పోలిష్ ఊరగాయ సూప్ లేదా జుపా ఓగోరోకో ( జు -పాహ్ అర-గోర్ర్-క-వా) కోసం ఈ వంటకం గ్విజాడాలీ గ్రామంలోని మహిళల నుండి వచ్చింది. పోలాండ్లోని మస్సౌజ్ ప్రాంతంలో పర్యటించినప్పుడు ఈ గ్రామం ఆగిపోతుంది.
గ్విజాడాలి అక్షరాలా "విస్లెడ్" అని అర్ధం మరియు నిజానికి, చిన్న పట్టణం ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న నమూనాలను విజిల్ మ్యూజియం కలిగి ఉంది. పోలిష్ ఊరగాయ సూప్ యొక్క ఇంకొక సంస్కరణ - క్రీము డిల్ పికిల్ సూప్ రెసిపీ .
సూప్ ఊరబెట్టే శిశువు దోసకాయలతో తయారు చేస్తారు, క్యారట్లు, బంగాళాదుంపలు, పార్స్నిప్లు మరియు సోర్ క్రీంలతో చికెన్-రసం బేస్లో కేవలం సాదా ఊరగాయలను పిలుస్తాము మరియు వేసవి యొక్క చల్లని దోసకాయ చారుకు శీతాకాలంలో ప్రతికూలంగా ఉంటుంది.
పోలాండ్ మరియు తూర్పు యూరప్లోని ఇతర భాగాలలో, శీతలీకరణకు ముందు, పికింగ్ పండ్లు, కూరగాయలు, మాంసాలు మరియు గుడ్లు కాపాడటానికి సాధారణ మార్గం, కాబట్టి తయారైన ఆహారాలు అటువంటి అంతం లేని వంటకాల్లో కనిపిస్తాయి.
ఊరగాయ సూప్ యొక్క కొన్ని వెర్షన్లు ఒక టమోటా లేదా కెచప్ బేస్ను ఉపయోగిస్తాయి, అయితే ఈ మరింత విస్తృతమైన వైవిధ్యాలు రూపొందించబడ్డాయి. మీరు చికెన్ స్టాక్ కోసం కూరగాయల స్టాక్ ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటే, అది పూర్తిగా శాకాహారి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 8 కప్పులు
- చికెన్ లేదా కూరగాయల స్టాక్
- 1 పౌండ్ బంగాళాదుంపలు (ఒలిచిన మరియు క్వార్టర్)
- 2 పెద్ద క్యారట్లు (ఒలిచిన మరియు diced)
- 1 పెద్ద పార్స్నిప్ ఒలిచిన మరియు diced
- 1 పక్క సెలీరీ (diced)
- 6 డిల్ ఊరగాయలు (తురిమిన)
- 1 కప్ సోర్ క్రీం
- ఐచ్ఛికము అలంకరించు: తాజా మెంతులు, తరిగిన
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద సిఒన్పాలో, స్టాక్ ను ఒక వేసికి తీసుకురండి. బంగాళాదుంపలు, క్యారట్లు, ముల్లాంటి మరియు ఆకుకూరలు జోడించండి. ఉడకబెట్టడం, వేడిని తగ్గించడం మరియు కూరగాయలు లేత వరకు మృదువుగా ఉంటాయి.
- ఊరగాయలు మరియు ఏ సేకరించిన రసాలను జోడించండి మరియు బాగా కలపండి.
- వేడి సూప్ కొన్ని ladles మరియు నిరంతరం whisking జోడించడం ద్వారా ఒక చిన్న ఉష్ణప్రసార గిన్నె లో సోర్ క్రీం టెంపర్ .
- ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుట మొదలుకొని సూప్ మరియు వేడిని తిరిగి స్వయంగా కురిపించే సోర్ క్రీం బదిలీ చేయండి కాని కాచు లేదా సోర్ క్రీం విచ్ఛిన్నం చేయదు.
- తరిగిన తాజా మెంతులు మరియు రైవ్ రొట్టె ముక్కలు కారువే గింజలతో వేడిచేసిన గిన్నెలలో వేడిని అందిస్తాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 205 |
| మొత్తం కొవ్వు | 8 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 23 mg |
| సోడియం | 1,962 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 27 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 7 గ్రా |