రిబోలిటా, ఎ క్లాసిక్ టుస్కాన్ వింటర్ సూప్

రిబోలీటా టస్కానీలో మరియు ముఖ్యంగా ఫ్లోరెన్స్లో చాలా సాంప్రదాయక మరియు ప్రసిద్ధమైన హృదయపూర్వక, మభ్యపెట్టే సూప్. ఇది తప్పనిసరిగా పాతది టుస్కాన్ రొట్టె బ్రెడ్ను ఉపయోగించటానికి మరో మార్గం. (టుస్కాన్ రొట్టె ఉప్పు లేకుండా తయారవుతుంది, ఇది చాలా త్వరగా కష్టపడుతుంది). ఇది కూరగాయలు, కాన్నెల్లిని బీన్స్, మరియు టుస్కాన్ కాలే (ఒక డైనోసార్ లేదా లసినాటో కాలే) కలగలుపుతో తయారు చేయబడింది. మొదటి రోజు అది తయారు చేసిన సూప్ ( " మైన్స్ట్రార డి పేన్ ," లేదా "రొట్టె సూప్" అని పిలుస్తారు), తరువాత మరుసటి రోజు మళ్లీ రిబ్బాలిటా (రిపేర్డ్గా అర్థం "అని అర్ధం) అవుతుంది, ఇది మరింత ఉత్తమం!

మీరు అవసరం ఏమిటి

• 1 పౌండ్ / 500 గ్రా. ఎండిన తెల్లటి బీన్స్ (కన్నెల్లినీ లేదా నావికా బీన్స్, కడిగిన మరియు 3 గంటలు ముంచినది)
• 1 చిన్న ఉల్లిపాయ (ఒలిచిన మరియు కత్తిరించి)
• 1 చిన్న క్యారట్ (ఒలిచిన మరియు కత్తిరించి)
• 1 6-inch కొమ్మ ఆకుకూరల (తరిగిన)
• 1 చిన్న బంచ్ పార్స్లీ (ఫ్లాట్ ఆకు, కత్తిరించి)
• 1/4 కప్పు ఆలివ్ నూనె
• 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు టొమాటో పేస్ట్
• 1 పౌండ్ / 500 గ్రా. కాలే
• lacinato / టుస్కాన్ , పక్కటెముకలు తొలగించి తరిగిన ఆకులు)
• 1 పౌండ్ / 500 గ్రా. దుంప గ్రీన్స్ (లేదా స్విస్ chard, పక్కటెముకలు తొలగించారు మరియు తరిగిన ఆకులు)
• 1/2 పౌండ్ / 250 గ్రా. బంగాళాదుంపలు (ఒలిచిన మరియు diced)
• రుచి చూసే ఫైన్ సముద్రపు ఉప్పు మరియు తాజాగా ఉన్న నల్ల మిరియాలు
• 1 తాజా థైమ్ యొక్క మొలక
• 1/2 రొట్టె తెల్ల రొట్టె (సన్నగా ముక్కలు, రోజువారీ కరకరలాడే ఇటాలియన్)

హౌ టు మేక్ ఇట్

బీన్స్ ను నీటిలో 2 అంగుళాలు (4 సెం.మీ.) కప్పుకోవటానికి, మరికొన్ని మరుగుతున్న నీటితో కలిపి వాటిని ముంచెత్తండి, మరియు దాదాపుగా పూర్తి చేస్తున్నప్పుడు తేలికగా ఉప్పు వేయాలి.

ఈ సమయంలో, ఉల్లిపాయలో, ఉల్లిపాయ, క్యారెట్, సెలెరీ మరియు పార్స్లీని నూనెలో భారీ-అడుగున ఉన్న కుండలో ఉడికించాలి. ఉల్లిపాయ అపస్మారక స్థితికి చేరుకున్నప్పుడు, 5-8 నిమిషాలు, బీన్స్ నుండి టొమాటో పేస్ట్ మరియు వంట ద్రవాన్ని జోడించండి. కాలే, దుంప గ్రీన్స్ లేదా chard, మరియు బంగాళదుంపలు జోడించండి.

వండిన బీన్స్ మరియు సీజన్లో ఉప్పు, మిరియాలు మరియు థైమ్ యొక్క మొలకలతో రుచి చూడాలి.

బంగాళాదుంపలు లేత వరకు మరియు 10-15 నిమిషాల గురించి ఫోర్క్ యొక్క టైన్స్తో సులువుగా కత్తిరించవచ్చు. థైమ్ తొలగించి విస్మరించండి.

చల్లగా ఉండి, సన్నగా ముక్కలు చేయబడిన రొట్టె మరియు సూప్ యొక్క పొరలను వేరుచేసి, సూప్ను ఉపయోగించడం వరకు రొట్టె తడిగా ఉందని నిర్ధారించుకోవాలి.

వెంటనే పనిచేసారు , ఈ డిష్ని minestra డి పేన్ , లేదా రొట్టె సూప్ అని పిలుస్తారు. ఏదేమైనా, వయస్సుతో నాటకీయంగా మెరుగుపడుతుంది, మరుసటి రోజు అది రివిలైట్ మరియు రిబిలీటా అని పిలుస్తున్నప్పుడు, శీతాకాలపు రాక గురించి సంతోషిస్తున్నాము కావడానికి కొన్ని కారణాల్లో ఒకటి.

మైన్స్ట్రారా డీ పేన్ బర్న్ చేయకపోయినా, రిహెటింగ్కు కొన్ని జాగ్రత్తలు అవసరమవుతాయి: రాత్రిపూట విశ్రాంతి మరియు పొడిగా కనిపించేటప్పుడు ఇది ద్రవాన్ని గ్రహించినట్లు మీరు కనుగొంటారు. కొంచెం నీటితో వేసి, చల్లబరచడానికి, మరియు ఒక సున్నితమైన జ్వాల మీద తిరుగుతూ, ఒక చెక్క స్పూన్ తో తరచుగా గందరగోళాన్ని.

ఇది వేడిగా ఉన్నప్పుడు, అది సిద్ధంగా ఉంది.

అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనెను ఒక క్రూడ్తో ఒక మొదటి కోర్సుగా అందివ్వండి, మీ డిన్నర్లు వాటి రుచికి అనుగుణంగా వారి సూప్ పైన పడతాయి.

వైన్? ఉదాహరణకు, ఒక చీకటి కోటి ఫియోరెంటిని ఒక కాంతి ధ్వని ఎరుపు, బాగా వెళుతుంది.

పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి)
కేలరీలు	435
మొత్తం కొవ్వు	11 గ్రా
సంతృప్త కొవ్వు	2 గ్రా
అసంతృప్త కొవ్వు	7 గ్రా
కొలెస్ట్రాల్	0 mg
సోడియం	291 mg
పిండిపదార్థాలు	67 గ్రా
పీచు పదార్థం	20 గ్రా
ప్రోటీన్	22 గ్రా

(మా వంటకాల్లోని పోషకాహార సమాచారం ఒక మూలవస్తువు డేటాబేస్ను ఉపయోగించి లెక్కించబడుతుంది మరియు ఒక అంచనాగా పరిగణించబడుతుంది.వ్యక్తిగత ఫలితాలు మారవచ్చు.)