అన్ని గురించి Sottocenere: రుచి, పెయిర్ మరియు వంటకాలు
Sottocenere అనగా "బూడిద కింద." ఇది మొదట వెనిస్, ఇటలీ నుండి, మరియు ఆవు పాలు మరియు చేదు ముక్కలతో తయారు చేస్తారు, తరువాత వివిధ మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుద్దుతారు. బూడిద-గోధుమ బూడిద రిండ్ కలిగిన ట్రఫుల్స్ తో తెల్లటి సెమీ-మృదువైన చీజ్కు చాలా సున్నితమైన పసుపు రంగు.
గురించి Sottocenere
బూడిద రిండ్ అనేది బూడిద పొరతో ఏర్పడుతుంది, ఇది వయస్సులో జున్ను కప్పేస్తుంది మరియు సుగంధాన్ని (వెనీషియన్ సాంప్రదాయం) కోల్పోకుండా సుదీర్ఘ కాలంలో జున్ను సంరక్షించడానికి ఉద్దేశించబడింది.
బూడిదతో కలిపితే కొత్తిమీర, జాజికాయ మరియు లవంగాలు వంటి సుగంధాలు ఉంటాయి, అయితే ఈ సుగంధ ద్రవ్యాలు జున్ను రుచి చూడవు. ఇది పుప్పొడి నూనె మరియు ఇర్రెసిస్టిబుల్ రుచి మరియు వాసన సృష్టించడానికి నల్ల కుక్కగొడుగుల చిన్న flecks అదనంగా ఉంది.
చిరునవ్వు తినదగినది, అయినప్పటికీ కొన్నిసార్లు కొంచెం గందరగోళంగా ఉంటుంది మరియు చీజ్ కంటే తక్కువ సువాసనగా ఉంటుంది. ఒక బలమైన కుక్కగొడుగుల వాసన తరువాత కొద్దిగా తక్కువగా ఉన్న కుక్కగొడుగుల రుచి ఉంటుంది.
ఫ్లేవర్
కుక్కగొడుగుల! ఈ సెమీ మృదువైన చీజ్ అంతటా చిన్న ముక్కలు చిన్న ముక్కలు మాత్రమే కనిపిస్తాయి, కానీ పులిసిన నూనెతో పాటు తిక్కు కూడా రుద్దుతారు. Scalded క్రీమ్ మరియు వనిల్లా యొక్క గమనికలు ప్రధానంగా మట్టి రుచి ప్రొఫైల్ గత చొప్పించాడు నిర్వహించండి.
ఉపయోగాలు మరియు జతలు
ఈ జున్ను ఏదైనా చాలా అవసరం లేదు - ట్రఫుల్స్ యొక్క గొప్ప రుచి దాని స్వంత న మెరిసిపోయాడు. మద్యం వైన్ లేదా ఇటాలియన్ బర్బెరా ఒక గాజు అది బాగా కడుగుతుంది. సున్నితమైన, సుగంధ మరియు అసాధారణమైన, Sottocenere లాంబస్కో మెరుపు మెరుగ్గా సరిపోయే ఒక సిల్వర్ సంతృప్తి ఉంది.
ట్రుఫల్ చీజ్ వంటకాలు
Sottocenere ఒక డిష్ లో కొద్దిగా కరిగిన రూపాంతరం ఉంటుంది - పోలెంటా, రిసోట్టో, లేదా గిలకొట్టిన గుడ్లు మీద ద్రవీభవనంగా ప్రయత్నించండి. Sottocenere తో కాల్చిన జున్ను శాండ్విచ్ యొక్క స్క్వేర్స్ ఒక పార్టీ (లేదా పూర్తిగా క్షీణదశలో భోజనం) వద్ద ఒక ఆహ్లాదకరమైన ఆకలి ఉంటుంది.
Sottocenere యొక్క నిర్మాణం మీరు ద్రవపదార్థం Mac & జున్ను ఒక పాన్ దండెత్తి చేస్తే, ఈ వెళ్ళడానికి మార్గం, కాబట్టి ద్రవీభవన ఆదర్శంగా ఇస్తుంది.
బార్టోలినీ ఫసిల్లి గిగాంటే వంటి అన్నిటినీ పట్టుకోవటానికి ఒక పెద్ద పాస్తాను ఎంచుకోండి. హాట్ పళ్లరాయితో జత చేయటానికి జున్ను ఏది ఆశ్చర్యపడుతుందా? Sottocenere యొక్క చుట్టు, truffle చెప్పలేదు, దాల్చిన చెక్క స్టిక్ యొక్క సూచనను ఎంచుకొని, మరియు మృదువైన పేస్ట్ మీ నోటిలో పట్టుకు మారుతుంది.
ట్రుఫల్ చీజ్ యొక్క మరిన్ని రకాలు
ఇక్కడ మీరు ప్రయత్నించే ట్రుఫల్ చీజ్ యొక్క కొన్ని అదనపు రకాలు:
- మోలిటెర్నో బ్లాక్ ట్రుఫల్ పెకోరినో : పిడికెనో యొక్క మట్టి, నట్టి, లవణం రుచితో ఉన్న ఒక సార్డినియన్ చీజ్ నలుపు కుక్కగొడుగుల పేస్ట్ తో లేయర్డ్. జున్ను అంతటా కృత్రిమంగా ఉన్న ట్రఫుల్స్ చూడవచ్చు. ముడి గొర్రెల పాల నుండి తయారు చేయబడింది.
- Boschetto al Tartufo : సుగంధ ఆవు మరియు గొర్రెల పాలు మిశ్రమం నుండి తయారైన సెమీ మృదువైన ఇటాలియన్ చీజ్. చీజ్ స్వల్పంగా ఉంటుంది, తెల్ల కుక్కగొడుగుల ముక్కలు రుచిని ఆధిపత్యం చేస్తాయి.
- ట్రుఫల్ ట్రెమోర్ : మృదువైన, మెత్తటి ఆకృతితో మేక పాలు పాస్టర్. నలుపు కుక్కగొడుగుల బిట్స్ తో తన్నాడు. కాలిఫోర్నియాలో సైప్రస్ గ్రోవ్చే చేయబడింది.
- పుట్ట గొడుగు మరియు ఉప్పు చెడ్దర్ : నలుపు, పుట్ట గొడుగుతో తయారైన ఒక వృద్ధాప్యం, సుక్ష్మ చెద్దార్. ఇడాహోలోని బల్లార్డ్ ఫ్యామిలీ డైరీ అండ్ చీజ్ చేత సృష్టించబడింది.
- ట్రుఫుల్ గౌడా: డచ్ గౌడా నల్ల కుక్కగొడుగుల యొక్క చిన్న గుమ్మడికాయలతో రుచితో. కొన్ని రకపు gouda కంటే తక్కువ పదునైన మరియు తీపి, జున్ను truffles పొందుతుంది లేదు ఒక రుచి ఉంది.