కూడా schmaltz అని, ఇవ్వబడిన చికెన్ కొవ్వు అనేక వంటకాలను గొప్ప రుచి జతచేస్తుంది మరియు లేకపోతే వృధా అని పక్షి యొక్క భాగాలు ఉపయోగం.
ఇది సాంప్రదాయ తరిగిన కాలేయ వంటకాలలో తప్పనిసరి, కానీ బంగాళాదుంపలు మరియు ఇతర వేరు కూరగాయలు వంట కోసం కూడా మంచిది. ఇది స్టవ్ పాప్ పాప్ కార్న్ తయారీకి బదులుగా నూనెను కూడా బాగా అర్థం చేసుకుంటుంది.
ఇది చికెన్, డక్ మరియు ఇతర పౌల్ట్రీల నుండి కొవ్వును అందించడం మరియు పక్షి యొక్క ఏ భాగాన్ని వృధా చేయకుండా కాకుండా ఉడికించటానికి ఫలితంగానూ ఉపయోగపడుతుంది. సాంప్రదాయిక యూదు వంటలో భాగంగా, schmaltz (పోషించిన చికెన్ కొవ్వు) అనేది తరిగిన కాలేయం తయారీలో ముఖ్యమైన భాగం. ఆలిస్ వాటర్స్ పౌల్ట్రీ కొవ్వులో బంగాళాదుంపలను రుచికరమైన ఫలితాలతో ఉంచుతుంది.
Schmaltz aka చికెన్ కొవ్వు ఇవ్వటానికి, ముడి కోడి నుండి తొలగించబడింది కొవ్వు మరియు చర్మం బిట్స్ సేవ్ ద్వారా ప్రారంభించండి. మీరు వాటిలో 3 కప్పుల వరకు ఫ్రీజర్లో బ్యాగ్ లేదా కంటైనర్లో వీటిని నిల్వ చేయవచ్చు.
మీరు కోడి కొవ్వు మరియు పక్షి స్క్రాప్ల కోసం మీ బుట్చేర్ను కూడా అడగవచ్చు, ఇవి సాధారణంగా పక్షిని తీసివేసి, విస్మరించబడతాయి. తరచుగా చెత్తలో ముగుస్తుంది మరియు ఉచితంగా మీకు ఇచ్చివేసే భాగాలను వృథా చేయకూడదని వారు సంతోషంగా ఉంటారు. చాలా వరకు, మీరు వారికి పౌండ్లకు కొన్ని సెంట్లు చెల్లించాలి.
మీరు కసాయి నుండి మీ స్క్రాప్లను పొందితే, మాంసం యొక్క బిట్స్ జతచేయబడవచ్చు. ఈ చాలా తొలగించడానికి ప్రయత్నించండి (మీరు స్టాక్ చేసినప్పుడు వాటిని ఉపయోగించడానికి సేవ్).
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 నుండి 4 కప్పుల కొవ్వు కొవ్వు మరియు చర్మం
- ఐచ్ఛికం: 1 మీడియం ఉల్లిపాయ (త్రిప్పబడింది మరియు త్రైమాసికానికి కత్తిరించి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- భారీ-అడుగున, రియాక్టివ్ కాని పాట్ ( తారాగణం ఇనుము , రాగి మరియు అల్యూమినియం) లో మీ కొవ్వు మరియు చర్మ స్క్రాప్లను ఉంచండి. తక్కువ వేడి మీద ఉడికించి, స్క్రాప్లు వారి కొవ్వులో ఎక్కువ భాగం వరకు గోధుమరంగు వరకు అప్పుడప్పుడు త్రిప్పుతాయి.
- ఉల్లిపాయను ఉపయోగించి ఉంటే, చేర్చండి. మీడియంకు వేడిని పెంచండి. చికెన్ స్క్రాప్లు బంగారు గోధుమ మరియు మంచిగా పెళుసైనవి, కానీ కాలిన కాన వరకు, తరచుగా ఉడికిస్తారు, ఉడికించాలి కొనసాగించండి. వేడి ఆఫ్ మరియు కొన్ని నిమిషాలు చల్లని వీలు.
- జరిమానా- meshed స్టయినర్ ద్వారా స్ట్రెయిన్, లేదా మంచి ఇంకా cheesecloth లేదా ఒక కాగితం లేదా వస్త్రం కాఫీ వడపోత ఒక ఉష్ణప్రసార గాజు లేదా Pyrex కంటైనర్ లోకి. క్యానింగ్ జాడి ఈ కోసం బాగా పని చేస్తుంది.
- గరిష్టంగా కవర్ మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ 6 నెలల వరకు.
సాంప్రదాయ-శైలి ముక్కలుగా చేసి కాలేయం చేయడానికి కోడి కొవ్వును వాడండి. ఇది వండిన కూరగాయలు మరియు మీరు ఒక గొప్ప, రుచికరమైన రుచిని జోడించాలనుకుంటున్న ఏ రెసిపీలోనూ ఉపయోగించడం గొప్పది. ఇది మీడియం-అధిక పొగ బిందువును కలిగి ఉంటుంది , వెన్న కంటే వెన్న కంటే ఎక్కువ కానీ వేరుశెనగ నూనె కన్నా తక్కువగా ఉంటుంది మరియు ఇది గోధుమ మాంసాలకు లేదా ఉల్లిపాయలను carmelize చేయవచ్చు. రెండేసి కోడి కొవ్వును పేటెల్లో ఒక మూలవస్తువుగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
మీరు ఎండిపోయేటట్లు (గ్రిబెనీలు అని కూడా పిలుస్తారు) పదునైన చీలికలు ఒక రుచికరమైన అల్పాహారం. వారు తరచుగా తినడానికి ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం కాదు, కానీ వారు అద్భుతమైన అప్పుడప్పుడు ఆనందం ఉన్నారు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 78 |
| మొత్తం కొవ్వు | 4 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 26 mg |
| సోడియం | 25 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 1 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 8 గ్రా |