ఎ లుక్ ఆన్ ది డిఫరడ్ స్పానిష్ సాస్స్

స్పెయిన్లో అనేక రకాల వంటకాలు ఉన్నాయి. ప్రతి ప్రాంతం లేదా ప్రావిన్స్లో సొంత ప్రత్యేక వంటకాలు ఉన్నాయి. కొన్నిసార్లు వ్యక్తిగత పట్టణాలు ప్రాంతీయ వంటలలో తమ సొంత ట్విస్ట్ను కలిగి ఉంటాయి. స్పానిష్ సాస్లు భిన్నంగా ఉంటాయి. చాలా సాస్లు ఒక ప్రత్యేక ప్రాంతంలో ఉద్భవించాయి, కాని చాలామంది ద్వీపకల్పంలో విస్తరించారు. మీరు రెస్టారెంట్లు, అలాగే స్పానిష్ వంటకాలకు వంటకాలలో చూసే స్పానిష్ సాస్ల జాబితా క్రింద ఉంది:

alioli

వెల్లుల్లి, ఆలివ్ నూనె, గుడ్డు పచ్చసొన, మరియు ఒక టచ్ నిమ్మ రసం అయోలిలి అని పిలువబడే ఈ అసాధారణమైన సాస్ తయారు. సాస్ అనేది మొదట రోమన్ కాలాల నుండి మరియు కాటలాన్ పదాల నుండి వెల్లుల్లి మరియు చమురు కోసం ఓలీకి చెందినది . చేయడానికి సాధారణ, alioli బంగాళదుంపలు నుండి చేపలు మరియు కూడా కూరగాయలు ప్రతిదీ రుచికరమైన ఉంది. మేము ఆంగ్లంలో దాని కోసం ఒక పదాన్ని కలిగి లేనందున మయోన్నైస్కు చాలా సారూప్యత కలిగివుంటే, మనం దానిని "వెల్లుల్లి మయోన్నైస్" అని పిలుస్తాము.

Mayonesa

హోమ్మేడ్ స్పానిష్ మయోన్నైస్ కేవలం ఆలివ్ ఆయిల్, గుడ్డు మరియు నిమ్మ రసం యొక్క ఒక టచ్తో తయారు చేయబడింది. ఎన్నో వంటలలో ఇది ఉపయోగపడుతుంది, వీటిలో పొటాటో సలాడ్ యొక్క స్పానిష్ సంస్కరణ డేడు . ఇది ఇప్పటికీ తాజాగా తయారు చేయబడింది (చేతి మిక్సర్ లేదా ఆహార ప్రాసెసర్ సహాయంతో) మరియు తయారుచేసిన డిష్లో నేరుగా పోస్తారు.

marinara

ఈ సముద్రపు సాస్ చేప స్టాక్ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు వైట్ వైన్, ఉల్లిపాయలు మరియు పార్స్లీ యొక్క టచ్ కలిగి ఉంటుంది. మీరు ఈ సాస్ను పేస్కాడోరా అని కూడా చూడవచ్చు.

ఇది అల్మేజాస్ లా లాస్ పెసోకోడో లాంటి స్పానిష్ కిచెన్లో పలు సూప్లు మరియు ఉడికించిన భాగం.

Picada

ఈ సాస్ కూడా కాటబూనా నుండి వచ్చింది. ఇది కాల్చిన బాదం, హాజెల్ నట్స్ లేదా పైన్ గింజలు, వెల్లుల్లి, పార్స్లీ, మరియు ఆలివ్ నూనె తయారు చేస్తారు. ఈ పదార్థాలు అప్పుడు ఒక మోర్టార్ మరియు రోకలి లో కలిసి గుజ్జు.

romesco

ఈ రుచికరమైన సాస్ టమోటాలు, వేయించిన బాదం, ఆలివ్ నూనె మరియు వెనీగర్తో తయారు చేస్తారు.

(కొన్నిసార్లు హాజెల్ నట్స్ గవదబిళ్ళ స్థానంలో ఉపయోగిస్తారు.) రొమేస్కో సాస్ చేప, మత్స్య లేదా కాటూబునా, కాల్కాట్స్ - నల్లబడిన లేదా బార్బెక్యూడ్ ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలతో వడ్డిస్తారు.

Samfaina

ఈ కూరగాయల సాస్ కాటూటను ప్రాంతం నుండి వచ్చింది మరియు వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు, వంగ చెట్టు, గుమ్మడికాయ, టొమాటోలు, మిరియాలు మరియు కోర్సు యొక్క, ఆలివ్ నూనెతో తయారు చేస్తారు. ఇది దక్షిణ ఫ్రెంచ్ సాస్ రాటటౌల్లె మాదిరిగానే ఉంటుంది . ఒక ప్రసిద్ధ వంటకం బకాలా కాన్ కాన్ఫైనా (కూరగాయలతో కూడిన చేప ).

Sofrito

సోఫిటొ అనేది టొమాటోలు, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు మరియు ఆలివ్ నూనెలతో తయారు చేసిన సాస్. కొన్నిసార్లు ఇది మిరియాలు కూడా ఉంటుంది. ఇది టోర్టిల్లా ఎస్పనోలా వంటి వంటకాలతో పాటు లేదా డిష్లో ఒక మూలవస్తువుగా ఉండవచ్చు. ఒక స్పానిష్ కుక్ ఇంట్లో ఆతురుతలో ఉంటే, అతడు లేదా ఆమె కేవలం టమోటా సాస్ యొక్క కెన్ను తెరిచి, తాజా టమోటోలతో ప్రారంభించి, సాస్సేడ్ ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి యొక్క పాన్కు జోడించి ఉండవచ్చు.

వర్దె

ఈ సాస్ దాని పేరు మరియు రంగును ప్రధాన పార్స్లీ పార్స్లీకి రుణపడి ఉంటుంది. ఇది కూడా వెల్లుల్లి, ఆలివ్ నూనె, మరియు తెలుపు వైన్ కలిగి ఉంది. ఇది సల్మాన్ వెర్డేతో సహా అనేక చేపలు మరియు షెల్ల్ఫిష్ వంటకాన్ని ఉపయోగిస్తారు .

Vinagreta

వినెగార్, ఆలివ్ నూనె, ఉల్లిపాయలు మరియు మూలికలు కలపడం ద్వారా స్పానిష్ వినాగిరేట్ తయారవుతుంది. అదనపు రుచికి కొంచెం కాపెర్లు లేదా సార్డినెస్ జోడించబడతాయి.

Mojos

కానరీ ద్వీపాలలో, "మోజోస్" లేదా సాస్లు వినెగర్ మరియు నూనెతో తయారవుతాయి మరియు బంగాళాదుంపలు, మాంసం మరియు చేపలకు ఒక సహకారంగా చల్లనిను అందిస్తాయి.

ఈ "మోజోస్" ఎరుపు లేదా ఆకుపచ్చ మరియు కొన్నిసార్లు స్పైసిగా ఉంటుంది.