ఒక చల్లని బీరుతో కలిసి పనిచేసిన వేయించిన యాంచీలు యొక్క పైపింగ్ వేడి ప్లేట్ కంటే స్పెయిన్లో వేసవిలో ప్రత్యేకమైనవి ఏవీ లేవు. ఉత్తరం నుండి దక్షిణానికి, ఈ చిన్న వేయించిన చేప దేశవ్యాప్తంగా టపస్ బార్లలో పనిచేసే సాధారణ రుచికరమైన. కొన్ని నగరాలు కూడా పూర్తిగా వేయించిన ఆంకోవీస్కు మాత్రమే అంకితమయ్యాయి.
స్పానిష్లో, ఆంకోవియోస్ అనోకాస్ లేదా బోరోరొన్స్కు అనువదించవచ్చు . కానీ వివిధ పదాలు మీరు అవివేకి వీలు లేదు, వారు అదే చేపలు (కొన్ని వాదిస్తారు ప్రయత్నించండి ఏమి ఉన్నప్పటికీ). ప్రధాన వ్యత్యాసం ఉప్పు-నయమయ్యే సంస్కరణను అనోగాస్ అని పిలుస్తారు , మరియు వినెగర్ నయమవుతుంది, మరియు వేయించిన వెర్షన్లను బోగోరోన్స్ ఎన్ వినాగ్రే లేదా బోగోరోన్స్ ఫ్రైటోస్ అని పిలుస్తారు.
స్పెయిన్లో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన తపస్లలో ఈ బోరోన్సోన్స్ fritos (వేయించిన ఆంకోవీస్) చాలా రుచికరమైన ఎందుకంటే వారు. సిద్ధం సులభం, మీరు కేవలం రుచికోసం పిండి వాటిని dredge, ఆలివ్ నూనె వాటిని వేసి వరకు స్ఫుటమైన మరియు ఉప్పు ఒక చల్లుకోవటానికి తో వాటిని పైన మరియు బహుశా నిమ్మకాయ ఒక స్క్వీజ్. ఒక చల్లని బీర్ తో సేవించడం లేదా కొంచెం ఎక్కువ ఫలాల కోసం టింటో డి వెరానో , సాంప్రదాయ సాంగ్రియా , లేదా రీబుజిటో షెర్రీ స్పిట్జర్లను ప్రయత్నించండి .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ ఆంచీస్ (తాజా, మొత్తం)
- 1 కప్ చలువ చేయని తెలుపు పిండి
- డాష్ ఉప్పు (రుచికి)
- ఆలివ్ నూనె (వేయించడానికి)
- ఐచ్ఛికం: 1 నిమ్మకాయ (మైదానాలు లోకి కట్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- చేప తలలు మరియు ఇన్నర్డ్స్ తొలగించడం ద్వారా ప్రారంభించండి. చేపలు చెడిపోవుట వలన , ఆంకోవీస్ శుభ్రం చేయాలి. మీ చేపలమ్మేవాడు దీన్ని మీ కోసం చేయగలడు. కడుపుతో పాటు బొటనవేలును నడపడం ద్వారా ఇన్నర్డ్స్ తొలగించడం సులభం. ఆంకోవీస్ శుభ్రం మరియు పాట్ పొడి మరియు ప్రక్కన సెట్.
- ఆలివ్ నూనెను మీడియం (8-అంగుళాల) వేయించడానికి పాన్లో పోయాలి. ఇది సుమారు 1/2-inch లోతు ఉండాలి. మీడియం వేడి మీద నూనె వేడి చేయండి.
- నూనె వేడెక్కడంతో, పెద్ద విందు పలకలో పిండిని వ్యాప్తి చేసి సుమారు 2 టీస్పూన్లు ఉప్పులో కలపాలి.
- పిండిలో ఆంకోవీస్ వ్యక్తిగతంగా రోల్, వాటిని అన్ని వైపులా పూయించి, ప్రతి ఒక్కటి వేడి నూనెలో వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి. బంగారు, రెండు వైపులా వంట చేసేంత వరకు ఫ్రై. చమురు ఉష్ణోగ్రత నియంత్రించడానికి మరియు చమురు పొగ అనుమతించవద్దు జాగ్రత్తగా ఉండండి. ఆంకోవీస్ పరిమాణంపై ఆధారపడి, ప్రతి వైపు ఒక్క నిమిషం మాత్రమే ఉడికించాలి.
- అదనపు నూనెను పీల్చుకోవడానికి కాగితం తువ్వాళ్లలో స్లాట్డ్ స్పూన్ లేదా గరిటెలాంటి మరియు పాన్తో ఆంకోవీస్ను తొలగించండి. మసాలా కోసం రుచి మరియు అవసరమైతే ఉప్పు చల్లుకోవటానికి జోడించండి.
- నిమ్మ మైదానాలు మరియు కరకరలాడే రొట్టె ముక్కలు తో సర్వ్.
వేయించిన ఆచోవిస్ ఇంట్లో తయారుచేసిన ఐయోలీ సాస్తో పాటు కూడా మంచివి . తేలికగా క్లాసిక్ అయోలియోలో ప్రతి ఏకవచనాన్ని ముంచండి, లేదా ఆధునిక టచ్ కోసం మసాలా దినుసులతో మీ అయోలీస్ సీజన్.