'క్యారీ' కు కాది మరొక పదం. కాడిస్ దాదాపు ఎల్లప్పుడూ శాకాహారంగా ఉంటాయి మరియు వాటిలో కూరగాయలు లేదా వడగళ్ళతో అనుగుణంగా సూప్ ఉంటాయి. వారు భారతదేశంలోని వివిధ ప్రాంతాల్లో వేర్వేరుగా చేస్తారు. ఉత్తర భారతదేశంలో తయారు చేసిన కాడి వలె కాకుండా, దక్షిణ భారత కాడి పాకోడిస్ (గ్రామ పిండి వడలు) లేదా పసుపుతో కూడి ఉండదు. ఇది పెరుగుతో తయారు చేయబడుతుంది కాబట్టి దాని ఉత్తర భారతీయ ప్రతిరూపణ వలె కాకుండా ప్రత్యేకమైన ఉప్పగా రుచి ఉంటుంది.
దక్షిణ భారతదేశపు కాడి ఒక తేలికపాటి వంటకం మరియు అతి త్వరగా తింటడానికి ఒక గొప్ప కుటుంబం వంటకం చేస్తుంది, ఇది చాలా సులభం. జీర్ణ లక్షణాలను కలిగి ఉన్న పదార్ధాలతో తయారుచేసినప్పుడు మీరు నిరాశకు గురైనప్పుడు అది తినడానికి మంచిది. ఉడికేటప్పుడు అది పెరుగుతుంది కాబట్టి, అది బాగానే ఉండాల్సిన అవసరం లేదు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 cups కొద్దిగా పుల్లని పెరుగు (నేను ఉపయోగించడానికి ఉత్తమ పెరుగు కొన్ని రోజుల పాత ఉంది కనుగొనేందుకు)
- 250 గ్రాముల కొబ్బరి (తాజా తురిమిన)
- ఐచ్ఛికం: 2 ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు (మీరు కాడి వేడిగా ఉండాలని కోరుకుంటే)
- 2 tsps. జీలకర్ర
- 3 కూరగాయల వంట నూనె (లేదా
- నెయ్యి )
- 1 tsp నల్ల ఆవాలు
- 2 పొడి ఎరుపు మిరపకాయలు (చిన్న ముక్కలుగా విరిగినవి)
- 10 కూర ఆకులు
- రుచి ఉప్పు
- అలంకరించు కోసం:
- కొత్తిమీర, తాజాగా కత్తిరించి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీడియం వేడి మీద ఒక పెనము మీద వేసుకొనండి.
- వేడిగా ఉన్నప్పుడు జీలకర్ర విత్తనాలు మరియు పొడి రోస్ట్ ను కొద్దిగా సుగంధం వరకు కలపండి మరియు రంగులో ముదురు రంగులోకి రావడం ప్రారంభించండి. ఇది జరుగుతుంది మరియు చల్లబరుస్తుంది ఒక ప్లేట్ న వదిలి ఉన్నప్పుడు పెనము మీద వేగించు టేక్.
- తడకగల కొబ్బరి, పచ్చి మిరపకాయలు, మరియు జీలకర్ర విత్తనాలు వేసి, ఆహార ప్రాసెసర్లో ఒక మృదువైన పేస్ట్ కు రుబ్బు.
- మృదువైనంతవరకు తింటున్నది మరియు అది ఒక కప్పు నీటిని కలుపుతుంది. బాగా కలపడానికి కదిలించు.
- కొబ్బరి-మసాలా మిశ్రమాన్ని జోడించండి, ఉప్పు ఈ రుచి మరియు బాగా కదిలించు.
- మిడిల్ మడమ మీద నెమ్మదిగా ఒక భారీ-పాపెడ్ పాన్ మరియు వేడిని మిశ్రమాన్ని ఉంచండి. పాన్ లేదా కాలిపోయాయి నుండి మిశ్రమం నిరోధించడానికి అప్పుడప్పుడు కదిలించు ... పాలు మరియు ఇతర పాల ఉత్పత్తులు సులభంగా కొట్టుకుపోతాయి కనిపిస్తుంది!
- అదే సమయంలో, మీడియం మంట మీద చిన్న పాన్లో కూరగాయ / కనోల వంట నూనె లేదా నెయ్యిని వేడి చేయాలి, పొడి ఎర్ర మిరపకాయలు, జీలకర్ర విత్తనాలు మరియు కూరలను ఆకులు జోడించండి. అవి చిందరవందరైపోతాయి, అందుచే వేడి నూనెను తగలబెట్టేందుకు చాలా జాగ్రత్త వహించండి. స్కట్టరింగ్ స్టాప్ వరకు కుక్.
- పెరుగు-కొబ్బరి-జీలకర్ర మిశ్రమం వేడిని ఆపివేయడం మరియు పైన టాడ్కా లేదా మితమైన మిశ్రమాన్ని (చమురు, జీలకర్ర, ఎర్ర మిరపకాయలు మరియు కూర ఆకులు) జోడించండి.
- ఇప్పుడు తాజాగా తరిగిన కొత్తిమీరతో అలంకరించు మరియు బాస్మాటి బియ్యంతో సర్వ్ చేయాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 577 |
| మొత్తం కొవ్వు | 50 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 35 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 24 mg |
| సోడియం | 289 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 28 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 11 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 11 గ్రా |