ఖచ్చితమైన ఫలితాలు ప్రతిసారీ పటాలు అనుసరించండి
నథింగ్ ఆరుబయట గ్రిల్లింగ్ వంటి వేసవి చెప్పారు. మరియు అది ఒక దట్టమైన స్టీక్, పంది చాప్స్ , కోడి లేదా చేపలు అయినా, ఈ పదార్ధాలలో కొన్ని ఖరీదైనవి, కాబట్టి మీ రుచించటానికి మాంసం యొక్క ప్రతి రకాన్ని ఉడికించాలి ఎంతకాలం ఉంటుందో తెలుసుకోవడం కీలకం. ఆ pricy porterhouse overcooking కంటే అధమంగా ఏమీ లేదు! మీరు చికెన్, హాంబర్గర్లు మరియు సముద్రపు ఆహారం పూర్తిగా సేవిస్తారు ముందు సురక్షితమైన అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు వండుతారు.
మీరు ఒక గ్యాస్ లేదా బొగ్గు గ్రిల్ని వాడుతున్నారంటే, కొన్ని దశలను కరిగించి, ప్రత్యేక ఆహారాన్ని ఉడికించాలి ఎంతకాలం తెలుసుకుంటారో, విజయవంతం కావాలంటే సహాయం చేస్తుంది.
విజయానికి స్టెప్స్
గ్రిల్లింగ్ ఒక మాంసం విసిరే వంటి సాధారణ గ్రిల్ మీద విసిగిపోతుంది, కానీ అది నిజానికి కంటే కొంచెం ఎక్కువ పాల్గొంటుంది, మరియు మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు గుర్తుంచుకోండి కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి. మొదటిది, గిల్లు శుభ్రం చేయడానికి, బ్రష్ను ఉపయోగించి, బ్రష్లు లేదా ఫెయిల్ యొక్క నలిగిపోయే భాగాన్ని ఉపయోగించి, మిగిలిన మిగిలిపోయిన అవశేషాలను తొలగించడం చాలా ముఖ్యం. అప్పుడు మాంసంను జోడించే ముందు నూనె గ్రిల్ రేక్ తేలికగా ఉండాలి. మీరు గ్రిల్ మీద కిటికీలు తింటున్న తర్వాత, మాంసం నిలబడటానికి, కప్పబడి ఉండకూడదు, అది కదిలిపోయే ముందు లేదా సులభంగా కదలకుండా విడుదలయ్యే వరకు. మీరు మాంసం లో అందమైన గ్రిల్ మార్కులు ఉన్నాయి నిర్ధారించుకోవాలి.
ఆహారం పూర్తయిన తర్వాత, మీరు దాన్ని విశ్రాంతి తీసుకోవాలి; స్టీక్ , పంది చాప్స్, టెండర్లెయిన్, మరియు కోడి వంటి కాల్చిన మాంసాలను అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను ఒక బిట్ పెంచుతుంది మరియు రసాలను పునఃపంపిణీ చేయడానికి అనుమతించే ఒక ద్రవ్యరాశి సమయం ఉండాలి.
ఒక క్లీన్ ప్లేట్ (మీరు మాంసంను గ్రిల్కు తీసుకువెళ్లడానికి ఉపయోగించరు ప్లేట్) లో ఆహారాన్ని ఉంచండి, రేకుతో కప్పబడి, 5 నిముషాల పాటు నిలబడండి.
ఇది తాత్కాలిక గురించి
మీరు ఒక కర్ర బొగ్గును ఉపయోగించినట్లయితే, మీరు వంట మొదలుపెట్టినప్పుడు బొగ్గుపై కాంతి బూడిదతో కప్పుతారు. చాలా మాంసం, కోడి, మరియు చేప మీడియం బొగ్గుపై కాల్చిన చేయాలి, అంటే మీరు 5 నుండి 7 అంగుళాలు వరకు మీ చేతికి పట్టుకోవచ్చు, మీరు దానిని తీసివేయడానికి ముందు 5 నుండి 7 సెకన్లు.
స్టీక్స్ ఏ కావలసిన దానంతో వండుతారు, కానీ ఆహార భద్రతా కారణాల వల్ల కనీసం 140 F లేదా మీడియం అరుదైనట్లు నిర్ధారించుకోండి. పంది మరియు గొర్రెలను 145 F కు వండుతారు, USDA చే వెల్లడించిన సమాచారం ప్రకారం. గ్రౌండ్ మాంసాలు - గొడ్డు మాంసం, టర్కీ లేదా కోడిని - బ్యాక్టీరియాను చంపడానికి 165 F కు వండుతారు.
గ్రిల్లింగ్ చార్ట్స్
గ్రిల్లింగ్ సార్లు కొన్ని కారకాలు ఆధారపడి: ఆహార రకం, దాని మందం, మరియు కావలసిన doneness. ఒకసారి మీరు గ్రిల్పై ఆహారాన్ని ఉంచడానికి ఎంతకాలం అవసరమో తెలుసుకోవడానికి ఈ డబ్బాల్లో నింపండి; మేము "సుమారు" అని అంటున్నారు, ఎందుకంటే ఆహారం పూర్తి చేస్తే సమయానికి సరైనది కాదు. ఒక మాంసం థర్మామీటర్ కలిగి లేదా ఇప్పుడు మీ ఫోన్లో అనువర్తనం ద్వారా తీగరహితంగా అనుసంధానించబడిన అనేక గ్రిల్లతో వస్తున్న వంట ప్రోబ్స్ కూడా చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది మరియు డానాన్నెస్ను పరీక్షించడానికి దాదాపు ఫూల్ప్రూఫ్ పద్ధతిని అందిస్తుంది.
చెప్పబడుతున్నాయి, మీరు ప్రతిసారీ సంపూర్ణంగా కాల్చిన డిష్ను సేవిస్తున్నారని నిర్ధారించుకోవడానికి మీరు మార్గదర్శిగా వివిధ గ్రిల్లింగ్ పటాలను ఉపయోగించవచ్చు.
బీఫ్ గ్రిల్
స్టీరింగ్ మరియు గ్రిల్లింగ్ రోస్ట్స్ గ్రిలేటప్పుడు వేర్వేరు పద్ధతులు ఉన్నాయి. స్టీక్ లో ఆ బాహ్య బాహ్య క్రస్ట్ మరియు కనిపించే గ్రిల్ మార్కులు సృష్టించడానికి, మీరు ముందుగానే వెతకాలి, అనగా అధిక వేడి మీద క్లుప్తంగా వంట చేయడం. అప్పుడు లోపలిని సరైన ఉష్ణోగ్రతకి తీసుకురావాలంటే, వెలుపల చొక్కా లేకుండా - స్టీక్ కావలసిన దానం చేరుకునే వరకు తక్కువ ఉష్ణాన్ని తరలించాలి.
1 1/2 అంగుళాల మందంగా స్టీక్ కోసం 2 నిమిషాలు తీసుకోవాలి, 1 1/2 నుండి 2 అంగుళాల మందపాటికి 4 నిమిషాలు తీసుకోవాలి. (స్టీక్ కోసం వంట సమయాలు సీరింగ్ సమయం మరియు స్టీక్స్ వంట సమయం ద్వారా సగం పక్కన ఉండాలి.) జాబితా స్టీక్ మందం అత్యంత 1 అంగుళం- కేవలం మందం ప్రతి 1/2 అంగుళాల కోసం 5 నిమిషాలు వంట సమయం జోడించండి. రోస్ట్స్ కోసం, వంట పద్ధతి ఒక పరోక్ష ఉష్ణ ఉంది, మీరు పైన వైపు మాంసం ఉంచడానికి మరియు పైన కాదు అర్థం. వేయించు కొవ్వు వైపు ఉండాలి; దానం కోసం పరీక్షించడానికి ఒక మాంసం థర్మామీటర్ని ఉపయోగించండి.
| కట్ | మందం / బరువు | అరుదైన (125 F) | మధ్యస్థం (140 F) | బాగా (170 F) |
|---|---|---|---|---|
| న్యూయార్క్ స్ట్రిప్ | 1 అంగుళం | 8 నుండి 10 నిమిషాలు | 10 నుండి 12 నిమిషాలు | 12 నుండి 14 నిమిషాలు |
| Ribeye | 3/4 అంగుళం | 5 నుండి 7 నిమిషాలు | 7 నుండి 9 నిమిషాలు | 9 నుండి 11 నిమిషాలు |
| పోర్టర్హౌస్, టాప్ నడుము, టెండెన్లైన్, నడుము | 1 అంగుళం | 6 నుండి 7 నిమిషాలు | 7 నుండి 9 నిమిషాలు | 9 నుండి 11 నిమిషాలు |
| ఫ్లాంక్ స్టీక్ | 1 నుండి 1 1/2 పౌండ్లు | 10 నుండి 15 నిమిషాలు | 15 నుండి 19 నిమిషాలు | 19 నుండి 23 నిమిషాలు |
| brisket | 5 నుండి 6 పౌండ్లు | 2 1/2 నుండి 3 గంటలు | ||
| రిబ్ రోస్ట్ | 4 నుండి 6 పౌండ్లు | 1 1/4 నుండి 2 1/4 గంటలు | 2 1/4 నుండి 2 3/4 గంటలు | 2 3/4 నుండి 3 1/4 గంటలు |
| అగ్ర రౌండ్ | 4 నుండి 6 పౌండ్లు | 1 1/4 నుండి 1 3/4 గంటలు | 1 1/4 నుండి 2 1/4 గంటలు | 2 నుండి 2 1/2 గంటలు |
| రౌండ్ ఆఫ్ ఐ | 2 నుండి 3 పౌండ్లు | 50 నిమిషాలు 1 1/4 గంటలు | 1 1/4 నుండి 1 3/4 గంటలు | 1 3/4 నుండి 2 గంటలు |
| రిబ్ ఐ | 4 నుండి 6 పౌండ్లు | 1 నుండి 1 1/2 గంటలు | 1 1/2 నుండి 2 గంటల వరకు | 2 నుండి 2 1/2 గంటలు |
| సిర్లోయిన్ కాల్చిన (ఎముకలేని) | 4 నుండి 6 పౌండ్లు | 1 1/2 నుండి 2 గంటల వరకు | 2 నుండి 2 1/2 గంటలు | 2 1/2 నుండి 3 గంటలు |
| సగం tenderloin | 2 నుండి 3 పౌండ్లు | 45 నుండి 60 నిమిషాలు | ||
| మొత్తం మృదులాస్థి | 4 నుండి 6 పౌండ్లు | 50 నిమిషాలు 1 1/2 గంటలు | ||
| ట్రై-చిట్కా | 3 నుండి 5 పౌండ్లు | 1 నుండి 1 3/4 గంటలు | 1 3/4 నుండి 2 1/4 గంటలు | 2 1/4 నుండి 2 3/4 గంటలు |
అయితే, ఈ జాబితా హాట్ డాగ్లు మరియు హాంబర్గర్లు ప్రస్తావించకుండా పూర్తి కాదు. చాలా హాట్ డాగ్లు ప్యాక్ అప్పటికే వండుతారు, అందువల్ల వారు కేవలం కొన్ని నిమిషాలు (5 నుండి 7) వేడి మరియు చార్ బిట్ పొందడానికి గ్రిల్ మీద కావాలి. ప్రతి వైపు 2 నిమిషాలు హాంబర్గర్లు అధిక వేడిని చూసి, ప్రతి స్థాయికి 2 నుండి 3 నిముషాలు జతచేయాలి (కాబట్టి మీడియం కోసం 4 నిముషాలు మరియు 6 నిముషాలకు బాగా కలిపి).
గ్రిల్లింగ్ పంది
పంది చాప్స్ మరియు స్టీక్స్ ప్రత్యక్ష వేడి మీద వండుతారు (అయితే మందమైన కట్లను వంట పూర్తి చేయటానికి పరోక్ష వేడికి తరలించబడవచ్చు) మరియు సగం పక్కన పడతారు. రోస్ట్స్ పరోక్ష ఉష్ణాన్ని వండుతారు, కొవ్వు వైపు ఉంచుతారు, ఉత్తమ ఫలితాల కోసం మీడియంకు (బాగా పనిచేయాలి). ఒక సున్నితమైన కోసం, మీరు అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 145 F చేరుకునే వరకు ఒక స్టీక్ (సీరింగ్తో సహా) ఉడికించాలి.
| కట్ | గణము | పూర్తిగా వండుతారు | మధ్యస్థం (145 F) | బాగా (170 F) |
|---|---|---|---|---|
| చాప్స్ | 3/4 నుండి 2 అంగుళాలు | 10 నుండి 12 నిమిషాలు | 14 నుండి 19 నిమిషాలు | |
| నడుము, పక్కటెముకలు, భుజం | 1 1/4 నుండి 1 1/2 అంగుళాలు | 35 నుండి 40 నిమిషాలు | 40 నుండి 45 నిమిషాలు | |
| బ్లేడ్ స్టీక్ | 1/2 అంగుళం | 10 నుండి 12 నిమిషాలు | 12 నుండి 14 నిమిషాలు | |
| పూర్తిగా ఉడికించిన పంది మాంసం, ముక్కలు | 1 అంగుళం | 12 నిమిషాలు | ||
| ఎముకలేని భాగం | 4 నుండి 6 పౌండ్లు | 1 నుండి 2 గంటలు | ||
| స్మోక్డ్ పిక్నిక్ | 5 నుండి 8 పౌండ్లు | 1 నుండి 2 1/2 గంటలు | ||
| మొత్తం ఎముకలో హామ్ | 10 నుండి 12 పౌండ్లు | 2 నుండి 2 3/4 గంటలు | ||
| సిర్లోయిన్ కాల్చు లేదా నడుము బ్లేడు | 3 నుండి 4 పౌండ్లు | 1 నుండి 2 గంటలు | 2 నుండి 3 గంటలు | |
| రిబ్ కిరీటం కాల్చు | 4 నుండి 6 పౌండ్లు | 3/4 నుండి 2 గంటలు | 2 నుండి 3 గంటలు | |
| దేశం శైలి పక్కటెముకలు | 3 నుండి 4 పౌండ్లు | 1 1/4 నుండి 1 1/2 | ||
| Spareribs లేదా నడుము తిరిగి ఎముకలు | 3 నుండి 4 పౌండ్లు | 1 1/4 గంటలు | ||
| సింగిల్ టాప్ నడుము కాల్చు, ఎముకలేని | 2 నుండి 4 పౌండ్లు | 3/4 నుండి 1 1/4 గంటలు | 1 1/4 నుండి 1 1/2 గంటలు | |
| డబుల్ టాప్ నడుము కాల్చు, ఎముకలేని | 3 నుండి 5 పౌండ్లు | 1 1/2 నుండి 1 3/4 గంటలు | 1 3/4 నుండి 2 1/2 గంటలు |
పౌల్ట్రీ గ్రిల్లింగ్
ఇది పౌల్ట్రీ ఏ రకమైన grilling వచ్చినప్పుడు, మొత్తం పక్షులు తప్ప ప్రతిదీ ప్రత్యక్ష వేడి పైగా వండుతారు చేయాలి. వంట సమయం ద్వారా సగం కోళ్ళను తిప్పండి, మీరు కోడి లేదా టర్కీకి సాస్ను జోడించి ఉంటే, చివరి 10 నిమిషాల్లో వంట సమయం పడుతుంది. మొత్తం పక్షులు గ్రిల్లింగ్ ముందు పూర్తిగా defrosted నిర్ధారించుకోండి.
| రకం | మందం / బరువు | మధ్యస్థం (170 F) | బాగా (180 F) |
|---|---|---|---|
| చికెన్ ఛాతీ, ఎముకలేని మరియు పైపొరలేనిది | 4 నుండి 5 ఔన్సుల ప్రతి | 10 నుండి 12 నిమిషాలు | |
| టర్కీ ముక్కలు | 3/4 అంగుళాల మందం | 10 నుండి 12 నిమిషాలు | |
| టర్కీ మృదులాస్థి స్టీక్స్ | 4 నుండి 6 ఔన్సుల ప్రతి | 10 నుండి 12 నిమిషాలు | |
| బ్రాయిలర్ కోళ్ళ-ఫ్రైయర్ చికెన్, మొత్తం | 4 నుండి 5 పౌండ్లు | 1 3/4 నుండి 2 గంటలు | |
| చికెన్ భాగాలు | 3- 3-4 పౌండ్ల పక్షి నుండి | 35 నుండి 45 నిమిషాలు | |
| మొత్తం టర్కీ | 10 నుండి 12 పౌండ్లు | 2 నుండి 3 గంటలు | |
| టర్కీ ఛాతీ | 4 నుండి 6 పౌండ్లు | 1 1/2 నుండి 2 1/4 గంటలు | |
| టర్కీ డ్రమ్ స్టిక్లు | 1/2 నుండి 1 1/2 పౌండ్లు | 3/4 నుండి 1 1/4 గంటలు | |
| టర్కీ టెండర్లైన్ | 1 అంగుళం | 14 నుండి 15 నిమిషాలు | |
| కోర్నిష్ ఆట కోళ్ళు, మొత్తం | 1 నుండి 1 1/2 పౌండ్లు ప్రతి | 45 ot 60 నిమిషాలు |
గ్రిల్లింగ్ ఫిష్ మరియు షెల్ఫిష్
చేపల యొక్క ఒక అందమైన ముక్క తడిగా నుండి నిమిషాల్లో మరియు షెల్ఫిష్లో పొడిగా ఉండటానికి ఏ సమయంలోనైనా మెత్తని చెట్లతో కూడిన వంట మత్స్య తరచుగా ఒక బిట్ మరింత శ్రద్ధ అవసరం. మీరు చేపల స్టీక్స్, ఫిల్లెట్లు, మొత్తం చేపలు లేదా షెల్ఫిష్లను గ్రిలేస్తున్నానా, అనుసరించడానికి కొన్ని సాధారణ నియమాలు ఉన్నాయి: చాలా చేపలు మరియు షెల్ల్ఫిష్ మీడియం-హాట్ గ్రిల్ను ఉపయోగిస్తాయి; అయితే, మొత్తం చేపలు వంట, తక్కువ వేడి మీద గ్రిల్ ఉంటే ఒలిచిన రొయ్యలు, కమలారి, మరియు scallops ఒక హాట్ గ్రిల్ మీద ఉండాలి. ట్యూనా స్టీక్స్ను మీరు గొడ్డు మాంసం స్టీక్ చేస్తారని మరియు దానిని మొదటిసారి శోధించండి, అప్పుడు మీడియం హీట్ మీద ఉడికించాలి.
| రకం | పరిమాణం | వంట సమయం |
|---|---|---|
| మొత్తం చేప | 1 అంగుళాల మందం | 10 నిమిషాల |
| 1 నుండి 1 1/2 అంగుళాల మందం | 10 నుండి 15 నిమిషాలు | |
| 2 నుండి 2 1/2 అంగుళాలు మందం | 20 నుండి 30 నిమిషాలు | |
| ఫిల్లెట్లు | 1/2 అంగుళాల మందం | 6 నుండి 8 నిమిషాలు |
| 3/4 అంగుళాల మందం | 8 నుండి 10 నిమిషాలు | |
| ఫిల్లెట్లు మరియు స్టీక్స్ | 1 అంగుళాల మందం | 10 నిమిషాల |
| క్యూబ్డ్ (కబాబ్స్ కోసం) | 1 అంగుళాల మందం | 8 నుండి 10 నిమిషాలు |
| మొత్తం, లోబ్స్టర్ | 2 పౌండ్లు | 18 నుండి 20 నిమిషాలు |
| లోబ్స్టర్ తోకలు | 8 నుండి 10 ఔన్సులు | 8 నుండి 10 నిమిషాలు |
| ష్రిమ్ప్ | పెద్దది (10 నుండి 15 పౌండ్లు) | 5 నుండి 6 నిమిషాలు |
| scallops | వ్యాసంలో 1 నుండి 2 అంగుళాలు | 4 నుండి 6 నిమిషాలు |
| క్లామ్స్, షెల్ లో | మద్య పరిమాణంలో | 5 నుండి 8 నిమిషాలు |
| మస్సెల్స్, షెల్ లో | పౌండ్కు 12 కన్నా తక్కువ | 4 నుండి 5 నిమిషాలు |
| గుల్లలు, షెల్ లో | చిన్న పరిమాణం | 8 నిమిషాలు |
| పీతలు, మొత్తం | 2 1/2 పౌండ్లు | 10 నుండి 12 నిమిషాలు |