స్పానిష్లో, yemas అంటే "గుడ్డు yolks." ఇది చాలా గొప్ప మరియు సంపన్నమైన, సాంప్రదాయ స్పానిష్ డెజర్ట్ అయిన శాంటా తెరెసాను కూడా సూచిస్తుంది. వారు సాధారణ మరియు గుడ్డు సొనలు తయారు, పొడి చక్కెర పూత తో గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర, మరియు నీరు.
ఈ రుచికరమైన రుచికరమైన స్పెయిన్ లో గొప్ప చరిత్ర ఉంది మరియు ప్రత్యేకంగా అవిలీ నగరంలో అనేక పేస్ట్రీ దుకాణాల ప్రత్యేకత. కొందరు స్పెయిన్ దేశస్థులు సెయింట్ తెరెసా విందు రోజుకు ఈ తీపిని సిద్ధం చేయాలని కోరుకుంటారు, ఇది అక్టోబర్ 15 వ తేదీ. అయితే, మీరు మిగిలిపోయిన గుడ్డు yolks మిమ్మల్ని మీరు కనుగొనడానికి ఎప్పుడైనా సిద్ధం గొప్ప వంటకం ఉంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 ounces / 75 mL నీరు
- 1/2 కప్పు / 100 గ్రాముల చక్కెర (గ్రాన్యులేటెడ్)
- ఐచ్ఛికం: 1/2 నిమ్మ పై తొక్క
- 6 గుడ్డు సొనలు
- 1 కప్ పొడి చక్కెర (మిఠాయి చక్కెర)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- సిరప్ చేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి. ఒక మాధ్యమం saucepan లో నీరు మరియు చక్కెర కొలవడానికి. నీటిని వేయడం ద్వారా నిరంతరంగా కదిలించడం ద్వారా చక్కెరను తీసివేయండి. ఉపయోగించి ఉంటే, నిమ్మ పై తొక్క జోడించండి. మిశ్రమం ఒక మందపాటి సిరప్ అయిపోయేంత వరకు ఆవేశమును అణిచి వేయండి, తరచుగా గందరగోళాన్ని. వేడి నుండి తొలగించు మరియు పై తొక్క తొలగించండి.
- మిక్సింగ్ గిన్నెలో, గుడ్డు yolks ఓడించింది తేలికగా ఒక whisk ఉపయోగించండి.
- సిరప్ లోకి కొట్టిన గుడ్డు సొనలు పోయాలి. అత్యల్ప అమరికపై వేడిని ఉంచండి, మరియు మిశ్రమాన్ని నిదానంగా మరియు నిరంతరంగా 3 నుండి 4 నిముషాలు వేసి, మొలకలు పటిష్టం చేస్తాయి. ఈ మిశ్రమం పాన్ యొక్క భుజాల నుండి దిగువనుంచి దిగువకు లాగడం ప్రారంభమవుతుంది.
- చల్లబరచడానికి ఒక ప్లేట్ మీద వేడి మరియు చెంచా నుండి తొలగించండి.
- మిశ్రమాన్ని చల్లబరుస్తుంది ఒకసారి, ఒక గొట్టం ద్వారా ఒక పొటాషియం లేదా రాయి మీద పొడి చక్కెరను చల్లుకోవాలి. పైభాగంలో ఉన్న పచ్చసొన మిశ్రమాన్ని ఉంచండి మరియు చక్కెరలో కప్పి ఉంచడానికి దాన్ని రోల్ చేయండి.
- పచ్చసొన మిశ్రమాన్ని (గోల్ఫ్ బాల్ లేదా వాల్నట్ పరిమాణం గురించి) చిన్నచిన్న పించ్. అదే సమయంలో పొడి చక్కెరలో కప్పి, ఒక బంతిని చుట్టడానికి మీ చేతులను ఉపయోగించండి. అది అవసరమైతే మరింత పొడి చక్కెర జోడించి, బంతుల్లోకి చుట్టి వరకు కొనసాగండి.
- రిఫ్రిజిరేటర్ లో ప్లేట్ మరియు చల్లపై ఉంచండి. వెలుపలికి వచ్చిన చక్కెర బంతులను ఒక చిన్న క్రస్ట్ను బాగుంది.
- కాగితం మిఠాయి కప్పుల్లో ఒక పళ్ళెం లేదా స్థలంలో సర్వ్ చేయండి.
ది హిస్టరీ ఆఫ్ యెమాస్
శాంటా తెరిసా యెమాస్ యొక్క ఖచ్చితమైన మూలం స్పష్టంగా లేదు. కొంతమంది వారు అరేబియా అని నమ్ముతారు. ఇతరులు సన్యాసుల వారు ఆవిల మఠం గోడల వెనుక వారిని తయారు చేసారని మరియు ఆవియ సెయింట్ తెరెసా (శాంటా తెరెసా డి జీసస్) యొక్క జీవితంలో వారు ప్రసిద్ధి చెందారు అని చెప్తారు.
వైన్ తయారీదారులు వైన్ శుద్ధికి సహాయంగా గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు ఉపయోగించినప్పటి నుండి, సత్యం బహుశా తరువాతి కధానికి దగ్గరగా ఉంటుంది, మరియు వారు సొనలు కోసం ఎలాంటి ఉపయోగమూ లేదు. సంప్రదాయబద్ధంగా తయారు చేయబడిన రొట్టెలు మరియు కుకీలను విక్రయించే సన్యాసుల వద్ద సన్యాసులకు వారి మిగిలిన మిగిలిపోయిన సొనలు అందజేయడం సాధారణం.
1800 వ దశకం మధ్యకాలంలో గోడలుగల అవిలి నగరంలోని పేయిట్రీ దుకాణాల ద్వారా యమాలను ఉత్పత్తి చేయటం ప్రారంభమైంది, అక్కడ వారు త్వరగా జనాదరణ పొందారు. వారు బాగా ప్రజాదరణ పొందారు, వాస్తవానికి, పాస్టేలేరియాస్ (పేస్ట్రీ దుకాణాలు) డిమాండ్ను కొనసాగించలేకపోయాయి.
ఈనాడు, స్పెయిన్లో అన్నింటిలోనూ ప్రముఖమైన తీగలు ఉన్నాయి.
అవివాలో చిన్న పేస్ట్రీ దుకాణాలు ఇప్పటికీ తమ రహస్య కుటుంబ వంటకాలను జాగ్రత్తగా జాగ్రత్తగా కాస్తాయి, ఇవి తరానికి తరానికి చెందుతాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 167 |
| మొత్తం కొవ్వు | 4 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 156 mg |
| సోడియం | 60 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 28 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 5 గ్రా |