ఆంకోవీస్ కొన్నిసార్లు చెడ్డ ఖ్యాతిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది చాలా సరసమైనది కాదు! స్పెయిన్లో, ఈ రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన చిన్న చేపలు అనేక రకాలైన పద్ధతుల్లో తయారు చేయబడతాయి: ఉప్పు-నయమవుతుంది, marinated లేదా pickled మరియు కూడా దెబ్బతిన్న మరియు వేయించిన . ప్రతి ఒక్కరికి ఒక తయారీ ఉంది, మరియు నాణ్యమైన కూడా చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది (ఉప్పు-నయమవుతుంది ఆంకోవీస్ కోసం $ 1.00 ఖర్చు మరియు మరొక $ 30.00 వ్యయం ఒక టిన్ వెదుక్కోవచ్చు కోసం - మీరు మంచి పందెం రెండు మధ్య రుచి లో ఒక పెద్ద తేడా ఉంది).
మా అభిమాన స్పానిష్ ఆకోవి వంటకాలలో ఇది ఒకటి, వెనిగర్, ఆలివ్ నూనె, మరియు ముక్కలుగా చేసి వెల్లుల్లి లో marinated తాజా ఆంకోవీస్ కోసం ఇది. స్పెయిన్లో, వారు ఫెగోరోన్స్ ఎ వినాగ్రే అని పిలుస్తారు, మరియు అవి దేశవ్యాప్తంగా సాంప్రదాయక మరియు చాలా ప్రసిద్ది చెందిన టాపా. ప్రతి కుటుంబానికి కనీసం ఒక కుక్ ఉంది, ఈ రుచికరమైన పులుసుల ఆంకోవీస్ తయారుచేస్తుంది, తరచుగా వాటిని తాజా పార్స్లీ యొక్క కుప్పలుగా చేస్తాడు. ఇది ఒక సులభమైన రెసిపీ, మరియు చేపలు marinate కోసం కష్టతరమైన భాగం వేచి ఉంది. ఇది ఒక ముడి చేపల వంటకం కాబట్టి, అనారోగ్యం యొక్క ఏవైనా అవకాశాలను నివారించడానికి శుభ్రం చేసిన తర్వాత ఆంకోవీస్ లోతైన ఘనీభవనాలను మేము గట్టిగా సిఫార్సు చేస్తాము.
ఈ ఊరగాయ యాంకోవీస్ సాధారణంగా చిరుతిండిగా తింటారు మరియు మద్యపాన పానీయంతో పనిచేస్తారు - కొన్నిసార్లు మాడ్రిడ్లో ముఖ్యంగా పానీయంతో లభించే ఉచిత తాపా వంటిది. వారు బంగాళాదుంప చిప్స్లో లేదా ఒలీవలతో వడ్డిస్తారు. వారు వడ్డిస్తారు అత్యంత సాధారణ స్పానిష్ పానీయాలు ఒకటి vermouth ఉంది , స్పానిష్ బలవర్థకమైన మరియు సుగంధ వైన్.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల తాజా ఆంకోవీస్
- 1 నుండి 2 కప్పులు (250-500 మిల్లీలీటర్) వైట్ వైన్ వినెగార్
- వెల్లుల్లి యొక్క 4 నుండి 5 లవంగాలు
- 1 కప్పు (250 మిల్లీలీటర్లు)
- అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 4 ఇటాలియన్ పార్స్లీ sprigs
- రుచి, ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఆంకోవీస్ శుభ్రం . ఈ కష్టం కాదు, కానీ మీరు ఆచరణలో అది బాగా పొందుతారు. మొదట, మీరు ఆంకోవీస్ నుండి తలలను తొలగిస్తారు. అప్పుడు, మీ thumb ఉపయోగించి, ఆంకోవీస్ నుండి innards మరియు వెన్నెముక తొలగించండి. చల్లటి నీటితో పూర్తిగా వాటిని శుభ్రపరచుకోండి.
- బేకింగ్ డిష్ యొక్క దిగువ భాగంలో కవరింగ్ ఆంకోవ్స్ ఫ్లాట్.
- చేపలను పూర్తిగా స్తంభింపచేయడానికి 3 గంటల వరకు ఫ్రీజర్లో ఉంచండి. ముడి చేపలో కనిపించే పరాన్నజీవుల నుండి అనారోగీస్ను -20 C / -4 F కు చల్లబరుస్తుంది. ( గమనిక : ఒక గాజు వంటకం, కాదు మెటల్ ఉపయోగించడం ముఖ్యం.)
- ఫ్రీజర్ నుండి ఆంకోవీస్ తొలగించండి.
- ద్రవంలో అన్ని ఆంకోవీస్ మునిగిపోయే వరకు వినెగార్లో వాటిని కవర్ చేయండి.
- చక్కగా వెల్లుల్లి గొడ్డలితో నరకడం మరియు ఆంకోవీస్ పై చల్లుకోవటానికి, ఆపై ఆలివ్ నూనెను బేకింగ్ డిష్లో పోయాలి.
- రిఫ్రిజిరేటర్లో ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ మరియు స్థలంతో కఠినంగా సీల్ 2 నుండి 3 గంటల వరకు marinate.
- తాజాగా కట్ పార్స్లీ తో టాప్.
- మోటైన రొట్టె మరియు స్పానిష్ ఆలివ్ ముక్కలు తో సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 563 |
| మొత్తం కొవ్వు | 43 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 28 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 91 mg |
| సోడియం | 218 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 8 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 32 గ్రా |