బ్లూమ్ రిండిస్, నేచురల్ రిండ్స్ మరియు కడిగిన రిండ్లు
జున్ను చీజ్ మేకింగ్ ప్రక్రియలో ఏర్పడే చీజ్ మీద బయటి షెల్ ఉన్నాయి. చీజ్ రింగులు సహజంగా ఉంటాయి మరియు సాధారణంగా తినదగినవి, వీటిలో మైనపు, వస్త్రం మరియు ఆకుల వంటి చీజ్ను కలిగి ఉన్న ఇతర వస్తువులకు వ్యతిరేకంగా ఉంటాయి.
రిండ్లు తినదగినవి అయినప్పటికీ, మీరే ప్రశ్నించాల్సిన ప్రశ్న, నిజంగా నేను తినాలనుకుంటున్నానా? రుచి రుచి మరియు ఆకృతి జున్ను తినడం అనుభవం పెంచుతుంది ఉంటే, సమాధానం అవును ఉంది. తొక్కతో జున్ను కొంచెం చింతిస్తూ, మీ రుచి మొగ్గలు మీకు మార్గనిర్దేశం చేయనివ్వండి. ఒక రిండ్ మీకు ఆకర్షణీయంగా కనిపించకపోయినా లేదా వాసన పడకపోయినా, లేదా ఆకారం చాలా కష్టంగా లేదా మెత్తగా ఉంటుంది, తినకండి.
03 నుండి 01
బ్లూమ్ రిండ్కామేమ్బెర్ట్ సాఫ్ట్-రిప్పినెడ్ చీజ్. © చిత్రం 2014 జెన్నిఫర్ మీర్ బూడిదరంగు రింగులు తెలుపు మరియు మృదువైనవి, కొన్నిసార్లు గజిబిజిగా ఉంటాయి. ఛీజ్మేకర్స్ జున్ను మీద తినదగిన అచ్చు బీజాంశం ( పెన్సిలియం candidum, కామెంబెర్టి లేదా గ్లాకుమ్ ) కలిగిన ఒక ద్రావణాన్ని పిచికారీ చేస్తుంది. జున్ను ripened గదిలో తేమ పెరుగుతాయి ఈ అచ్చు ప్రోత్సహిస్తుంది, లేదా వికసించిన, మరియు ఒక చుట్టు ఏర్పాటు.
చీము చీజ్ నుండి వేరు చేసి ఉంటే, మీరు ఒక బూడిదరంగు వస్త్రం లేదా ఒక అమోనిక్ రుచి లేదా వాసన కలిగి ఉంటే మీరు ఒక వికసించిన చట్రం తినడానికి కావలసిన కాదు మాత్రమే కారణం.
వికసించిన రిండ్లు ఉదాహరణలు: బ్రీ, కామేమ్బెర్ట్, సెయింట్ ఆండ్రీ,, మౌంట్. తమ్
02 యొక్క 03
కడుగుతారురంగురంగుల రౌండ్ చీజ్ కడుగుతారు. © చిత్రం 2014 జెన్నిఫర్ మీర్ శృతి యొక్క రంగు చూడండి. అది గమనించదగ్గ నారింజ లేదా ఎరుపు రంగు ఉందా? అలా అయితే, అది బహుశా కొట్టుకుపోయిన చర్మం. ఉప్పునీరు లేదా మద్యం (లేదా రెండింటినీ) ఈ చీజ్ల మీద కడుగుతారు, తడి వాతావరణాన్ని సృష్టించడం, ఇక్కడ B.linens వంటి తినదగిన అచ్చులు, పెరగడం వంటివి. ఉడకబెట్టిన పులుసు చీజ్లు చాలా సుగంధమైనవి లేదా కొందరు "స్టింకీ జున్ను" అని పిలుస్తారు. ఉప్పునీటి మరియు ఆల్కహాల్ కారణంగా చీజ్ యొక్క రుచి సాధారణంగా బలంగా మరియు సున్నితమైనది.
కొట్టుకుపోయిన రిండ్లు తినదగినవి, అయినప్పటికీ మీరు అధికంగా ఉప్పగా రుచి చూస్తే మీరు కనురెప్పను నివారించాలనుకోవచ్చు.
కడుగుతారు rinds ఉదాహరణలు: Epoisses , ColoRouge , రెడ్ హాక్, బరీక్ ఒబామా
03 లో 03
సహజ రిండ్గ్రయెరీ. © చిత్రం 2012 జెన్నిఫర్ మీర్ సహజ రింగులు తక్కువ మొత్తంలో జోక్యం చేసుకుంటాయి. చీజ్లు వయస్సు ఉన్న ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ నియంత్రిత గదుల్లో, గాలి సహజంగా జున్ను వెలుపలికి తీసివేస్తుంది. కాలక్రమేణా, ఇది జున్ను వెలుపల ఒక సన్నని పొరను ఏర్పరుస్తుంది, ఇది దాని రిండ్ అవుతుంది. Cheesemakers ఈ ప్రక్రియ మానిటర్ మరియు క్రమం తప్పకుండా చమురు, ఉప్పు మరియు / లేదా ఉప్పునీరు లో soaked ఒక తడిగా వస్త్రం తో చుట్టు రుద్దు.
సహజ రింగులు మందంగా మరియు గట్టిగా ఉంటాయి, మరియు కొన్నిసార్లు ఇసుకతో ఉంటాయి. ఈ కారణంగా, వారు ఎల్లప్పుడూ చాలా ఆహ్లాదకరమైన తినడం అనుభవం కాదు.
సహజ రిండ్లు ఉదాహరణలు: స్టిల్టన్, మోంట్గోమేరీ చెడ్దర్, టోమ్మే డి సవోయ్, కాంటల్, పర్మిగియానో-రెగ్జియానో మరియు టమూలో టమ్మే