నేను చికెన్ piccata గురించి చేయడానికి ఒప్పుకోలు కలిగి. ఈ సన్నని కోడి కట్లెట్స్ ను తయారుచేసే ఈ క్లాసిక్ ఇటాలియన్ డిష్ మరియు ఒక ఉప్పగా, మాంసపు సాస్తో పనిచేస్తున్నది నా ఇష్టాలలో ఒకటి, మరియు ఇది చట్టబద్ధమైన సౌకర్యవంతమైన ఆహారం.
ఆ భాగం ఒప్పుకోలు కాదు, అయితే. నేరాంగీకారం అంటే నేను సేవ చేయడానికి ఇష్టపడే మార్గం గుజ్జు బంగాళదుంపలతో ఉంటుంది.
నాకు తెలుసు, ఇది మతవిశ్వాసం ఉంది! గుజ్జు బంగాళదుంపలు ఇటాలియన్ కాదు! ఇది ఒక టాకోలో ఎస్కేర్గోట్ పనిచేస్తున్నట్లుగా ఉంది!
OK, ఇది చాలా చెడ్డ కాదు. అనగా, అది చెడు కాదు - అది అద్భుతం. ప్రతి సంప్రదాయ రూపంలో దాని సాంప్రదాయ రూపంలో, సంప్రదాయ రూపంలో, వండిన బంగాళాదుంపలతో చికెన్ పిక్కాటాతో బయలుదేరడం అనేది నేను పిలిచే పాక స్వచ్ఛతావాదుల యొక్క అభిప్రాయంలో నుండి అర్థం. సాధారణంగా అది పాస్తా, లేదా బహుశా బియ్యం లేదా పోలెంటాతో వడ్డిస్తారు. మరియు అది సర్వ్ గొప్ప మార్గాలు ఉన్నాయి. కానీ నాకు, సాస్ ఒక మెత్తని బంగాళదుంపలు మిళితం మార్గం ఒక అందంగా మందపాటి గ్రేవీ ఈ డిష్ సౌకర్యం ఆహారంగా అని అర్థం ప్రతిదీ కలిగిస్తుంది ఏమి ఉంది.
ఈ రెసిపీ తీపి ఉల్లిపాయలు , విలారియా (జార్జియా), ఇంపీరియల్ (కాలిఫోర్నియా నుండి), వాల్ల వాలా (వాషింగ్టన్ నుండి) మరియు మాయి (హవాయ్ నుండి) ఉన్నాయి.
వైన్ కోసం, వెర్మౌత్ లేదా చబ్లిస్ లేదా చార్డొన్నే వంటి పొడి పొడి వైన్, సారీర్ కోసం బదులుగా మార్చవచ్చు. కానీ నేను వంటకాలను అన్ని రకాలలో ఉపయోగపడుతున్నాను, మీరే ఒక చెర్రీని బాగుంటుందని నేను సిఫార్సు చేస్తాను.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 ఎముకలులేని, చర్మంలేని చికెన్ బ్రెస్ట్ కట్లెట్స్, సుమారు 4 oz. ప్రతి
- 1 పెద్ద తీపి ఉల్లిపాయ, ఒలిచిన మరియు కత్తిరించి
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ఒలిచిన మరియు చూర్ణం
- 2 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ నూనె
- ½ cup అన్ని-ప్రయోజనం పిండి
- 2 టేబుల్ స్పూన్ వెన్న
- ½ కప్ పొడి షెర్రీలకు (నోట్ చూడండి)
- 2 నిమ్మకాయలు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు కాపెర్లు
- 1 కప్ చికెన్ స్టాక్ లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 2 టేబుల్ స్పూన్ ఇటాలియన్ పార్స్లీ, చక్కగా కత్తిరించి
- రుచి కోషెర్ ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- నిమ్మకాయలు ఒకటి రసం పిండి వేయు మరియు పక్కన రసం సెట్. ఇతర నిమ్మకాయ నుండి, కేంద్రాన్ని (విశాల భాగం) నాలుగు సన్నని ముక్కలను ముక్కలు చేసి, పక్కన పెట్టండి.
- మీ పని ఉపరితలం అంతటా ప్లాస్టిక్ చుట్టు ముక్కను సాగదీసి, దానిపై చికెన్ కట్లెట్స్ ఉంచండి, పైభాగంలో ప్లాస్టిక్ చుట్టు పక్క ముక్క వేయండి. అప్పుడు, ఒక మాంసం మేలట్, రోలింగ్ పిన్ లేదా ఇదే వస్తువును ఉపయోగించి, ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ పొరల మధ్య కోడి ఛాతీలను వారు ¼ అంగుళాల మందపాటి వరకు ఉంచుతారు.
- ఒక గాధ బేకింగ్ డిష్ లేదా ఒక ప్లేట్ లో, పిండి మరియు ఉప్పు మిళితం.
- ఒక నిమిషం పాటు మీడియం-అధిక వేడి మీద భారీ-అడుగున sauté పాన్ వేడి, అప్పుడు మరొక 30 సెకన్లు లేదా ఆలివ్ నూనె మరియు వేడి జోడించండి. పాన్ కు ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి వేసి, 3 నిమిషాలు ఉల్లిపాయ కొద్దిగా వరకు అపారదర్శకమవ్వాలి. పాన్ నుండి ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లిని తీసి వాటిని పక్కన పెట్టండి.
- పాన్ కు వెన్న వేసి, నురుగు ను మారుతుంది.
- ఇప్పుడు పిండి మిశ్రమానికి చెందిన చికెన్ బ్రెస్ట్ ఫైట్స్ యొక్క ఇరుపక్షాలు, అదనపు పిండిని కదిలించి, వాటిని ఒకదానిలో ఒకదానిని వేడి పాన్కు జోడించండి. ఒక్కో వైపుకు 2 నుండి 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా అవి చక్కగా వేయబడే వరకు. పాన్ నుండి వాటిని తీసివేయండి మరియు రేకుతో నిండిన ప్లేట్ మీద పక్కన పెట్టండి, మీరు సాస్ తయారు చేస్తారు.
- పాన్ కు స్టాక్ లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు, సారాయి, నిమ్మ రసం మరియు కేపర్స్ జోడించండి మరియు పాన్ దిగువ నుండి ఏ సువాసనగల బిట్లను గీసాగండి. అప్పుడు ఉల్లిపాయ-వెల్లుల్లి మిశ్రమాన్ని పాన్కు తిరిగి తీసుకొని, దాన్ని వేడి చేసి, అవసరమైతే కొంచెం ఎక్కువ నూనె లేదా వెన్న జోడించడం జరుగుతుంది.
- పాన్ కు చికెన్ తిరిగి, ఒక మరుగు కు ద్రవ తీసుకుని, అప్పుడు ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మరియు గురించి 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా మిశ్రమం ఒక వంతు ద్వారా తగ్గింది వరకు ఉడికించాలి. కేవలం వంట చివరిలో తరిగిన పార్స్లీ జోడించండి.
- పక్కటెముకల జతతో, చికెన్ ఛాతీని తొలగించి వాటిని ప్లేట్ చేయండి. కోషర్ ఉప్పు మరియు నిమ్మ రసంతో సాస్ మీద మసాలాని సర్దుబాటు చేయండి. సాస్ దాతృత్వముగా, ఒక నిమ్మకాయ ముక్క ప్రతి భాగం పైన మరియు వెంటనే సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 560 |
| మొత్తం కొవ్వు | 31 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 110 mg |
| సోడియం | 747 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 35 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 36 గ్రా |