Escargot-stuffed పుట్టగొడుగులను కోసం ఈ సులభమైన ఆకలి మీ అతిథులు మీరు గంటలు కిచెన్ లో దూరంగా slaved అనుకుంటున్నాను చేస్తుంది. ఈ వంటకం ఫ్రాన్స్లోని బుర్గుండి ప్రాంతంలో ఒక సాంప్రదాయం, ఇది దాని జర్మన్ వారసత్వం నుండి గొప్ప ఒప్పందానికి దారితీస్తుంది. ఇది కూడా ప్రాంతం యొక్క అద్భుతమైన మరియు ప్రసిద్ధ వైన్స్ తో జతల బాగా.
మీరు పుట్టగొడుగులను తయారు చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంతవరకు, ముందు రోజు కూడా ముందుగానే నత్తలు సిద్ధం చేయవచ్చు మరియు వాటిని అతిశీతలపరచుకోవచ్చు. అదనపు ప్రయోజనంగా, మీరు మీ అతిథులు రావడానికి ముందు ఒక రోజు లేదా చాలా రోజుల ముందు మీరు వాటిని స్తంభింప చేస్తే, మీరు నత్తలు 'రుచిలో ముద్రిస్తారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 6 tablespoons వెన్న మెత్తగా
- 2 టీస్పూన్లు చక్కగా కోసినవి
- చిన్న
- 1 లవంగ వెల్లుల్లి (
- చూర్ణం మరియు చక్కగా కత్తిరించి)
- 1 tablespoon finely chopped celery
- 1 టేబుల్ స్పూన్ తాజా పార్స్లీ తరిగిన
- ¼ teaspoon ఉప్పు
- 1/8 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 12 పెద్ద పుట్టగొడుగులు (తీసివేసిన కాండాలతో శుభ్రం)
- 12 పెద్ద క్యాన్డ్ నత్తలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 375 F కు వేడి పొయ్యి
- సున్నం, వెల్లుల్లి, ఆకుకూరల, పార్స్లీ, ఉప్పు మరియు మిరియాలుతో 6 టేబుల్ స్పూన్లు మెత్తగా వెన్న కలిపి కలపాలి. హెర్బ్ వెన్న యొక్క ఒక చిన్న స్పూన్ ఫుల్ మరియు ప్రతి పుట్టగొడుగు టోపీలో ఒక నత్తను ఉంచండి, తర్వాత హెర్బ్ వెన్న యొక్క ఒక బిట్తో పుట్టగొడుగు యొక్క బాహ్యను బ్రష్ చేయండి.
- ఒక నిస్సార బేకింగ్ డిష్ లో పుట్టగొడుగులను అమర్చండి. వాటిని 15 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు మరియు వేడి సర్వ్.
గమనికలు
- మీరు తయారుగా ఉన్న నత్తలను ఉపయోగిస్తే మీ తయారీ సమయం కొంచెం కట్ చేయవచ్చు, వంటగదిలో తక్కువ సమయం గడపడం మరియు మీ అతిథులతో ఎక్కువ సమయాన్ని వెచ్చిస్తారు. వంట కోసం తాజా నత్తలు సిద్ధం మరియు సిద్ధం 30 నిమిషాలు లేదా ఎక్కువ సమయం పడుతుంది మరియు వంట ముందు కుడి చేయాలి. మీరు స్తంభింపచేసిన నత్తలను కూడా కొనుగోలు చేయవచ్చు, కానీ కొంతమంది ప్రొఫెషనల్ చెఫ్లు తాజా వెర్షన్లో మీ చేతులు వేయలేనట్లయితే లేదా వారి కోసం రాజు విమోచనను ఖర్చు చేయకూడదనుకుంటే నత్తలు ఉత్తమమైనవిగా భావిస్తారు.
- మీరు అయితే, పుట్టగొడుగు పరిమితులను లోకి నేరుగా నత్తలు పాప్ చేయకూడదని. ఈ రెసిపీ ప్రారంభించటానికి ముందు మొదటి వాటిని కడగడం. అప్పుడు వాటిని గ్రహిస్తుంది లేదా వాటిని tenderize వాటిని sous మరియు ఉల్లిపాయలు నుండి ఆలస్యము చేసే ఆ లోహ aftertaste యొక్క జాడలు ఎత్తివేసేందుకు ఉడికించాలి. Sous vide 90 నిమిషాలు ఒక గంట చాలా, చాలా తక్కువ వేడి వాటిని ఉడుకుతున్న ఉంటుంది. మీరు నత్తలు నానబెడతారు, ఒక ప్లాస్టిక్ సంచిలో వాటిని ముద్ర మరియు నాలుగు గంటల పాటు ఒక వెచ్చని నీటి స్నానం వాటిని ఉంచండి. నీటి ఉష్ణోగ్రత సుమారు 155 ఎఫ్ వద్ద ఉంచుతుందని నిర్ధారించుకోండి.
- మీరు ఆవేశపరుచుకున్నా లేదా నానబెడతిందా, నీటితో నత్తలు జరపవద్దు. సృజనాత్మకత పొందండి. స్టాక్ కొన్ని spoonfuls ప్రయత్నించండి మరియు వెల్లుల్లి లవంగాలు, థైమ్, నిమ్మ హాస్య ప్రసంగము మరియు పార్స్లీ మీ ఎంపిక జోడించండి. నానబెట్టడానికి ప్లాస్టిక్ సంచిలో అదే స్టాక్ మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 251 |
| మొత్తం కొవ్వు | 17 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 67 mg |
| సోడియం | 96 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 9 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 15 గ్రా |