బేచామెల్ అనేది ఫ్రెంచ్ వంటలలో ఉపయోగించే ఒక ప్రాథమిక తెలుపు సాస్, ఇది వెచ్చని వెన్న మరియు పిండిని తక్కువగా వేడి చేసి, పాలు లేదా భారీ క్రీము, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించడం ద్వారా రౌక్స్ ద్వారా తయారుచేయబడుతుంది. పాడి లేని. కూరగాయలు, చేపలు, మాంసం మరియు ధాన్యంతో లభించే ఒక సాధారణ రుచిగా ఉండే క్రీమ్ సాస్ వలె కొన్ని సాంప్రదాయ వంటకాలను కూడా ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు మరియు ఆకుకూరల కలయికను సన్నగా, పిండి, మరియు పాలతో కలిపి ఉపయోగిస్తారు. వంటకాలు. ఈ పాల రహిత సంస్కరణ చాలా బహుముఖ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు లేదా కూరగాయలతో ధరించవచ్చు.
బెకామెల్ సాస్ ఉపయోగించటానికి వేస్
బెచమెల్ సాస్ యొక్క పాడి-రహిత సంస్కరణను క్రీమ్ లేదా పాలు లేకుండా సూప్ లేదా ఉడికించిన ఆహారాలు లాంటివి చేయవచ్చు. ఈ సాస్ రొట్టెలు మరియు మాంసం వంటకాల వంటి రుచికరమైన వస్తువులతో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది. బేకామెల్ సాస్ను ఉపయోగించే ఇతర వంటకాలు లాసాగ్నా, సౌఫెల్, మాకరోనీ మరియు చీజ్, కాసేరోల్స్, మరియు గ్రిటింగులు, లేదా ట్యూనా నూడిల్ కాసేరోల్లో లేదా కూరగాయల కుండ పైలో ఉత్తమంగా ఉంటాయి.
బచామెల్ సాస్ నిల్వ
ఈ సాస్ వేడి మరియు గాలి చాలా సున్నితంగా ఉంటుంది. వెంటనే వంట తర్వాత వెంటనే సాస్ కూల్చివేసి, దానిని నిల్వ చేయండి. రిఫ్రిజిరేటర్లో సాస్ను నిల్వ చేయడానికి ముందు, ఒక చర్మాన్ని లేదా గట్టితను ఏర్పరుచుకునేందుకు సాస్ను నివారించడానికి సాస్ను తాకడంతో సాస్ను కప్పి ఉంచండి, అప్పుడు గాలి-గట్టి కంటైనర్లో మూతతో సాస్ను కప్పి ఉంచండి. సాస్ను రిఫ్రిజిరేటర్లో నాలుగు నుంచి ఐదు రోజులు సురక్షితంగా ఉంచవచ్చు. సాస్ కూడా స్తంభింప చేయవచ్చు మరియు 165 F కు వేడి చేయబడుతుంది, ఇది ముందు సాసేన్లో ఉంటుంది.
2 కప్పులు చేస్తుంది
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ¼ కప్పు ఆలివ్ లేదా కనోలా నూనె
- 2 tablespoon తెలుపు పిండి
- 2 ½ కప్పులు తియ్యని సోయ్మిల్క్, (సిల్క్ వంటి పలుచగా ఉండే ఏజెంట్ను ఉపయోగించే ఒక బ్రాండ్ను ఉపయోగిస్తారు)
- ఉప్పు మరియు పెప్పర్, రుచి
హౌ టు మేక్ ఇట్
1. తక్కువ వేడి మీద చిన్న ఎండలో, చమురును వేడి చేయండి. 1 నుండి 2 నిమిషాలు whisk ఒక వైర్ తో నిరంతరం త్రిప్పుతూ, పిండి జోడించండి, లేదా పిండి కొద్దిగా మాడ్చు వాసన కానీ బర్నింగ్ లేదు వాసన వరకు.
2. నిరంతరంగా whisking, సోయ్ పాలు జాగ్రత్తగా, సొయ్యీ యొక్క వైపు డౌన్ పోయడం. సాస్ కొద్దిగా ఉద్రిక్తత మరియు బబుల్ చేస్తుంది, మరియు పిండి లేదా బర్నింగ్ యొక్క clumps ఏర్పాటు నుండి మీ సాస్ నిరోధించడానికి ఈ సమయంలో తీవ్రంగా కదిలించు కొనసాగుతుంది ముఖ్యం.
ఇలా జరిగితే, మీ సాస్ను ఒక చక్కటి జల్లెడ లేదా స్టెయిన్ ను అందించే ముందుగానే పోయాలి.
రుచి కావలసిన మందం మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు వరకు కుక్. వేడి సర్వ్. ఈ సాస్ అది చేసిన తరువాత సరిగ్గా పనిచేయబడుతుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 123 |
| మొత్తం కొవ్వు | 9 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 225 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 10 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 2 గ్రా |