మేరిరిట్సా ఈస్టర్ సూప్, గ్రీకు భాషలో మామ-యీ-రెఇట్-సాహ్) సాంప్రదాయకంగా గ్రేట్ లెంట్ యొక్క ఉపవాసమును విచ్ఛిన్నం చేయటానికి ఒక సంవత్సరములో మాత్రమే సాంప్రదాయకంగా తింటారు.
ప్రధాన ఈస్టర్ భోజన ( ఈస్టర్ ఆదివారం నాడు ) సాధారణంగా గొర్రె లేదా మేక చంపడానికి ఒక సందర్భంగా ఉంది, ఈ సూప్ మిగిలిపోయిన భాగాలను ఉపయోగించటానికి రూపొందించబడింది, తద్వారా ఏదీ వ్యర్థం కాలేదు.
ఈ చారు పవిత్ర శనివారం తయారు మరియు అర్ధరాత్రి చర్చి సేవలు తర్వాత తింటారు. ఈ సూప్ చర్చికి బయలుదేరే ముందు ఉడికించాలి మరియు తిరిగి ఇంటికి తిని తింటారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- సూప్ కోసం:
- గొర్రె పిల్ల లేదా పిల్లవాడిని 2 పౌండ్లు (కాలేయం, గుండె, ఊపిరితిత్తులు మరియు ఇతర అవయవాలు)
- 2 గొర్రె (లేదా పిల్లలు) నుండి ప్రేగులు
- డాష్ ముతక సముద్ర ఉప్పు (లేదా రుచి)
- 4 టేబుల్ స్పూన్స్ నిమ్మ రసం (2 నిమ్మకాయల రసం)
- 1/3 కప్ ఆలివ్ నూనె
- 1 ఉల్లిపాయ (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 5 నుండి 6 పచ్చి ఉల్లిపాయలు (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 2 నుండి 3 గుండ్రని టేబుల్ తాజా మెంతులు (మెత్తగా కత్తిరించి)
- డాష్ సముద్ర ఉప్పు (లేదా రుచి)
- డాష్ తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు (లేదా రుచి)
- 10 కప్పులు నీరు
- 2 తలలు రోమైన్ లెటుస్ (బాగా కొట్టుకుపోయిన మరియు చక్కగా కత్తిరించి)
- 2 tablespoons చిన్న ధాన్యం బియ్యం, బాగా rinsed
- ఎగ్గోలమోనో (గుడ్డు-నిమ్మకాయ సాస్) కోసం:
- 3 పెద్ద గుడ్లు (వేరు చేయబడిన, గది ఉష్ణోగ్రత)
- 4 టేబుల్ స్పూన్స్ నిమ్మ రసం (2 నిమ్మకాయల రసం)
- 1 tablespoon నీరు
హౌ టు మేక్ ఇట్
సూప్ చేయండి
- అవయవాలను కడగడం మరియు ప్రవాహాన్ని పక్కన పెట్టడం. కత్తెరతో పొడవుగా ఉండే ప్రేగులను కట్ చేసి, నీటితో నడుస్తూ శుభ్రం చేయాలి. ముతక సముద్రపు ఉప్పు మరియు నిమ్మరసంతో వాటిని రుద్దు, తరువాత మళ్లీ నీరు కింద శుభ్రం చేయాలి.
- ఉడకబెట్టిన నీటితో ఒక వేసి ఉంచి అవయవాలను చేర్చండి. గురించి 3 నిమిషాలు బాయిల్, అప్పుడు మరొక 5 నిమిషాలు ప్రేగులు మరియు కాచు జోడించండి. చిన్న ముక్కలుగా ప్రవహిస్తుంది మరియు గొడ్డలితో నరకడం.
- ఒక పెద్ద, భారీ-అడుగున సూప్ పాట్ లో మీడియం వేడి మీద ఆలివ్ నూనె వేడి చేయండి. 2 నుండి 3 నిమిషాలు ఉల్లిపాయ, ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలను సేవిస్తారు. మాంసం వేయండి మరియు వేసి వేయాలి (కొన్ని నిమిషాలు).
- మెంతులు, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు 10 కప్పుల నీటిని జోడించండి. నెమ్మదిగా వేయడానికి ఒక వేసి, తరువాత వేడెక్కడంతో వేడి మరియు 1 గంట మరియు 30 నిమిషాలు ఉడికించండి.
- 5 నిమిషాలు వేడినీరు మరియు కాచు వేయడానికి ఒక ప్రత్యేక పెద్ద కుండతో తరిగిన పాలకూర జోడించండి. హరించడానికి ఒక కోలాండర్కు బదిలీ చేయండి. సూప్ 40 నిమిషాలు నెమ్మదిగా మరిగే తరువాత, పాలకూర లో కదిలించు.
- వంట సమయం ముగిసే ముందు బియ్యం లో 10 నిమిషాలు కదిలించు. వేడి నుండి సూప్ తొలగించండి.
Avgolemono సాస్ చేయండి
- నురుగు వరకు గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు బీట్ . గుడ్డు yolks, నిమ్మరసం, నీటి 1 టేబుల్, మరియు సూప్ రసం యొక్క అనేక ladles జోడించండి. కీలు నిరంతరాయంగా ఓడించటం వలన గుడ్లు పెనుగులాడవు.
- సూప్ కు మిశ్రమాన్ని జోడించండి, కదిలించు, మరియు ఒక టవల్ తో కుండ కవర్. పనిచేసే ముందు 10 నిముషాలకు కూర్చునివ్వండి.