ఎసోజెల్లిన్ '(EZ-oh gel-EEN') సూప్ ఎరుపు కాయధాన్యాలు, బియ్యం, బుల్గుర్, మిరియాలు మరియు టర్కీ సుగంధాలతో తయారు చేసిన హృదయపూర్వక మరియు రుచికరమైన టర్కీ సూప్. ఇది టర్కీ యొక్క ఆగ్నేయ ప్రాంతంలో నుండి వస్తుంది మరియు ఇది టర్కిష్ ప్రాంతీయ వంటకానికి గొప్ప ఉదాహరణ.
'ఎజోగెలిన్' సూప్ టర్కిష్ ఎరుపు లెంటిల్ సూప్ మాదిరిగానే ఉంటుంది , కానీ మృదువైన, సంపన్నమైన నిర్మాణాన్ని తయారు చేయడం ద్వారా అది అలసిపోలేదు. బియ్యం మరియు బుల్గుర్ మొత్తం మిగిలిపోయాయి లేదా సూప్లో ఉడికించటానికి, అది ఒక ప్రత్యేక ఆకృతిని ఇస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 ఉల్లిపాయ (చాలా చక్కగా కత్తిరించి)
- 1 ½ cups ఎరుపు కాయధాన్యాలు
- ½ కప్ బిగ్ ధాన్యం బియ్యం, వంటి Baldo
- ¼ కప్ ముతక బుల్గుర్
- 1 హెపాపింగ్ టేబుల్ స్పూన్. పిండి
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు. వెన్న లేదా వనస్పతి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. తీపి ఎరుపు మిరియాలు పేస్ట్ లేదా టొమాటో పేస్ట్
- 8 కప్స్ గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా బౌలియన్
- 2 స్పూన్. ఉ ప్పు
- 1 tsp. వేడి ఎరుపు మిరియాలు రేకులు, రుచి ఎక్కువ లేదా తక్కువ
- 1 tsp. ఎండిన పుదీనా, రుచి ఎక్కువ లేదా తక్కువ
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు కరుగుతాయి. వెన్న లేదా వెన్న యొక్క పెద్ద, కవర్ సిస్సాన్ లో. అపారదర్శక మరియు చాలా మృదువైన వరకు ఉల్లిపాయ వేసి జోడించండి. తరువాత, పిండిని జోడించండి మరియు బబ్లీ వరకు కదిలించు, కానీ పిండి గోధుమ లేదా బర్న్ చేయకుండా జాగ్రత్తగా ఉండండి.
- రెండు టేబుల్ స్పూన్లు నీటితో మిరియాలు లేదా టొమాటో పేస్ట్ కలపండి, అప్పుడు పిండికి వేసి బాగా కలపాలి. తరువాత, నిరంతరం గందరగోళాన్ని ఉన్నప్పుడు నెమ్మదిగా గొడ్డు మాంసం ఉడికించాలి. అది ఒక మరుగు కు వచ్చేవరకు అధిక వేడి మీద మిశ్రమాన్ని గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి.
- నీటిని స్పష్టంగా తెరిచే వరకు ఎర్ర కాయధాన్యాలు, బియ్యం మరియు బుల్గుర్లను చక్కటి వైర్ స్టెయిన్లో కలిపి కడగండి. వాటిని మరిగే మిశ్రమానికి జోడించండి. ఉప్పు వేసి, వేడిని తగ్గించి పాన్ ను కప్పుకోవాలి. మీరు బౌలియన్ని ఉపయోగిస్తుంటే, మీరు జోడించిన ఉప్పుని తగ్గించాల్సి ఉంటుంది. బియ్యం మరియు బుల్గుర్ చాలా మృదువుగా ఉంటాయి మరియు కాయధాన్యాలు 20 నిమిషాల పాటు పడిపోయే వరకు సూప్ నెమ్మదిగా ఆవేశపరుస్తుంది.
- మిగతా 1 టేబుల్ స్పూన్ కరుగు. ఒక చిన్న skillet లేదా పాన్ లో వెన్న యొక్క. హాట్ పెప్పర్ రేకులు మరియు పుదీనా జోడించండి మరియు ఒక నిమిషం లేదా రెండు కోసం వేడి పైగా కదిలించు. సూప్ లోకి వెన్న మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కదిలించు మరియు కొన్ని నిమిషాలు మరింత ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను వీలు. సూప్ చాలా మందంగా ఉంటే, మరికొంత నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి. మీ రుచికి ఉప్పు మరియు సుగంధాలను సర్దుబాటు చేయండి.
- సూప్ ప్రతి గిన్నెతోపాటు గిన్నెతో పాటుగా నిమ్మకాయ యొక్క ఒక అంచుకు సర్వ్ చేయండి. పైభాగంలో చిలకరించడం కోసం పట్టికలో ఎరుపు మిరియాలు మరియు పుదీనా యొక్క చిన్న గిన్నెలను కూడా మీరు ఉంచవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 304 |
| మొత్తం కొవ్వు | 11 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 20 mg |
| సోడియం | 1,972 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 41 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 11 గ్రా |