మాంసము లేకుండా క్యాబేజీ రోల్స్ ఈ గ్రీకుపదార్ధాలను lahanodolmathes అనాథ అని పిలుస్తారు (గ్రీకులో: λαχανοντολμάδες ορφανά, లాహ-హహ్-నో-డాల్- MAH- ద లు లేదా ఫాహ్- NAH). "అనాధ" అని అర్ధం "అనాధ" మరియు గ్రీకు వంటలో మాంసంతో తయారు చేయగల డిష్ను సూచిస్తుంది-అయితే, ఈ వంటకం మాంసం లేకుండా తయారు చేయబడుతుంది.
క్యాబేజీ ఒక ఇష్టమైన శీతాకాలపు ఆహారం, మరియు ఈ meatless వంటకం సంతోషకరమైన మరియు ఒక లెంట్ ఇష్టమైన ఉంది. ఈ క్యాబేజీ రోల్స్ ఒక ప్రధాన వంటకం వలె బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినవి, కానీ క్యాబేజీ ఆకు యొక్క చిన్న ముక్కలను ఉపయోగించి చిన్న ముక్కలను ఒక సైడ్ డిష్గా, బఫే టేబుల్ లేదా అపానిజెర్తో కలిపి తయారుచేయవచ్చు. Chard ఆకులు మరియు రోమైన్ లెటుస్ ఆకులు ఉపయోగించి కూడా వాటిని ప్రయత్నించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- కూరటానికి:
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (చక్కగా కత్తిరించి)
- 2 కప్పులు బియ్యం (వరకు దీర్ఘ ధాన్యం)
- 3 మీడియం పక్వత టమోటాలు (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1 tablespoon తాజా మెంతులు (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1/2 కప్పు తాజా పార్స్లీ (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 2/3 కప్ గుమ్మడికాయ (లేదా ఇటాలియన్ స్క్వాష్, చక్కగా కత్తిరించి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు సముద్ర ఉప్పు
- 1/2 teaspoon తాజాగా గ్రౌండ్ మిరియాలు
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
- 2/3 కప్ ఆలివ్ నూనె
- రోల్స్ కోసం:
- 30 క్యాబేజీ ఆకులు (లేదా చార్డ్ లేదా రోమైన్)
- 2 tablespoons ఆలివ్ నూనె
- సుమారు 1 కప్ నీరు
- 1 teaspoon all-purpose పిండి
- 1 నిమ్మరసం (1/4 కప్పు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
కూరటానికి చేయండి
- ఒక గిన్నెలో ఉల్లిపాయ, బియ్యం, టమోటాలు, మెంతులు, పార్స్లీ, గుమ్మడికాయ, ఉప్పు, మిరియాలు, జీలకర్ర, మరియు 2/3 కప్ ఆలివ్ నూనె. బాగా కలుపు.
క్యాబేజ్ ఆకులు సిద్ధం
- క్యాబేజీ యొక్క కోర్ తొలగించి విస్మరించండి. క్యాబేజ్ తల మధ్యలో ఒక పెద్ద చీలిక కర్ర.
- ఒక మరుగు కు నీటితో ఒక పెద్ద కుండ తీసుకొని, క్యాబేజీని ముంచెత్తండి, ఫోర్క్లో వదిలివేయండి.
- బాహ్య ఆకులను ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చగా మార్చినప్పుడు, ఫోర్క్ ఉపయోగించి క్యాబేజీని తొలగించండి; మెత్తగా ఆకులు విడదీసి, పక్కన పెట్టండి.
- అన్ని క్యాబేజీ ఆకులు తీసివేసే వరకు పాట్ మరియు రిపీట్ విధానానికి క్యాబేజీ తల తిరిగి ఇవ్వండి.
- ఇతర రకాల ఆకులు ఉపయోగించినట్లయితే, వారు మృదువుగా మరియు ముదురు ఆకుపచ్చ రంగులోకి మారుతుంది వరకు బ్లాంచ్ వేడి నీటిలో వదిలి వేస్తారు . అవసరమైతే మందపాటి కాండం తొలగించండి. చాలా పెద్ద chard ఆకులు ఉపయోగించడానికి, సగం లో కట్ మరియు ప్రతి సగం నింపండి.
రోల్స్ సిద్ధం
- పెద్ద క్యాబేజీ రోల్స్ చేస్తే, మొత్తం ఆకు (లేదా చాలా పెద్ద ఆకుల సగం) ఉపయోగించండి. చిన్న మరలు తయారు ఉంటే, ముక్కలు 4 భాగాలుగా (చిన్న ఆకులు, తక్కువ ముక్కలు లోకి ముక్కలు) లోకి ఆకులు.
- పెద్ద రోల్స్ కోసం, క్యాబేజ్ ఆకు యొక్క మందపాటి చివరి నుండి 1 అంగుళం నింపి ఒక heaping tablespoon ఉంచండి. ఫిల్లింగ్ పై భాగాన మడత, భుజాల వైపు వేయండి, మరియు పైకి వెళ్లండి.
- చిన్న మరలు కోసం, లీఫ్ భాగంగా ఒక వైపున నింపి 1 టీస్పూన్, నింపి పైగా ఆకు అప్ భాగాల్లో, వైపులా రెట్లు, మరియు రోల్. చాలా కఠినంగా వెళ్లవద్దు. బియ్యం వంట సమయంలో విస్తరించేందుకు కొన్ని గది అవసరం.
- ఏ చిరిగిన లేదా ఉపయోగించని ఆకులు (మరియు మందపాటి కాడలు కత్తిరించిన) మరియు ఆలివ్ నూనె 2 టేబుల్ స్పూన్లు తో చినుకులు ఒక పెద్ద కుండ దిగువ లైన్.
- స్థలం 2 నుంచి 3 పొరలలో కుండలో దగ్గరికి కలుపుతుంది, సీమ్-సైడ్ వైపుకు అవసరమవుతుంది.
- రోల్స్ మీద సరిపోయే ఒక ప్లేట్ తో కవర్, తలక్రిందులుగా మారిన.
- మీడియం వేడి మీద కుండ ఉంచండి మరియు ఒక పూర్తి వేసి (ఇది దాని సొంత ద్రవ తో వేసి ఉంటుంది) తీసుకుని.
- 1 కప్పు నీరు (లేదా రోల్స్ కవర్ చేయడానికి తగినంత) జోడించండి; పూర్తి వేసిని తిరిగి ప్రారంభించినప్పుడు, వేడిని తగ్గించండి, కవర్ చేయడానికి మరియు 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- బియ్యం పూర్తిగా వండినట్లు నిర్ధారించడానికి పరీక్షించండి. ప్లేట్ తొలగించండి.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, కరిగినంత వరకు పిండిని నిమ్మ రసంలోకి కదిలించండి. కుండ నుండి ద్రవ అనేక tablespoons జోడించండి మరియు కలపడానికి కదిలించు.
- కుండ లోకి నిమ్మ రసం మిశ్రమం పోయాలి మరియు పంపిణీ చేయడానికి శాంతముగా కుండ షేక్. 10 నుంచి 20 నిముషాలకు ముందు కూర్చునివ్వండి.
- వెచ్చని లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 358 |
| మొత్తం కొవ్వు | 19 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 1,554 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 42 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 5 గ్రా |