కాదు మజ్జిగ? ఈ రెసిపీ హక్స్ను ప్రయత్నించండి
మీరు మజ్జిక్కు పిలుపునిచ్చిన ఒక రెసిపీని పొందారు, కానీ మీ ఫ్రిజ్ 1940 నుండి ఆ ప్రధాన భాగంలో నిల్వ చేయలేదు. ఏమి చేయాలి? కంగారుపడవద్దు! మీరు మీ సొంత ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. రెసిపీలో మజ్జిగ చుట్టూ, అలాగే రెగ్యులర్ "తీపి" పాలు కోసం కాల్చిన వంటకాలలో మజ్జిగను చేర్చడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి.
ఎందుకు కుక్ తో మజ్జిగ?
మజ్జిగ వంటకాల్లో కొద్దిగా ఉప్పగా రుచి తెస్తుంది మరియు fluffiness జతచేస్తుంది (pancakes అనుకుంటున్నాను) మరియు కాల్చిన వస్తువుల ఒక అద్భుతమైన పెరుగుదల.
ఇది ఎందుకంటే మజ్జిగలో లాక్టిక్ ఆమ్లం - కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క ఉత్పత్తి- బేకింగ్ సోడాతో శక్తివంతంగా చర్యలు తీసుకుంటుంది, సాధారణంగా ఇది పానీయాల వంటకాలలో చేర్చబడుతుంది.
మీరు మజ్జిగ యొక్క టాంగ్ ఆకట్టుకునేలా కనుగొంటే, కొన్ని వంటకాల్లో పిలవబడే పాలను లేదా అన్నింటిని మీరు భర్తీ చేయాలనుకోవచ్చు. అయితే, బేకింగ్ పౌడర్ను ఉపయోగించినప్పుడు, సాధారణ పాలు కోసం మజ్జిక్ను ప్రత్యామ్నాయంగా జాగ్రత్త వహించండి. మజ్జిక్ సాధారణ పాల కంటే ఎక్కువ ఆమ్లాన్ని కలిగి ఉంది, ఇది కార్బన్ డయాక్సైడ్ను విడుదల చేస్తుంది మరియు ఈ వంటకాలకు ముఖ్యమైన ప్రక్రియను అడ్డుకుంటుంది.
పాలు బదులుగా మజ్జిగ ఉపయోగించినప్పుడు కావలసిన ఫలితం సాధించడానికి, బేకింగ్ పౌడర్ కోసం కొన్ని లేదా అన్ని కోసం బేకింగ్ సోడా ప్రత్యామ్నాయంగా చేయండి. తీపి పాలు స్థానంలో ఉపయోగించే మజ్జిక్ ప్రతి కప్పుకు, 2 టీస్పూన్లు బేకింగ్ పౌడర్ మొత్తాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు బేకింగ్ సోడా 1/2 టీస్పూన్తో భర్తీ చేయండి.
మజ్జిగ ప్రత్యామ్నాయాలు
మీరు చేతితో మజ్జిగ లేకపోతే, మీరు పెరుగుతో , లాక్టిక్ యాసిడ్లో ఉన్న మరొక పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తిని పొందవచ్చు.
యోగర్ట్ ను మజ్జికి బదులుగా వాల్యూమ్ కోసం వాడవచ్చు, దీని అర్థం 1 కప్పు పెరుగు 1 మజ్జి మజ్జి కోసం ప్రత్యామ్నాయం కావచ్చు. రివర్స్ లో, మీరు సాధారణంగా ఒకదానికొకటి ఆధారంగా పెరుగు లేదా పుల్లని పాలు కోసం మజ్జిగను ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు.
మరో ఎంపిక "క్లాక్ పాలు," పాలు మరియు నిమ్మ రసం లేదా వెనీగర్ మిశ్రమం.
లేదా, నిమ్మ రుచి (లేదా వినెగర్ రుచి) అవాంఛనీయమైతే, పాలు కలిపిన టార్టర్ యొక్క క్రీమ్ లాక్టిక్ యాసిడ్ను అలాగే పెంచుతుంది.
మజ్జిగ సమతుల్యతలు మరియు కొలతలు
రెసిపీ మజ్జిగ కోసం పిలుస్తుంది కాని ఫ్రిజ్లో ఏదీ లేదు? ఇక్కడ మజ్జిగ స్థానంలో అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి.
- 1 కప్పు మజ్జిగ = 1 కప్పు పెరుగు
- 1 కప్పు మజ్జిగ = 1 కప్పు పాలు ప్లస్ 1 tablespoon వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం (రెసిపీలో ఉపయోగించే ముందు 10 నిమిషాలు నిలబడటానికి వీలు)
- 1 కప్పు మజ్జిగ = 1 కప్పు పాలు ప్లస్ 1 టార్టార్ యొక్క 3/4 టీస్పూన్లు క్రీమ్
- 1 కప్పు మజ్జిగ = 1 కప్పు నీరు ప్లస్ 4 టేబుల్ స్పూన్లు పొడి మజ్జిగ (మిక్సింగ్కు ముందు పొడి పదార్ధాలకు పొడిగా,
- 1 కప్ మజ్జిగ = 1/4 కప్పు పాలు PLUS 3/4 కప్పు పెరుగు
- 1 కప్పు మజ్జిగ = 1/4 కప్పు పాలు ప్లస్ 3/4 కప్పు సోర్ క్రీం
- 1 కప్ మజ్జిగ = 8.5 ఔన్సులు
- 1 కప్ మజ్జిగ = 242 గ్రాములు
మజ్జిగ మరియు మజ్జిక్ వంటకాలు గురించి మరింత
ఇక్కడ మరింత సమాచారం మరియు వంటకాలు మజ్జిగ సహా.