స్టఫ్డ్ ద్రావిడ్ ఆకులు ఒట్టోమన్ సామ్రాజ్యం ప్రభావితమైన వంటకాల నుండి ఉన్నాయి, వీటిలో టర్కిష్, గ్రీకు, మరియు మధ్య తూర్పు వంటకాలు ఉన్నాయి. సున్నితమైన ఈ చిన్న నగ్గెట్స్ సాధారణంగా డోల్మేడ్స్ అని పిలువబడతాయి. డోల్మా అనేది టర్కీ క్రియాత్మక డాల్మాక్ నుండి, 'సగ్గుబియ్యబడుటకు', మరియు కేవలం "సగ్గుబియ్యిన విషయం" అని అర్ధం.
డాల్మేడ్స్, లేదా సగ్గుబియ్యము ద్రాక్షలు తెలియని ఎవరు మీరు యొక్క ఆ కోసం, వారు ఒక రుచికరమైన వంటకం ఉన్నాయి! ఆ ద్రాక్ష ఆకులు జారిరెడ్, సాధారణంగా ఆలీవ్లు, ఊరగాయలు మరియు మీ విలక్షణమైన కిరాణా దుకాణానికి పక్కన ఉంటాయి, మరియు తరచుగా బియ్యం, మాంసం మరియు కూరగాయల మిశ్రమంతో నింపబడి ఉంటాయి. వీటిలో విస్తృతమైన వైవిధ్యాలు ఉన్నప్పటికీ. మొట్టమొదట, వారు చుట్టుకోడానికి చాలా కష్టమైనదిగా కనిపిస్తాయి, కానీ అవి చాలా సులువుగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే ఆకు తరచుగా చాలా పెద్దదిగా మరియు చాలా మృదువైనదిగా ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 24 నుండి 30 ద్రాక్ష ఆకులు (జాకెట్, పారుదల మరియు వేరు చేయబడతాయి.ఇది ఒక ప్రత్యేకమైన కూజాలో ఉంటుంది ... సాధారణంగా మరింత మిగిలి ఉన్నది)
- ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 2 కప్స్ కూరగాయల రసం
- 1 కప్పు quinoa (ప్యాకేజీ ఆదేశాలు ప్రకారం కూరగాయల రసం వండుతారు, అవసరమైతే శుభ్రం చేయు)
- 2 కప్స్ టమోటాలు (diced)
- 2 కప్పులు వండిన చిక్పీస్ (ఆహారాన్ని ప్రాసెసర్లో క్లుప్తంగా వరకు పల్ప్ చేయబడతాయి)
- 1 tablespoon ఆలివ్ నూనె (అదనపు కన్య)
- 1 tablespoons నిమ్మ రసం
- 1/4 కప్ పుదీనా ఆకులు (తాజా ముక్కలు)
- 1 shallot (ముక్కలు)
- 1 నుండి 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు (సముద్ర ఉప్పు, లేదా రుచి)
- సాస్ కోసం:
- 1 1/2 కప్పులు కాన్నెల్లిని బీన్స్ (గురించి 1 చెయ్యవచ్చు, పారుదల మరియు శుభ్రపరచడం)
- 2 నుండి 3 tablespoons నిమ్మ రసం
- 1/2 కు 3/4 కప్పులు నీరు (సన్నని)
- 1/2 teaspoon ఉప్పు (సముద్ర ఉప్పు, లేదా రుచి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
సాస్:
- నిమ్మ రసం మరియు కొద్దిగా నీరు నునుపైన వరకు కేవలం పురీ బీన్స్.
- ఒక రేనీ చేయడానికి ఇంకా తగినంత నీటిని, ఇంకా కొద్దిగా మందపాటి అనుగుణంగా చేర్చండి. రుచి ఉప్పు.
ఫిల్లింగ్:
- మీ వండిన quinoa కొద్దిగా చల్లని మరియు అప్పుడు టమోటాలు టాసు, పల్సెడ్ చిక్పీస్, ఆలివ్ నూనె, నిమ్మరసం, పుదీనా ఆకులు, ముక్కలు shallot మరియు ఉప్పు తో టాసు లెట్.
ద్రాక్ష ఆకులో మరియు చుట్టుపక్కలో ఉంచండి:
- మొదట, ఈ రెసిపీలో కనిపించే నింపి వేసి తీసుకోండి మరియు మీ ద్రాక్ష ఆకుని ఒక ఫ్లాట్ ఉపరితలంపై వేయండి.
- తరువాత, మధ్యలో కొన్ని stuffing ఉంచండి, గురించి 2 heaping టేబుల్ ద్రాక్ష ఆకు తగినంత ఉంది. పైగా ఒక అంచు మడత, నేను ఎల్లప్పుడూ క్రింద ప్రారంభించండి. ఆ తరువాత, మీరు పక్షుల మీద తక్కి వేసి, దానిని ఒక మూత్రాశయం చేస్తాను.
రద్దీ ఉన్నప్పుడు మంచిది, కానీ ద్రాక్ష ఆకులు-సున్నితమైన కానీ సంస్థ ఎల్లప్పుడూ నా అభిమాన విధానం బ్రేక్ కాదు జాగ్రత్త వహించండి.
అన్ని నింపి వరకు లేదా ద్రాక్ష ఆకులు పోయాయి వరకు పునరావృతం, ఇది మొదటి వస్తుంది. మీ పరిమాణాలు మీ జాడెడ్ ద్రాక్ష ఆకుల పరిమాణాలపై ఆధారపడి ఉంటాయి.
సగ్గుబియ్యము ద్రాక్ష ఆకులు సర్వ్, ఒక ప్లేట్ లో ఉంచండి, కొద్దిగా ఆలివ్ నూనె, సాస్ మరియు తాజాగా పగుళ్లు బ్లాక్ పెప్పర్ తో టాప్ తో చినుకులు. కావాలనుకుంటే సృష్టిని ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 94 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 303 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 16 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 5 గ్రా |