పోలిష్ క్రీము డిల్ ఊరగాయ సూప్ లేదా జుపా ఓగోరోకో ( జు -పా ఓహ్-గోవర్-కోహ్-వాహ్) కోసం ఈ వంటకం చల్లని దోసకాయ సూప్ యొక్క వేసవి సమర్పణకు శీతాకాలంలో ప్రతికూలంగా ఉంటుంది.
పోలాండ్ మరియు తూర్పు యూరప్లోని ఇతర భాగాలలో శీతలీకరణకు ముందు, పండ్లు, కూరగాయలు, మాంసాలు, మరియు గుడ్లు కాపాడటానికి పికింగ్ ఒక సాధారణ మార్గం. ఇక్కడ, పిక్లింగ్ శిశువు దోసకాయలు, మేము కేవలం సాదా ఊరగాయలు కాల్ ఏమి, వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసు లో ఈ రుచికరమైన సూప్ కోసం బేస్ ఉంది.
కొన్ని సంస్కరణలు ఒక టమోటా లేదా కెచప్ బేస్ను ఉపయోగిస్తాయి కానీ ఈ విస్తృతంగా తెలిసిన వైవిధ్యం సోర్ క్రీం ను ఉపయోగిస్తుంది మరియు మీరు కోడి స్టాక్ కోసం కూరగాయల స్టాక్ని ప్రత్యామ్నాయం చేస్తే, అది శాకాహారంగా ఉంటుంది.
నేడు, శీతలీకరణ మరియు సంవత్సరం పొడవునా ఉత్పత్తుల లభ్యతకు కృతజ్ఞతలు, ఈ సూప్ని శీతాకాలం లేదా వేసవిలో ఆనందించవచ్చు.
పోలాండ్లోని మాజోవియా ప్రాంతంలో గ్విజాడాలి విలేజ్ నుండి మెంటి ఊరగాయ సూప్ కోసం ఈ ప్రత్యామ్నాయ ప్రామాణిక వంటకం ఒక చికెన్-ఉడకబెట్టిన పులుసు బేస్, క్యారట్లు, బంగాళాదుంపలు, పార్స్నిప్లు మరియు సోర్ క్రీంలతో తయారు చేయబడుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ (పాడి మరియు ముక్కలుగా చేసి)
- 4 కప్స్ చికెన్ లేదా కూరగాయల రసం
- 4 పెద్ద వెల్లుల్లి మెంతులు (తరిగిన 3 కప్పులు)
- 2/3 కప్ ఊరగాయ రసం (లేదా నీరు)
- 4 పెద్ద బంగాళాదుంపలు (ఒలిచిన మరియు 1/2-inch cubes లోకి కట్)
- 2 tablespoons అన్ని-ప్రయోజనం పిండి
- 1 కప్ సోర్ క్రీం
- ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు
- ఐచ్ఛికం: రుచి చక్కెర
- ఐచ్ఛికం: అలంకరించు కోసం తరిగిన తాజా మెంతులు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద కుండలో వెన్న కరుగుతాయి. సుమారు 3 నిమిషాలు అపారదర్శకత వరకు ఉల్లిపాయను ఉడికించాలి.
- ఉడకబెట్టిన పులుసు, ఊరగాయలు, ఊరగాయ రసం మరియు బంగాళదుంపలు జోడించండి. బంగాళాదుంపలు 20 నిమిషాల వరకు టెండర్ వరకు, ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి, వేడి తగ్గించండి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- సోర్ క్రీం తో పిండిని బ్లెండ్ చేయండి. కొద్దిగా వేడి సూప్ లో whisking ద్వారా టెంపర్ సోర్ క్రీం మిశ్రమం.
- ఇది ఒక వేసి వరకు, నిరంతరం whisking, వేడి సూప్ లోకి స్వభావం సోర్ క్రీం పోయాలి. తక్కువగా వేడిని తగ్గించండి మరియు 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా కొద్దిగా మందమైన వరకు.
- ఉప్పు మరియు మిరియాలతో మసాలా, మరియు ఐచ్ఛిక చక్కెరతో సర్దుబాటు చేయండి.
- ఈ సమయంలో, సూప్ చొక్కాను వదిలి వేయవచ్చు లేదా విచ్సోసిస్ యొక్క వల్విత్వ స్థిరత్వానికి పూయబడుతుంది .
- ఐచ్ఛిక తరిగిన తాజా మెంతులు మరియు హృదయపూర్వక రే బ్రెడ్తో అలంకరించబడిన వేడి గిన్నెలలో సర్వ్ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 282 |
| మొత్తం కొవ్వు | 14 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 33 mg |
| సోడియం | 1,518 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 34 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 6 గ్రా |