గొడ్డు మాంసం మరియు కోడి మాంసం ప్రపంచంలో అత్యంత సేవించిన మాంసాలు, గొర్రె వంటలలో దాని పాండిత్యము ప్రసిద్ధి చెందింది. ఈ జమైకా-ప్రేరేపిత, కూర గొర్రెపిల్ల కూర మొత్తం సాంప్రదాయ గొర్రె వంటకం రెసిపికి వేడి మరియు అదనపు రుచిని జతచేస్తుంది, ఇది మొత్తం కుటుంబంతో కూడుకొని ఉన్న ఒక కూర కోసం ఎముకలేని ఎముకలేని గొర్రె మరియు మసాలా దినుసులతో ఉంటుంది. ఉదయం వంటకం సిద్ధం మరియు ఉత్తమ అన్నం, కౌస్కాస్, మెత్తని బంగాళాదుంపలు, లేదా పోలెంటా వడ్డిస్తారు ఒక విందు ఇంటికి వచ్చి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/2 పౌండ్ల ఎముకలేని గొర్రె (1 అంగుళం ఘనాల లోకి కట్)
- 3 tablespoons వంట నూనె, విభజించబడింది
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు (చక్కగా ముక్కలుగా చేసి)
- 2 కప్స్ చికెన్ లేదా లాంబ్ స్టాక్, విభజించబడింది
- 2 టీస్పూన్లు గ్రౌండ్ మసాలా పొడి
- 3 వెల్లుల్లి లవంగాలు (తరిగిన)
- 1/2 teaspoon ground ginger
- 1 tablespoon వైన్ లేదా సైడర్ వినెగార్
- 1 teaspoon కూర పొడి, లేదా రుచి చూసే
- రుచి ఉప్పు
- 1/8 టీస్పూన్ కారపు పొడి
- 1 మొత్తం habanero పెప్పర్ (టాప్ కత్తిరించిన మరియు విత్తనాలు విస్మరించిన)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- అన్ని వైపులా వేగి వరకు నూనె 1 టేబుల్ తో ఒక skillet లో మీడియం-అధిక వేడి పైగా సీర్ లాంబ్ ఘనాల. నెమ్మదిగా కుక్కర్లో గొర్రె గొర్రెని జోడించండి.
- మిగిలిన స్కాయిల్లో మిగిలిన 2 టేబుల్ స్పూన్స్ నూనెలో మృదువైన వరకు ఉల్లిపాయ ఉడికించాలి, కానీ బ్రౌన్ కాదు. నెమ్మదిగా కుక్కర్లో ఉల్లిపాయలను వేయండి.
- వేడి నుండి స్కిలెట్ తొలగించండి. స్కిలెట్లకు 1/2 కప్ స్టాక్ జోడించి, మిగిలిపోయిన ఉల్లిపాయలను విప్పుటకు ఒక చెక్క స్పూన్ను వాడండి. నెమ్మదిగా కుక్కర్కు స్టాక్ని జోడించండి.
- మిళితం చేయడానికి గందరగోళాన్ని, నెమ్మదిగా కుక్కర్లో మిగిలిన పదార్ధాలను జోడించండి.
- కవర్ మరియు 8 నుండి 10 గంటల తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. పనిచేస్తున్న ముందు ఉన్నది నిరాకరించండి.
చిట్కాలు మరియు అదనపు వంటకాలు
కూర కోసం ప్రత్యేకంగా గొర్రె కొనుగోలు చేసినప్పుడు, ఖరీదైన గొర్రె చాప్లను విడిచిపెడతారు. మీ గొర్రె మాంసం భుజం ప్రాంతం నుండి రావాల్సిన అవసరం ఉంది, భుజం చేతి పిక్నిక్, ఆర్మ్ రోస్ట్, బ్లేడ్ రోస్ట్ మరియు బ్లేడ్ స్టీక్ వంటివి. ఈ కోతలు నిజానికి గొర్రె, గొర్రెపిల్ల కాల్చిన, లేదా గొర్రె చాప్ ల కన్నా కొంచెం ఎక్కువగా కొనుగోలు చేయడానికి తక్కువ ధర. ఈ మాంసం సుదీర్ఘ వంటకాలకు బాగా సరిపోతుంది మరియు ఇతర కోతలను కంటే హృదయపూర్వకంగా ఉంటుంది. మీరు ఇప్పటికే ప్రత్యేకమైన కిరాణా దుకాణాలలో లేదా రైతుల మార్కెట్టులలో అట్టడుగు వేయబడిన ఒక ఎముకలేని గొర్రెని కూడా కనుగొనవచ్చు.
లాంబ్ స్టాక్ ద్వారా దొరకడం కష్టంగా ఉంటుంది, కానీ ఇది ప్రత్యేకమైన గ్రోసర్స్ మరియు ఆన్లైన్లో కూడా చూడవచ్చు. లాంబ్ బౌలియన్, అయితే, చాలా సులభంగా అందుబాటులో ఉంది, చాలా జాతీయ గొలుసు కిరాణా దుకాణాలలో కనుగొనబడింది. మీరు ఈ రెసిపీ కోసం చికెన్ స్టాక్ (దుకాణాన్ని కొన్న లేదా ఇంట్లో తయారు చేసుకోవచ్చు ) ఉపయోగించవచ్చు, కానీ గొర్రె స్టాక్ డిష్ ఒక లోతైన రుచిని ఇస్తుంది.
మీరు ఈ రెసిపీని ఆస్వాదించినట్లయితే, గొర్రె మాంసం మరియు లాంబ్ వంటకంతో పార్స్లీ డంప్లింగ్స్తో ఉన్న ఇతర ఐరిష్ వంటకం మరియు సూప్ లను మీరు ఇష్టపడవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 828 |
| మొత్తం కొవ్వు | 57 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 21 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 24 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 224 mg |
| సోడియం | 266 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 16 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 62 గ్రా |