ - మరియు చాలామంది ఇతరులు - ఫడ్జ్-మేకింగ్ యొక్క నా సంవత్సరాలలో నాకు సంభవించాయి. నేను పిలవబడు "మంచి ప్రజలకు చెడ్డ ఫడ్జ్ జరుగుతుంది." ఫడ్జ్ చాలా సరళమైన మిఠాయిలాగా కనిపిస్తున్నప్పటికీ, పాత-ఫ్యాషన్ ఫడ్జ్ అనేది సరిగ్గా చేయడానికి చాలా గమ్మత్తైన విషయం. చాలా విజయం విజయవంతం కాగానే ఎప్పుడైతే కొట్టడం ఆపేమో, మరియు ఇది రెసిపీ పేజి నుండి చదివినందుకు నిజంగా అనుభవముతో మరియు అనుభవముతో అర్ధం చేసుకోబడిన విషయం. కానీ మేము అన్ని పాత ఫ్యాషన్ ఫడ్జ్ తయారు ఎలా మాకు చూపించడానికి నానమ్మ, అమ్మమ్మల లేదు, కాబట్టి నేను పాత ఫ్యాషన్ ఫడ్జ్ తయారు ప్రక్రియ ద్వారా మీరు పొందుటకు కొన్ని చిట్కాలు మరియు ట్రిక్స్ కలిగి. ఈ చిట్కాలు ఒక చక్కెర సిరప్ను వండటానికి మరియు తరువాత మందపాటి వరకు పరాజయం పెట్టిన ఏ రెసిపీ కోసం అయినా పని చేస్తాయి - మీరు ఈ పద్ధతిని ఉదాహరణగా చదవాలనుకుంటే, ఈ పాత-ఫ్యాషన్ మజ్జిగ ఫడ్జ్ రెసిపీని చూడండి.

పాత-ఫ్యాషన్ ఫడ్జ్ మేకింగ్ కోసం చిట్కాలు

1. మీ కాండీ థర్మామీటర్ను తనిఖీ చేయండి. ఫడ్జ్ విజయంలో ఏకైక అతి పెద్ద కారకం చక్కెర సిరప్ సరైన ఉష్ణోగ్రతకు వండుతారు. మీ సిరప్ను అధిగమించినట్లయితే, ఫడ్జ్ గట్టిగా మరియు గట్టిగా ఉంటుంది. బలహీనపడినట్లయితే, ఇది చాలా మృదువైనది మరియు అన్నిటిలో చిక్కగా ఉండకపోవచ్చు. మీ మిఠాయి థర్మామీటర్ను తనిఖీ చేసి, ఆపై, వంట సమయంలో, రెసిపీ ద్వారా పేర్కొన్న ఖచ్చితమైన ఉష్ణోగ్రతను పొందడానికి మిఠాయిని పర్యవేక్షించడం ద్వారా మీ సాధారణ సూచనలను అనుసరించడం ద్వారా మీరే నిరాశ మరియు వ్యర్థ పదార్థాలను సేవ్ చేయవచ్చు.

1. ఒక గుర్తించదగిన మార్పు ఉంది వరకు ఫడ్జ్ బీట్. నేను వారి ఫడ్జ్ సన్నని మరియు ద్రవ గురించి ఫిర్యాదు ప్రజలు నుండి సంపాదించిన చేసిన ఎన్ని ఇమెయిల్స్ మీరు చెప్పలేదు. నేను ప్రశ్నలను అడిగినప్పుడు, వారు చాలా కాలం పాటు తమ ఫడ్జ్ని కొట్టలేదని, లేదా బీటింగ్ చేసిన తర్వాత నిజంగా భిన్నంగా ఉంటాయని వారు ఒప్పుకుంటారు. ఇది అండర్-కొట్టిన ఫడ్జ్ యొక్క ఖచ్చితమైన సంకేతం! ప్రత్యేకమైన వంటకాలు మీకు ఖచ్చితమైన మార్గదర్శకాలను అందిస్తాయి, కానీ సాధారణ నియమంగా, మీరు ఓడించి పూర్తి చేసిన తర్వాత, ఫడ్జ్ దాదాపు సెట్ చేయాలి. ఇది ఒక మందపాటి, అపారదర్శక ద్రవ నుండి మందపాటి, మాట్టే, అపారదర్శక ఫడ్జ్లోకి మారుతుంది, ఇది అత్యంత మందపాటి అనుగుణంగా ఉంటుంది. మీరు పాన్లోకి స్క్రాప్ చేస్తున్నప్పుడు అది దాదాపుగా కనిపించకపోతే, మీరు దానిని కొట్టలేదు. మరియు అవును - ఈ ప్రక్రియ చాలా కాలం పట్టవచ్చు. ఇది రెసిపీ మరియు బ్యాచ్ యొక్క పరిమాణం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది, కానీ ఇది 5-25 నిమిషాల నుండి తీసుకెళ్ళవచ్చు, కనుక స్పూన్తో కొన్ని త్వరిత స్టెయిర్స్ పనిని పొందుతారు.
2. జస్ట్ బిఫోర్ ఇట్ సెట్స్ ఆపు. ఫడ్జ్ ను ఓడించడాన్ని ఆపడానికి నేను పైన పేర్కొన్న పదాలు చూడండి: "దాదాపు సెట్," "దాదాపు సెట్." ఈ, నాకు, ఫడ్జ్ తయారు కష్టతరమైన భాగంగా, నేను ఎల్లప్పుడూ కేవలం మరికొన్ని స్టెయిర్స్ ఇవ్వాలని ప్రయత్నించండి, మరియు అప్పుడు నా ఫడ్జ్ పాన్ లో అకస్మాత్తుగా మందపాటి మరియు హార్డ్ ఉంది. నేను చెప్పిన మాట్టే, అపారదర్శక రూపాన్ని చేరుకున్నప్పుడు ఫడ్జ్ జరుగుతుంది, మరియు మీ చెంచా మళ్లీ కవర్ చేయని ఫడ్జ్ ద్వారా ట్రాక్లను వదిలివేస్తుంది. ఇది పాన్ లోకి ఫడ్జ్ గీరిన మరియు దాన్ని మృదువైన చేయడానికి మీరు కొద్దిగా తేలిక అవసరం ఎందుకంటే మీరు, అది చివరి కదిలించు లేదా రెండు ఇవ్వాలని ముందు వాచ్యంగా ఆపటం విషయం. ఇది చాలా అభ్యాసాన్ని తీసుకునే అడుగు.

1. ఒక స్పూన్ఫుల్ ఆఫ్ హాట్ వాటర్ డే సేవ్ చేయవచ్చు. మీరు మునుపటి దశలో చాలా విజయవంతం కాకపోతే, మీ ఫడ్జ్ చాలా మందపాటిని సంపాదించిందని మరియు చాలా పానీయాల స్పూన్ఫుల్కి జోడించడానికి సహాయపడుతుంది, సులభంగా పాన్లోకి కత్తిరించకూడదు. దాదాపు కొంచెం వేడి నీటిలో ఒక tablespoon తో ప్రారంభించండి మరియు ఫడ్జ్ లోకి కదిలించు. ఫడ్జ్ అప్ విప్పు ఉండాలి, మరియు మీరు ఇప్పుడు పాన్ లో పోయాలి మరియు దాన్ని మృదువైన చేయవచ్చు. ఇది loosens కానీ ఇప్పటికీ చాలా గట్టి ఉంటే, ఒక బిట్ మరింత నీరు జోడించండి, సమర్థవంతంగా సాధ్యమైనంత తక్కువ జోడించడానికి ప్రయత్నిస్తున్న.
2. వెట్ చేతులు చాలా సహాయం. నేను పాన్లో నునుపైన ఫడ్జ్ని పాట్ చేయడానికి దాదాపు ఎల్లప్పుడూ నా (క్లీన్, కొట్టుకుపోయిన) చేతులను ఉపయోగిస్తారు. ఫడ్జ్ దాదాపు సెట్ చేయబడి ఉంటే, అది ఒక గరిటెలాడుతో వ్యాప్తి చెందుతుంది, పైన డ్రాగ్ మార్కులు మరియు ఇతర లోపాలు వదిలివేయబడతాయి. తేలికగా మీ చేతులు వెట్ (లేదా nonstick వంట స్ప్రే యొక్క పలుచని పొర వాటిని చల్లుకోవటానికి) మరియు ప్రెస్ మరియు మృదువైన ఫడ్జ్ నునుపైన. నీరు లేదా చమురు మీ చేతులు ఫడ్జ్ పైగా గ్లైడ్ మరియు టాప్ అతుకులు లుక్ ఇస్తుంది సహాయపడుతుంది. Voila - ఖచ్చితమైన ఫడ్జ్!