లూసియానా మరియు న్యూ ఓర్లీన్స్ యొక్క అత్యంత సంప్రదాయ వంటలలో ఒకటి జంబాలయ అన్నం, సాసేజ్, కోడి, కొన్నిసార్లు పంది మాంసం లేదా మత్స్య, మరియు కూరగాయలు ("త్రిమూర్తులు" - ఉల్లిపాయలు, ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు మరియు సెలెరీతో సహా) . ఇది ప్రాంతం యొక్క అత్యంత ప్రియమైన వంటలలో ఒకటి మరియు చాలా మంచి కారణం కోసం.
క్రియోల్ మరియు కాజున్ ఆహారం గురించి ఒక విషయం లేదా రెండింటికి తెలిసిన జతారైన్స్ లోని వ్యక్తులు, జంబాలయ చరిత్రను వివరించారు: 1780 లలో న్యూ ఓర్లీన్స్లో కుంకుమ రావడం దాదాపు అసాధ్యం, స్పానిష్ వలసవాదులు తమ ప్రియమైన పాలే . స్థానిక మసాలా దినుసుల మిశ్రమాన్ని సృష్టించారు, జర్మన్ వలసదారులు, కోళ్లు మరియు మత్స్య ద్వారా దక్షిణ లూసియానాకు పరిచయం చేసిన సాసేజ్ల నుంచి ఆండౌలే సాసేజ్ పుట్టుకొచ్చింది, అందుచే జంబాలయా సృష్టించబడింది. ఈ పేరు ప్రోవెన్సల్ పదం "జంబాలియా" నుండి వస్తుంది, దీని అర్థం మిశ్రమం లేదా మాష్అప్ అని అర్థం, మరియు రుచుల యొక్క ప్రత్యేక మిశ్రమాన్ని ప్రతిబింబిస్తుంది. క్రియోల్ మసాలా మరియు కారెన్ పెప్పర్ యొక్క ఒక ఆరోగ్యకరమైన మోతాదు మీ నోటిలో ముందు మరియు కేంద్రాన్ని కూర్చుని చేసే వంటకంను తయారు చేస్తాయి, కానీ మీరు ఇష్టపడేటట్టుగా మీరు చేయాల్సిన టమోన్ను మీరు చెయ్యవచ్చు.
కొన్నిసార్లు మాంసాలు browned మరియు ఆపై పాన్ నుండి తీసివేయబడతాయి మరియు కూరగాయలు sautéed మరియు బియ్యం మరియు ద్రవ జోడించబడ్డాయి తరువాత మిశ్రమానికి తిరిగి చేర్చబడ్డాయి. మీరు సమయం ఉన్నప్పుడు ఈ ఒక nice అడుగు, కానీ ఈ సత్వరమార్గం వెర్షన్ లో మేము దాటవేస్తే, మరియు ఎవరూ తెలివైనవని ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 tablespoon కూరగాయల నూనె
- 1 1/2 పౌండ్ల ఆండౌయిల్ సాసేజ్ (1/4-అంగుళాల ముక్కలుగా కట్)
- 1 పౌండ్ చికెన్ తొడలు (ఎముకలేని, పైపొరలేనిది; 1 అంగుళాల ఘనాలపై కత్తిరించిన మరియు కత్తిరించి)
- 2 ఉల్లిపాయలు (కత్తిరించి)
- 2 ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు (cored, సీడ్, మరియు diced)
- 4 పక్కటెముకలు సెలెరీ (diced)
- 1/2 కప్ స్కాలియన్లు (ముక్కలు, తెలుపు మరియు ఆకుపచ్చ భాగాలు)
- 2 టేబుల్ వెల్లుల్లి
- ముక్కలు)
- 2 1/2 కప్పులు బియ్యం (దీర్ఘ ధాన్యం, parboiled)
- 1 tablespoon plus 2 teaspoons జతారైన్ యొక్క క్రియోల్ సీజనింగ్
- 1 teaspoon కారపు పొడి (లేదా రుచి కు; మీ పిల్లలు వేడి కాదు ఉంటే తక్కువ ప్రారంభం!)
- 1/14 ఔన్సు టమోటాలు (చూర్ణం) చెయ్యవచ్చు
- 3 1/2 cups చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీడియం అధిక వేడి మీద చాలా పెద్ద లోతైన పొడవాటి ఆయిల్తో నూనె వేయండి. గోధుమ వరకు సుమారు 5 నిమిషాలు బ్రౌన్ సాసేజ్. కోడిని జోడించండి మరియు చికెన్ తేలికగా వేగి వరకు ఉడికించాలి, కానీ 5 నిముషాల వరకు వండుతారు. ఉల్లిపాయలు, మిరియాలు, సెలెరీ, స్కాలియన్లు మరియు వెల్లుల్లి వేసి, 5 నిమిషాలు సాసేట్ జోడించండి.
- అన్నం, క్రియోల్ మసాలా, మరియు కారెన్ పెప్పర్ లలో కదిలించు మరియు అన్నం మిశ్రమంతో బాగా కప్పబడి ఉంటుంది. పిండిచేసిన టమోటాలు మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు వేసి బాగా కదిలించు. మిశ్రమాన్ని ఒక ఆవేశమును తీసుకురండి, తరువాత వేడిని తక్కువగా ఉంచి, పాన్ ను కప్పి, బియ్యం తేలికగా మరియు ద్రవం గ్రహించేంత వరకు 25 నిమిషాలు సున్నితమైన ఆవేశమును ఉంచుతుంది. బాగా కదిలించు మరియు వేడిని అందిస్తాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 554 |
| మొత్తం కొవ్వు | 27 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 90 mg |
| సోడియం | 894 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 48 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 28 గ్రా |