ట్రుఫల్ చీజ్ అంటే ఏమిటి?

ట్రుఫల్ జున్ను అనేది ఏ రకమైన చీజ్, ఇది ట్రఫుల్స్తో రుచితో ఉంది, భూగర్భ పెరుగుతున్న ఒక పాక ఫంగస్ మరియు చెఫ్లు మరియు ఫుడ్ల ద్వారా బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. ట్రఫుల్స్కు మృదువైన, గోధుమరంగు, నట్టి రుచి ఉంటుంది మరియు సుగంధం (కొంతమంది దురదృష్టకరం కావచ్చు).

పుట్ట గొడుగు చీజ్ పుట్ట గొడుగు ముక్కలు, కుక్కగొడుగుల నూనె లేదా రెండింటినీ రుచితో ఉంటుంది. పాలు ఏ రకమైన తయారు చేసిన జున్ను ఏ విధమైన శైలిలో ట్రఫుల్స్ తో రుచి చేయవచ్చు.

ట్రుఫల్ చీజ్ల రకాలు

మీరు జున్ను దుకాణంలో ఉన్న తరువాత, ఈ కుక్కగొడుగుల చీజ్ల కోసం చూడండి:

• సోట్టోసెనెర్ : ఒక చిన్న కుక్కగొడుగుల వాసన తరువాత ఈ పాక్షిక-మృదువైన ఇటాలియన్ చీజ్ లో నలుపు ట్రఫుల్స్ యొక్క మచ్చలతో కొంచెం తేలికగా ఉన్న ట్రుఫల్ రుచి ఉంటుంది. జాజికాయ, కొత్తిమీర, దాల్చినచెక్క, లికోరైస్, లవంగాలు మరియు ఫెన్నెల్ యొక్క మిశ్రమాన్ని చర్మంతో రుద్దుతారు.
• మోలిటెర్నో బ్లాక్ ట్రుఫల్ పెకోరినో : పిడికెనో యొక్క మట్టి, నట్టి, లవణం రుచితో ఉన్న ఒక సార్డినియన్ చీజ్ (గొర్రెల పాలు చీజ్) నలుపు కుక్కగొడుగుల పేస్ట్ తో లేయర్డ్. ముడి గొర్రెల పాలను ఉపయోగించి తయారుచేసే జున్ను అంతటా కృత్రిమంగా ఉన్న ట్రఫుల్స్ చూడవచ్చు.
• Boschetto al Tartufo : సుగంధ ఆవు మరియు గొర్రెల పాలు మిశ్రమం నుండి తయారైన సెమీ మృదువైన ఇటాలియన్ చీజ్. చీజ్ స్వల్పంగా ఉంటుంది, తెల్ల కుక్కగొడుగుల ముక్కలు రుచిని ఆధిపత్యం చేస్తాయి.
• ట్రుఫల్ ట్రెమోర్ : ఈ సుసంపన్న మేక పాలు చీజ్ మృదువైన, మెత్తటి ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. నల్ల కుక్కగొడుగుల బిట్స్తో విసిరిన, దీనిని కాలిఫోర్నియాలోని సైప్రస్ గ్రోవ్ రూపొందించింది.

• పుట్ట గొడుగు మరియు ఉప్పు చెడ్దర్ : నలుపు, పుట్ట గొడుగుతో తయారైన ఒక వృద్ధాప్యం, సుక్ష్మ చెద్దార్. ఇడాహోలోని బల్లార్డ్ ఫ్యామిలీ డైరీ అండ్ చీజ్ చేత సృష్టించబడింది.
• గ్రాఫ్టన్ ట్రుఫల్ చెడ్దర్: ఈ క్లాసిక్ వెర్మోంట్ చెద్దార్ కుక్కగొడుగుల పేటికలతో రుచి ఉంటుంది.
• ట్రుఫుల్ గౌడ : ఈ డచ్ గౌడ నల్ల కుక్కగొడుగుల యొక్క చిన్న గుమ్మడికాయలతో రుచి ఉంటుంది. కొన్ని రకాల గౌడా కంటే తక్కువ పదునైన మరియు తీపి, చీజ్ పుప్పొడిని పెంచుకోని ఒక రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

సేకరించి మరియు ట్రుఫల్ చీజ్ తో వంట

ట్రుఫల్ చీజ్ను అందిస్తున్నప్పుడు, ప్రదర్శనను తేలికగా ఉంచండి, కాబట్టి ట్రఫుల్స్ యొక్క రుచి స్పాట్లైట్లో ఉంటుంది. ముక్కలు చేయబడిన బగ్గెట్ లేదా సాదా పగుళ్లు కంటే ఎక్కువ బాధపడటం లేదు. మెరిసే వైన్ లేదా పినోట్ నోయిర్ ఒక గాజు కలుపుతోంది పుట్ట గొడుగు జున్ను తినడం ఆనందం జోడించవచ్చు.

సెమీ-మృదువైన మరియు హార్డ్ హ్యూమస్ చీజ్లను రుచి వివిధ వంటకాల్లో ఉపయోగిస్తారు. గుడ్లు , పిజ్జా లేదా పాస్తా, పైగా కాల్చిన పుట్ట గొట్టం Mac 'n' చీజ్ వంటి కుక్కగొడుగుల జున్ను కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. కాల్చిన చీజ్ సాండ్విచ్ మరియు రిసోట్టోలో పుట్ట గొడుగు జున్ను ఉంచండి లేదా ట్రూడ్యూ జున్ను ఒక ఫన్డ్యూలో కరిగించండి .

ట్రఫుల్స్ కాబట్టి ఖరీదైనవి ఎందుకు?

తెలుపు ట్రఫుల్స్ అత్యంత ఖరీదైనవి, తర్వాత బ్లాక్ ట్రఫుల్స్. హార్వెస్టింగ్ ట్రఫుల్స్ నెమ్మదిగా మరియు కార్మికుల ఇంటెన్సివ్, ఇది ధరను ప్రభావితం చేస్తుంది. ట్రుఫుల్ వేటగాళ్ళు తమ శిక్షణ పొందిన కుక్కగొడుగుల కుక్కలతో కొండలు మరియు అడవుల గుండా తిరుగుతారు, వీరు అడవిలో పెరుగుతున్న ఖననంతో నిండిపోతారు.

అనేక దేశాలు మిశ్రమ విజయాలతో పోషకాలను పెంచుతాయి. వ్యవసాయం ట్రఫుల్స్ సులభం కాదు, మరియు ఫలితంగా మార్కెట్లో నాసిరకం ట్రఫుల్స్ ఉంటుంది.

ట్రఫుల్స్ యొక్క అధిక వ్యయాన్ని గమనిస్తే, కుక్కగొడుగుల-రుచి గల చీజ్ సాపేక్షంగా సరసమైనది. చాలా కుక్కగొడుగుల రుచిగల కుక్కగొడుగులు చిన్న ముక్కలు మాత్రమే కలిగి ఉంటాయి, కానీ రుచి మరియు వాసన యొక్క సువాసన గుర్తించడం సులభం.